閩南風味焗帶魚
我認爲，ko（閩南音）帶魚的靈魂在於芹菜，沒有芹菜，焗帶魚吃起來就沒有那種香味，調料都是自己ala（掂量）。用料帶魚1條芹菜1根蔥1根生抽1勺料酒1勺姜一小個閩南風味焗帶魚的做法帶魚的選取，我聽老一輩說的，眼睛不要混濁的就好，藍色眼...
閩南風味--芥菜飯
用料芥菜1把五花肉500克幹香菇適量胡蘿蔔1根乾貝適量幹蝦仁適量小蔥白適量調料適量油、鹽、醬油、醋、料酒、雞精、適量閩南風味--芥菜飯的做法蔥切末，五花肉切肉丁條，胡蘿蔔切丁，泡發後的香菇切成條狀，乾貝和蝦仁提前泡...
閩南風味：巴浪魚芋頭粥
用料大米1.5杯檳榔芋頭半個巴浪魚乾2只香菇3朵五花肉50克香菜2根紅蔥頭5個閩南風味：巴浪魚芋頭粥的做法紅蔥頭爆香，加一勺鹽炒下，倒出備用。五花肉切絲煸出油，巴浪魚乾掰碎去除刺骨，溫水泡軟，瀝乾加入油鍋內炒香，再加香菇絲...
醃白蘿蔔(閩南酸甜風味)
有去漳州都吃過海蠣煎，正宗的海蠣煎旁邊都會搭配一小撮這樣酸甜口味的醃蘿蔔來去海蠣煎的油膩，有的時候我都分不清到底是愛吃海蠣煎還是它旁邊的醃蘿蔔啦！用料蘿蔔半根白醋兩大勺鹽兩大勺白糖兩大勺醃白蘿蔔(閩南酸甜風...
閩南蒸年糕 — 原創：閩南風味【紅糖年糕】【白糖年糕】
在我們兒時的記憶裏留下了深刻的印象，每年的春節前，家家戶戶都會泡上糯米、粘米，用石磨將泡軟的糯米、粘米磨的米漿，壓出多餘的水分，然後做成甜味和鹹味的年糕。今天我在這裏將我二姐的手藝，透過我的悟性和經驗，將年糕的製作...
閩南風味的蛋黃鮮肉糉
第一次獨立完成包肉糉，娃說媽媽牌肉糉是有靈魂的肉糉！手殘黨包的肉糉外形的確不怎樣，但是勝在自己調製的味道！用料糯米1000克紅豆（也可用黃豆）100克花生100克三層肉或五花肉500克小鵪鶉蛋32個蝦米適量香菇和蓮子適量醃漬五...
閩南風味春捲(薄餅)
🙈做這道菜得有耐心，每樣食材都切成細碎很練刀功(除了胡蘿蔔用刨刀)。孩子們突然想吃，那就搞起啦。用料春捲皮、筍乾、包菜、荷蘭豆、滸苔、胡蘿蔔、貢糖(花生沫)、豆芽、香菇、香菜、香豆乾、肉絲、大蒜、青瓜、蛋絲。...
全麥麻花【閩南風味】
蔥香蒜蓉麻花🤪😀😁嘴饞想吃麻花，差點忘記自己是健身減脂增肌的人，但是做完不錯還是嚐了三個。。用全麥麪粉烤箱版做的。最後熬糖用羅漢果代糖熬出來太黑了糖水不粘稠。第一次做，第一次擰麻花很醜，第一次改良版，事實證明還...
閩南風味酸湯鱸魚片
我家寶貝較小，喉嚨不好，吃不了硬的澀的，鱸魚燉湯湯好喝肉偏澀，寶貝喜歡軟嫩帶點口味的食物，所以自己做了這道酸湯鱸魚片。選鱸魚因爲刺少又有營養。用料鱸魚1條約1.5-2斤姜10小片料酒（孩子小就不加）半勺鹽少量糖極少量白胡椒...
閩南魚粥
自從嫁到了這四周都是海的蝶島—東山，公婆用當地的海鮮美食征服了我的胃。12年、每日3餐、至少1萬3千多餐，增加了不僅是營養、體重，還有對海鮮的認識、烹飪...今天再分享這閩南人夏天專屬魚粥魚粥的精髓:1.需要有姜油（生...
南瓜鹹飯（閩南風味）
閩南鹹飯無論是包菜飯、芥菜飯、芋頭飯…都少不了海蠣乾和蝦米，獨特的閩南風味，一飯一湯足矣。用料南瓜一大塊五花肉150克海蠣幹1小把蝦米1小把乾貝適乾鮮菇6朵老抽、生抽2勺雞精少許味精少許鹽少許白胡椒粉少許南瓜鹹...
