傳統老北京臘八蒜
用料大蒜若干米醋或陳醋兩瓶或3袋傳統老北京臘八蒜的做法將蒜剝皮。注意不要傷到蒜體，有問題的蒜瓣不能用。將蒜分類，大中小分開裝瓶。主要瓶要乾淨不要有水有油。將醋倒入瓶中沒過蒜後略多一點。建議蒜不要裝的過滿，倒...
老北京傳統糊塌子（零失敗）
復刻老媽的手藝用料西葫蘆1個雞蛋2個麪粉200克（主要根據水有多少，只是參考值）鹽適量十三香適量小蔥2根老北京傳統糊塌子（零失敗）的做法西葫蘆擦絲加鹽殺出水分，水少的話自己加一點雞蛋麪粉小蔥變蔥末十三香，攪勻。口重朋友可...
糖火燒 （老北京傳統小吃）
老北京的小吃，傳統的味道。現在正宗味道越來越少了，好多朋友做了芝麻燒餅，特意來問我有沒有糖火燒的配方～～那好吧！一起來！配方是十個糖火燒的量，剛好一盤。想要多做點的，自己按配方比例加量就行了！芝麻醬～六必居、天源的都可以。...
老北京傳統的二米糉子
用料黃米紅小豆老北京傳統的二米糉子的做法首先把棗洗淨，把江米用清水泡4個小時，黃米同樣泡4個小時，用涼水浸泡，然後把紅小豆煮熟放涼，用的是竹葉，得煮熟，開了鍋得壓上，煮透了，竹葉一定得煮透，才能起到消毒殺菌的作用。（刀削麪滷...
老北京傳統粉蒸肉（米粉肉）
小時候一到過年都會蒸出好十幾碗，分給各家。米粉肉就像炸醬麪，家裏做的味道比餐館的味道好吃的多。🌮🎃南瓜荷葉餅做法用料東北大米150克圓糯米30克甜麪醬30克料酒/黃酒10克白胡椒粉1小勺（2克）黃豆醬油30克大料15克桂皮15...
老北京傳統西紅柿打滷麪
某個前男友的媽媽教我做的～她是個街道辦事處的領導，同時廚藝非凡～這個女強人的兒子果然就是個媽寶，也就只能成爲了我的前男友～但是滷子是無辜的～用料雞蛋1個五花肉1小塊黃花1把木耳4~5朵幹香菇或者鮮香菇4~5朵西紅柿1個老抽...
老北京傳統小吃---驢打滾
老爸愛吃，又因爲疫情的原因，外面幾乎買不到，所以就嘗試自己做用料黃豆粉100克糯米粉200克水50克豆沙餡300克糖100克老北京傳統小吃---驢打滾的做法先來製作黃豆粉①黃豆洗乾淨，瀝乾水分；②放進無油的電餅鐺內，進行翻炒，大概2...
老北京傳統清真豆腐腦
我是北京妞兒，牛街出生，牛街長大，吃的最多的就是回民小吃。豆腐腦我不知道起源於哪裏？不過，它確確實實陪伴了我的童年。現在有了娃，也想讓他嚐嚐我小時候的味道！用料內脂豆腐1盒幹香菇10個幹黃花菜10g木耳10g姜2片醬油適量鹽...
老北京傳統蔥爆羊肉
記得小時候住在安定門外四合院的爺爺家，除了每天陪伴我的地壇、青年湖、雍和宮外，就是炒肝、尖椒肥腸、蔥爆羊肉……這些老北京的美食了，幾十年過去了，人和物都發生了太多的變化，唯有對於這傳統的味道沒有任何改變。用料羊...
傳統佳節臘八粥➕泡臘八蒜
臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節的習俗。傳統八寶即紅小豆，小米，綠豆，核桃仁，花生，紅棗，山藥，蓮子用料豆類米類乾果傳統佳節臘八粥➕泡臘八蒜的做法各...
臘八蒜（老北京正宗做法）
從小就見我媽泡臘八蒜，那時候也不懂什麼正宗不正宗，只知道餃子要是缺了這口兒，味兒就不對，後來家裏條件好點了，媽媽都會泡好幾瓶，送給親戚朋友，親友們也樂得收我家的臘八蒜，因爲口味正，顏色好。我媽泡蒜沒別的材料，只有蒜和米醋...
傳統老北京桂花酸梅湯
圖片來源於網絡用料烏梅50克山楂幹75克烏棗50克甘草5克豆蔻2.5克桂花5克清水7.5斤冰糖250克傳統老北京桂花酸梅湯的做法涼水浸泡所有的原料，至少八小時。涼水下鍋，依次把烏梅、山楂幹、烏棗、甘草、豆蔻下到鍋中，蓋蓋子，...
