面拖蟹｜江南傳統名菜

上海外婆教的做法由河蟹爲主要食材，將其切半沾上面糊下鍋油炸，拌炒時澆上祕製醬汁即成。蟹黃鮮嫩，肉質細軟，比大閘蟹更勝一籌。

用料  

面拖蟹｜江南傳統名菜的做法  

1. 河蟹洗淨，揭開蟹殼，去除內臟和蟹腮，剁成兩半。

2. 雞蛋打成蛋液，加適量清水和麪粉調成麪糊，讓麪糊裹住螃蟹。

3. 鍋內倒入油燒熱，將螃蟹腿煎至兩面金黃撈出。

4. 鍋內留底油，下蔥末、薑末、蒜末煸香，倒螃蟹，加鹽，白糖、料酒、生抽。

5. 加少量開水燒沸，蓋上鍋蓋燜一下即可。

小貼士

螃蟹，尤其是河蟹，要吃活的，不要食用已經死亡的。