江南名典-文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。它選料講究，刀工精細，成品絲絲分明，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。用料內酯豆腐半盒香菇...
江南名典-水晶蝦仁
水晶蝦仁是一道傳統名菜，屬於滬菜。曾被評爲“上海第一名菜”。奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。清炒蝦仁極少的配料，鮮明透亮，而且軟中帶脆。配合上海特有的康樂醋做蘸水，味道更贊。用料冷凍蝦仁300克胡椒粉1/4勺味精1/4勺料...
好鮮美快手的文思豆腐羹
兒子愛吃這個湯，有了太太樂鮮雞汁，在家也可以完美複製這個味道，關鍵是簡單快捷！用料嫩豆腐1塊水澱粉一小碗香菇三朵肉糜可有可無好鮮美快手的文思豆腐羹的做法豆腐切絲，香菇切絲開水煮食材，加太太樂鮮雞汁調味即可...
文思豆腐（純素版）（無油菜）
文思豆腐很有名，能在五星級飯店吃一次就是非常的榮耀的事，雖然價格不菲，但人們吃了以後往往還津津樂道。文思豆腐本來就是古代一個和尚發明的，所以正宗的文思豆腐本來就應該是素的。吃了素食以後，手的控制能力不知不覺增強...
江南名菜……醃篤鮮
美食在慢火篤的過程中，碰撞出的不僅是對味蕾的覺醒，更是一種浴火重生的姿態。用料春筍五根蔥五根鹹肉一塊薑片十片料酒二勺五花肉200克排骨300克江南名菜……醃篤鮮的做法第一步；先將春筍焯水一遍，去掉苦澀。第二步；再將排...
江南名典-蟹黃面
大閘蟹的季節當然少不了江南人民最喜歡的蟹黃面，現在的網紅蟹粉面很火爆，價格更吊，88、198、398、888……沒有最高，只有更高，關鍵還要排隊，你不一定能吃上。自己動手來做，成本低，品質更佳。用料大閘蟹四隻白糖半勺康樂醋兩勺...
矜宸•文思豆腐湯
用料豆腐1盒芹菜2根蘑菇2個用剩的蝦頭若干蔥姜洋蔥少許矜宸•文思豆腐湯的做法盒裝豆腐倒出修一下四邊切到沾水，將豆腐切薄片後拍平直刀切絲放入盤中備用我做蒜蓉粉絲開片蝦剩餘的蝦頭不能浪費熱鍋冷油蔥姜洋蔥下蝦頭...
【江浙十大名湯】雪菜小黃魚豆腐湯
冰箱裏好多小黃魚，正好這兩天特別想吃豆腐，做魚湯再合適不過了～雪菜黃魚豆腐湯是道浙江寧波市傳統的特色名菜，屬於寧波十大名菜之一，此菜湯汁奶白鮮潔，魚肉鮮嫩，雪菜鮮脆爽口。有補虛養身調理，貧血調理，健脾開胃調理的功效。用...
文思豆腐南瓜露
用料日本南瓜400克嫩豆腐1盒冰糖50克文思豆腐南瓜露的做法1:南瓜去皮切片隔水蒸軟（約15分鐘），再加水3碗，放入攪拌機內，攪拌成南瓜露。再把南瓜露煮沸，撇去泡沫，最後加入糖。將豆腐切好，放入大碗的冷開水裏備用文思豆腐南瓜露...
絲絲入味之文思豆腐
之前在綜藝節目上看到張亮現場切文思豆腐，很是佩服，今天就略微嘗試一下～文思豆腐羹是淮揚地區一款傳統名菜，屬於淮揚菜。它始於清代，至今已有300多年的慶史。傳說在清乾隆年間，揚州梅花嶺右側天寧寺有一位名叫文思的和尚，善...
豆腐魚燒豆腐，品味江南
用料20克油350克豆腐魚，洗淨，切塊250克嫩豆腐，切塊3×3釐米50克青椒，切塊1茶匙老抽25克料酒25克生抽1/4茶匙鹽5克蔥，切蔥花豆腐魚燒豆腐，品味江南的做法1將油放入主鍋，以3分/120℃/速度小勺加熱。2插入蝴蝶棒，加入豆腐魚，嫩豆...
文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙...
江南名菜--醃篤鮮
眼下正值吃筍的季節，春筍不僅味美，可以做出很多不同的菜色，而且由於纖維含量高，怎麼吃都不會胖，愛美的MM可以放心吃哦！今天做的醃篤鮮，屬於江南地區的特色菜餚，是江、浙、滬、蘇本幫菜中具有代表性的菜色之一，此菜鹹鮮美味，湯白...
江南名典金秋美食-年糕炒大閘蟹
大閘蟹的季節怎能少了這道年糕炒蟹，鮮香醇厚，配上糯糯的年糕，那滋味就是家鄉的味道。用料大閘蟹二隻年糕200克料酒一勺生抽兩勺鹽1/5勺姜蔥蒜適量醋半勺玉米澱粉五十克白糖半勺小米辣兩個江南名典金秋美食-年糕炒大閘蟹...
