自留版6寸戚風
蛋黃中加入牛奶和玉米油備用。先打蛋白，打好放置，預熱烤箱160度，再拌麪糊。可以觀察在這期間蛋白的穩定性。攪拌之前用蛋抽蘸取蛋白觀察是否還是跟剛打發好一致。靜置不應超過10分鐘。用料雞蛋3個低粉50克糖粉4克玉米油3...
戚風蛋糕6寸、8寸（自留）
用料6寸雞蛋3個小50克細砂糖35克（30克蛋白）玉米油30克牛奶35克低筋麪粉55克8寸雞蛋5個細砂糖15克+40克玉米油50克牛奶50克低筋麪粉85克戚風蛋糕6寸、8寸（自留）的做法正常戚風製作步驟100度50分鐘，110度15分鐘...
蒸6寸戚風
用料低粉45克雞蛋3個（55g左右）牛奶35克玉米油15克細砂糖（蛋黃糊）10克細砂糖（蛋白糊）35克玉米澱粉10克蒸6寸戚風的做法準備2個無水無油盆，盆稍微深一點。電動打蛋器，手動打蛋器，分蛋器，刮刀。雞蛋分離蛋黃，蛋清。將稱好的玉米油，牛...
小4寸戚風自留記錄
方子是兩個小4寸的模具用的用奶粉+水自留做記錄用料雞蛋3個低筋麪粉35克細砂糖兩勺玉米油20克奶粉一小袋水適量檸檬汁4-5滴小4寸戚風自留記錄的做法蛋白蛋黃分離，蛋黃備用，蛋白加糖加檸檬汁(一次性加(打發到如上狀態，打...
自用 咖啡戚風6寸
用料雞蛋2個白砂糖40克低筋麪粉50克咖啡粉2克水30克玉米油25克白砂糖9克水7克咖啡粉7克自用咖啡戚風6寸的做法咖啡粉+水+油+糖+過篩麪粉+蛋黃蛋白+糖打發與蛋黃糊攪勻咖啡粉+水淋入麪糊不必攪勻150度40分鐘...
六寸戚風（自留筆記）
全程動作要輕柔快速利落，不可以磨磨蹭蹭優柔寡斷。用料蛋白2個75g雞蛋蛋黃2個白砂糖5克（蛋黃液）低筋粉50克白砂糖40克（蛋白用分三次）玉米油25克牛奶40克檸檬汁5-6滴六寸戚風（自留筆記）的做法無水無油盆，分離蛋黃和蛋清，蛋清提...
戚風蛋糕6寸
孩子自己動手做的美美噠很好吃用料雞蛋5個牛奶50克低筋麪粉90克蛋白5個蛋黃5個玉米油50克細砂糖80克細砂糖根據口味添加戚風蛋糕6寸的做法把5個雞蛋分離盆裏放5個蛋白用電動打蛋器打發在蛋白里加入白砂糖（分3次加入）繼...
八寸戚風＋6寸戚風換算
僅作配方換算記錄125°30分鐘轉150°30分鐘用料細砂糖80克雞蛋5個牛奶70克低筋麪粉90克玉米油60克檸檬汁適量滴八寸戚風＋6寸戚風換算的做法12...
4寸戚風(自留方)
6寸的家常真的吃不完，4寸的剛剛好奶油奶酪霜的配方：軟化黃油（30）+糖粉（25）+奶油奶酪（80）打發，加入打發至6分的奶油（100）中用料玉米油25克牛奶25克糖15克雞蛋2個低筋麪粉35克玉米澱粉6克4寸戚風(自留方)的做法玉米油和牛奶（我這裏...
6寸戚風胚
方子來自月夢kelly，這個菜譜只是我整理了適用自己操作的步驟。用料雞蛋3個植物油25克糖45克水30克低粉55克6寸戚風胚的做法工具：廚房秤，打蛋器，6寸蛋糕模具，篩子，拌勺，打蛋盆2個，糖碗，麪粉碗，雞蛋碗，蛋殼碗打蛋盆A上稱，稱入25克油...
6寸戚風胚
我不喜歡羅裏吧嗦講那麼多，寫這個配方只是方便自己查找，我認爲這個方子很好吃所以記下來這是我一個門店上班的朋友給我的配方我自己做了也覺得不錯，用料牛奶35克玉米油35克細砂糖18克低粉50克蛋黃3個蛋清3個細砂糖45克6...
6寸戚風蛋糕（自用）
經常忘記原料重量，記錄下來用料蛋3個細砂糖15克（用於蛋黃）細砂糖30克（用於蛋清）玉米澱粉6克（可用低筋麪粉代替）低筋麪粉54克牛奶40克玉米油35克檸檬汁幾滴（爲了去腥，也可以不要）6寸戚風蛋糕（自用）的做法準備好2個不鏽鋼盆，無油無水...
8寸戚風（2個6寸）-自己看
160℃-40min用料6寸（1個）＆4寸加高（2個）160℃-40min玉米油35克純牛奶40克低筋麪粉50克蛋黃50克蛋白80克細砂糖50克玉米澱粉5克檸檬汁幾滴8寸（1個）＆6寸（2個）145℃-50min玉米油60克牛奶75克低筋麪粉100克蛋黃80克蛋白180克細砂糖90...
