泰式甜辣冰鎮花甲

很喜歡去廣州的蘭桂坊粵泰餐廳吃飯，裏面有道菜叫冰鎮花甲，無論冬天或夏天，那種涼涼的，酸酸的，甜甜的，微微一辣的口感，覺得超好吃。每次去都必點，這麼多年來一直念念不忘。今天特地解鎖，自己動手做，味道比它還好。。哈哈哈

用料  

泰式甜辣冰鎮花甲的做法  

1. 1，花甲用鹽水浸泡讓它吐沙乾淨。2，水燒開後下花甲，開殼後立刻撈起，碼盤放冰箱冷凍。

2. 2，將青椒，紅椒，小紅椒，洋蔥，香菜切碎，越碎越好，放一邊備用。

3. 3，調醬汁:  泰國青檸擠出所有的汁，鹽1小小半匙，魚露2匙，白醋2匙，泰式甜辣醬5匙，糖1小小半匙，加入冰水，攪拌均勻（這時自己試一下味，每個人對甜酸度不一樣，比例可微調）。總的容量在6分碗左右就可以了。

4. 4，調好的醬汁加入剛纔切好放一邊備用的所有菜料，再次攪拌均勻後，放入冰箱冷凍。

5. 5，30分鐘後取出花甲和醬汁。花甲擺好盤，淋上醬汁即可。

小貼士

鹽和糖少量就好。因爲魚露是調鹹的，甜辣醬本身自帶甜度。不喜歡辣的話，可以將小紅椒免去。