老北京傳統小吃--驢打滾
去冰箱翻冰激凌，偶然發現媽媽凍在冰箱裏的紅豆餡，正好前幾天入手了糯米粉和黃豆粉，那就做個驢打滾吧～糯米外皮一共做了兩份，一份做驢打滾，另一份做的花生芝麻夾餡的糯米餈（也叫涼糕），連結附上👉🏻如果想一樣做一份就以下的糯米...
老北京傳統家常版炸醬
我老公小時候最愛吃奶奶炸的醬拌的炸醬麪。老公一家都是在旗的，聽他說他和奶奶學了很久，但小碗幹炸是很需要把握火候的：他沒學會，於是奶奶教了他一個笨辦法(笨人用的辦法😂)，真正的小碗幹炸是不放水的，但這個辦法是放水的：而...
臘八粥---喝臘八粥，過傳統節！
俗話說：“吃了臘八飯就把年來拜”！臘八節已經到了，農曆春節還會遠嗎？今天你喝了臘八粥麼？臘八節”是中國的傳統節日，對於傳統，我是很在乎的！我一直覺得，與其高喊口號，不如實施行動，把我們的傳統文化延續下去，！翻冰箱，翻櫃子，我照常是...
老北京傳統糊塌子-步驟超詳細
糊塌子是北京地區特色傳統小吃之一，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，老幼皆宜。正當西葫蘆上市季節，也是家庭自制糊塌子的大好時機。如您想一飽口福，現教您一種自攤糊塌子的簡單方法，不妨一試，爲自家的餐桌上...
老北京傳統炸醬（炸醬麪）
姥姥是北京八旗子弟，從小就給我做過炸醬麪，印象深刻，如今自己在北京孩子老公都愛吃炸醬麪，所以自己也做起來，吃過北京的炸醬麪最好吃的還屬海碗居的,今天這款就是跟海碗居一樣的肉丁炸醬。用料五花肉克幹黃醬袋黃豆醬或甜...
老北京傳統小吃-牛舌餅
馬上要過年了，做個北京特色小吃牛舌餅，提前感受過年的氣氛吧！這一年大家都不容易，有瑪捷斯的廚房，也能讓我吃的開心，快樂一些！料理機：瑪捷斯➡️此方出15個牛舌餅➡️沒有模具用手整理成橢圓形也可以➡️這個是白皮酥，如果喜歡刷蛋液...
傳統美食❤️臘八蒜
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。生活...
傳統臘八粥
用料大米50克紅豆20克糯米10克小米20克蓮子20克綠豆20克花生20克紅棗6顆桂圓10顆枸杞適量傳統臘八粥的做法所有豆子洗淨，浸泡20分鐘所有米洗淨加浸泡的豆子一起大火煮開，轉小火差不多的時候放入紅棗，桂圓和冰糖，也可放些...
糯米涼糕—老北京傳統糕點
這是一道適合夏天食用的老北京特色傳統糕點，清香軟糯的糯米搭配上裹着沙甜的豆餡，吃上一口綿軟不粘牙，香甜而不膩口，還帶着一點點的勁道。用料糯米粉155克玉米澱粉20克牛奶190克白糖15克玉米油40克抹茶粉3克豆沙餡適量糯...
傳統家庭版老北京糊塌子
糊塌子做爲一日三餐都可以吃的美食。兼具了蔬菜蛋白質和主食。做起來也比較快速，下面我做的這個會有一點自家的特色。希望大家喜歡💕#午餐•2020年2月3日##瘦身#用料西葫蘆2個麪粉適量醋3勺香蔥1-2顆十三香1勺蒜3瓣傳...
老北京傳統棗泥酥（黃油版）
老北京有一個傳統的小吃棗泥酥，過年的點心匣子裏面棗泥酥必有一席之地。也是稻香村裏面，我所愛點心的top3。傳統中式點心都是使用豬油，但豬油的熱量實在是太高了，所以我把豬油換成了黃油。本方子可以製作9個棗泥酥，這次是...
老北京傳統煎餅
煎餅從小吃到大，老北京人都愛，在網上買了煎餅鍋以後再也沒吃過外面賣的煎餅，憑藉小時候的記憶自己在家做起了大家都愛吃的老北京傳統煎餅～用料普通麪粉/雜糧面5:1雞蛋1個火腿1-2片香菜、蔥花、芝麻若干排插若干腐乳、韭菜...
老北京傳統菜京醬肉絲的做法
京醬肉絲屬於北京菜，此菜醬香濃郁，鹹甜適中。選用豬裏脊肉，用甜麪醬和黃醬調汁，用醬爆的加工手法。食用時用一小麪餅包裹着豬肉絲和大蔥絲，類似北京烤鴨的吃法。不過現在人們偸懶，經常用千張皮代替麪餅。麪餅也叫水餅或春餅...