江南面漿蟹

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用料  

江南面漿蟹的做法  

1. 梭子蟹乾淨，切四塊，濾幹。
   掉下來的膏黃分裝備用。

2. 濾幹後的蟹塊切面上蘸黃酒再蘸麪粉。

3. 先油煎蟹塊。油溫不要冒煙。

4. 蟹塊煎到兩面黃後放入蟹鉗，煎到微變紅色。

5. 關小火，依次放入料酒，薑絲，蟹黃，和所有調料。（不放蔥）最後放半碗水。

6. 蓋上蓋子，開中火煮5-6分鐘。期間需揭蓋翻弄。讓蟹塊均勻滾上湯汁。

7. 湯汁收幹變稠時撒蔥花出鍋。

小貼士

😻梭子蟹一定要買新鮮的！