【文思豆腐】中國人吃豆腐的最高境界！
淮揚菜以刀工聞名天下，文思豆腐就是其中的巔峯之作。入廚40年的淮揚大廚高曉生師傅爲大家展示極致刀工，把一塊豆腐切成千萬細絲，簡樸的食材瞬間華麗變身。豆腐軟嫩，湯羹清醇，絲絲縷縷入口難忘，讓人歎爲觀止！用料內脂豆腐1盒...
江南豆腐包
這是一道妥妥的江南菜，用做豆漿時的上層油皮晾乾後包裹上炒熟的蘿蔔豆腐，小火略煎，就是家鄉味道的豆腐包。最難的在於從哪裏買到這個幹豆腐皮😀。孩子吃完了以後問我“媽媽你介不介意再花20塊錢買點豆腐皮？”😃😃用料豆腐...
文思豆腐羹（日本豆腐版）
用料日本豆腐一根蔥絲少許生粉三小勺文思豆腐羹（日本豆腐版）的做法將日本豆腐從中間切開後，用漏勺擠成絲狀，泡在清水裏。將三勺生粉用涼白開調開，爲的是下鍋時不成粒，更好的勾芡。鍋里加水，燒開。加少許鹽，雞精，胡椒粉。將日本...
文思豆腐羹
用料內脂嫩豆腐1盒雞蛋1個胡蘿蔔或火腿腸少半根（調色）木耳或紫菜1朵青菜或黃瓜半顆或半根（無籽端）小蔥少半根水澱粉3-5克鹽2克（3-4人量）香菇（可選）半朵文思豆腐羹的做法西紅柿切小丁，黃瓜、木耳切絲、香菇切絲、香蔥取葉莖部切...
江南名典-蟹粉豆腐
蟹粉豆腐是江南地區特色名菜之一，色淡黃、玉白，和醇味極鮮、軟嫩滑口。現在又是大閘蟹豐收季節，趕快做起來嚐鮮吧😄用料蟹黃30克鹹蛋黃一個絹豆腐一塊豬油（雞油）30克蔥花一勺胡椒粉1/3勺康樂醋一勺澱粉半勺清水三勺姜兩片...
江南名菜-蒲菜魚湯
蒲菜又稱高瓜菜，蒲菜和好多葷湯都百搭，可以加到雞湯，魚湯，排骨湯中，味道都特別棒。蒲菜真的是難買，難處理。而且時令蔬菜，上市時間特別短，就吃這一口鮮～所以沒買到蒲菜，那就當看個鯽魚湯菜譜吧。用料鯽魚1條嫩豆腐一塊平菇/秀珍...
江南名典-檸檬清爽型嗆蝦&腐乳汁嗆蝦
又到河蝦上市季，肥美價優，喜歡吃的超喜歡，不喜歡吃生蝦的人，一臉不屑😕，喜歡吃的朋友們趕快做起來吧！詳細教程正式上架，歡迎朋友們在課程裏觀看學習。用料河蝦200克其他適量江南名典-檸檬清爽型嗆蝦&腐乳汁嗆蝦的做法兩...
江南豆腐花
用料黃豆160克水1600克葡萄糖內酯1克蝦皮適量榨菜適量紫菜適量六月鮮醬油1/2茶匙香油1茶匙辣油1/4茶匙江南豆腐花的做法將小黃豆隔夜浸泡，第二天加上1600克水打漿，用紗布去渣後剩餘1200克左右豆漿。將豆漿燒開後稍稍冷...
江南好，豆腐十分嬌（肉沫豆腐）
凝脂如玉，片片白雲飛。繁花照水，粒粒色香醉。綠蔥遊弋，涪陵搖曳，好一幅江南春色惹人念。用料內脂豆腐1盒眉條肉沫若干榨菜1塊香蔥、生薑若干生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉江南好，豆腐十分嬌（肉沫豆腐）的做法豆腐淖水。眉條肉沫用...
自制絹豆腐——最億江南豆腐香
說起豆腐，從小在江南水鄉長大的人，總是有一種別樣的情懷：河裏撈起的新鮮野生小魚，品種其實並不講究，無非是鯽魚小貓魚昂刺魚，洗淨放在滾油裏炸到焦黃，滋啦一聲落到滾水裏，大火燉上一個小時，湯頭潔白如牛奶的時候，再把小魚全部濾...
面拖蟹｜江南傳統名菜
上海外婆教的做法由河蟹爲主要食材，將其切半沾上面糊下鍋油炸，拌炒時澆上祕製醬汁即成。蟹黃鮮嫩，肉質細軟，比大閘蟹更勝一籌。用料河蟹1只麪粉80克雞蛋1個蔥3根薑末5克大蒜3瓣生抽3勺白糖5克鹽3克料酒10克面拖蟹｜江南傳統...