戚風蛋糕6寸(自用)
用料雞蛋3個牛奶35克玉米油30克細砂糖15克(加蛋黃)細砂糖30克(加蛋清)低筋麪粉50克玉米澱粉5克鹽1克白醋(檸檬汁)幾滴戚風蛋糕6寸(自用)的做法蛋黃，牛奶，玉米油，白糖，鹽一起攪拌至乳化加入過篩的玉米澱粉和低筋麪粉，Z字形...
自留配方，不喜勿噴 戚風蛋糕（4寸，6寸，8寸，10寸）
海氏40升上下管4根。中下層6寸140度烤55分鐘。完美高5.5～6釐米用料2蛋6寸140度55分鐘蛋黃2個玉米油25克牛奶35克低筋麪粉45克玉米澱粉9克蛋白2個細砂糖45克（15克蛋黃，30克蛋白）檸檬汁1克香草精3滴8寸150度50分鐘蛋黃5個玉...
6寸戚風
用料雞蛋（50-60g）3個牛奶（水）40克玉米油30克低筋麪粉50克細砂糖40克6寸戚風的做法無水無油的容器打入雞蛋，分離雞蛋。（水和油放在了一起)除了蛋清和糖之外的材料混合均勻，放一邊蛋清和糖，糖分三次加入蛋清一開始就可以放第一...
戚風蛋糕6寸8寸自用
8寸和6寸加高戚風蛋糕（自用）用料8寸玉米油50g牛奶67g麪粉83g雞蛋5砂糖67g檸檬汁（可用白醋代替）3滴上下火130度80min，150度25min06寸玉米油30g牛奶40g麪粉50g雞蛋3砂糖40檸檬汁2滴上下火130度60min，後轉150度20min0戚風蛋糕6...
6寸玉米麪戚風（自留
想消耗玉米麪粉，試試把戚風低粉換成了玉米粉用水浴烤，意外挺好吃……自己碼個配料用料玉米麪35克雞蛋2個（偏大玉米油16克牛奶20克幼砂糖20克香草精1滴白醋幾滴鹽一丟丟6寸玉米麪戚風（自留的做法分蛋後蛋清冷藏，蛋黃備用，烤...
戚風6寸
用料蛋黃糊蛋黃40克低筋麪粉35克牛奶24克油22.5克糖10克蛋白霜糖30克蛋清80克戚風6寸的做法150度45-50分鐘...
6寸加4寸戚風蛋糕（自用）
這個配方可以做一個6寸圓模加一個4寸圓模。我也試過做一個hellokitty6寸加4寸，還多出來一個紙杯蛋糕的量。用料雞蛋4個玉米油45克牛奶65克低粉80克糖60克玉米澱粉5克檸檬幾滴6寸加4寸戚風蛋糕（自用）的做法昨晚做的，硅膠模...
6 寸戚風
用料雞蛋3個細砂糖（蛋黃）18克白砂糖（蛋白）36克低筋麪粉/椰子粉50克黃油/椰子油24克牛奶/水24克6寸戚風的做法蛋黃打散+糖+油+水（奶），最後加低筋麪粉蛋白打發（加點白醋）--依次加糖.打法好蛋白取1/3加入蛋黃糊中，混合好蛋白蛋黃糊...
8寸戚風蛋糕（自留）
配方自留用目前是嘗試十幾次後的改良配方還在不斷調整中用料蛋黃糊牛奶70克細砂糖20克玉米油40克低筋麪粉80克玉米澱粉10克（可不放）蛋黃5個香草精1滴（可不加）蛋白糊細砂糖35克蛋白5個檸檬汁3-5滴鹽一點點8寸戚風蛋糕（自留）...
6寸8寸戚風減糖版
大寶貝明日生日，今天做了一大一小，因爲有一個會保不住，倆神獸先吃一個。另一個留到明天抹奶油用料8寸用量雞蛋5個植物油60克牛奶75克細砂糖75克麪粉100克白醋幾滴可不放澱粉10克六寸用量雞蛋3個植物油35克牛奶40克細砂糖...
戚風6寸
用料雞蛋2個玉米油30克低筋麪粉45克牛奶30克左右糖30克白醋一小勺戚風6寸的做法低粉與油混勻，以前都是篩的，後來發現篩不篩的無所謂，攪啊攪加入牛奶和蛋黃，攪啊攪。看蛋黃糊狀態，不夠順滑就再加點牛奶蛋清里加點白醋，打發，分...
6寸抹茶戚風 自用
原味的做了很多了，就試試抹茶戚風，味道還不錯，原味的做法也一樣，去掉抹茶粉就行了用料蛋黃糊蛋黃4個牛奶53克玉米油53克糖粉33克低筋麪粉67克玉米澱粉13克抹茶粉8克蛋白霜蛋白4個糖粉43克檸檬汁3～5滴6寸抹茶戚風自用的做法...