閩南炸帶魚，不粘鍋，不破皮
簡單又好吃的炸帶魚方法，金黃酥脆，非常好吃。用料帶魚閩南炸帶魚，不粘鍋，不破皮的做法準備食材。帶魚切成小塊，風乾水分。（注意：這一步是關鍵，把水分風乾，炸出來的帶魚纔會酥脆。）油溫5成熱時，放入帶魚炸。炸至表面焦黃酥脆就可...
花生糖餡包子-閩南風味
花生糖餡是閩南小吃中使用非常多的一種餡料，除了用來製作包子，還可以作爲番薯粉包、米粿、元宵等的餡料。一般製作這種中式餡料，會使用豬油，達到潤滑提香的作用。今天這款餡料的製作我進行了改良，不用豬油，改成用糯米粉包欠...
閩南風味【芋頭糕】
用料芋頭0.5個粘米粉150克蝦米10克臘腸0.5胡椒粉克閩南風味【芋頭糕】的做法提前泡開乾貝和蝦乾剁碎，記得把水留着把香芋切碎，要是荔浦芋頭粘米粉拌水，水一開始不要多先炒臘腸，蝦米，乾貝，炒到焦黃再加芋頭塊倒點耗油，鹽，糖感...
閩南風味暖心羊肉煲
地道閩南人兒時的記憶，走再遠也忘不了的舌尖美味。吃起來不像羊肉的羊肉煲，一點羶味也沒有，油而不膩，甘甜生津。色澤紅潤，肉質鮮美細嫩，入口酥爛肥嫩，肥而不膩，瘦而不柴。滴水不加保持了羊肉的原汁原味，酒的醇香沁入肉中，聞香已...
糖醋小排骨(閩南風味)
一查糖醋排骨都是上海的口味，作爲一個閩南人我還是比較喜歡我們閩南口味的糖醋排骨。用料排骨500g雞蛋1個鹽巴適量地瓜粉適量陳醋1茶勺醬油1茶勺白糖1茶勺半西紅柿1個酸筍1個青椒1個蒜5瓣耗油半勺陳醋1茶勺糖醋小排骨(...
閩南風味鹹湯圓面線湯
記憶已有些模糊，忘記是在哪個節日，家裏一定會煮這道菜。冬至？過年？但味道是不會忘記的~用料面線35克小圓子35克蝦米一小把香菇五六朵香蔥一把胡椒粉適量閩南風味鹹湯圓面線湯的做法1.熱鍋冷油，依次炒香蝦米、香菇和蔥根2....
閩南風味古早味花生湯
花生湯一道傳統名點，屬於閩菜系。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。用料花生160克冰糖15克水適量雞蛋2個閩南風味古早味花生湯的做法花生用溫水泡半小時手搓去皮，這個過程確實舒爽。去皮後的花...
閩南風味：炸五香條
用料五香條半成品1盒雞蛋1個地瓜粉1勺麪粉1勺閩南風味：炸五香條的做法地瓜粉和麪粉混勻，先加一點水化開，再打入雞蛋攪拌均勻，五香條從冰箱裏拿出解凍(一般都可以買到半成品)，如果要自己做也可以。麪糊不能太稀，也不能太稠。...
閩南風味♥︎蒜蓉麻花
昨天做完全麥的麻花感覺也可以，不過還是鍾愛小時候的味道。來個白麪粉的麻花原汁原味的風味小吃！用料低筋麪粉/普通麪粉275克豬油62克黑芝麻放面裏適量克純牛奶110克/或者水：110克110克小蘇打1克可不加熬糖霜：白糖200克/...
福建閩南風味的秋葉餃
去過南寧、安徽、江蘇，菜系非常不習慣，尤其是水餃，我把我最愛的口味發佈，裏面有香菇、胡蘿蔔（β胡蘿蔔素）小孩子的最愛用料餡料:香菇、胡蘿蔔、韭菜、五花肉皮:麪粉、蛋清、少許鹽調料:鹽、雞精、生抽香油:姜、蔥白、蒜福建...
煎菜脯(閩南風味)
每次喝粥都喜歡吃的一道快手菜～簡單又好吃，不油膩，口感脆爽。用料雞蛋3顆菜脯半包鹽3分一茶勺雞精4分一茶勺煎菜脯(閩南風味)的做法我用的是這樣的菜脯碎，如果沒有可以用烏江榨菜，不過可能會比較鹹三顆雞蛋，半包菜脯碎，加入...
閩南風味--平底鍋燜鹹飯
用料材料：大米、蔥頭、肉、梅菜、包菜乾、胡蘿蔔配料：海蠣幹、香菇、姜閩南風味--平底鍋燜鹹飯的做法蔥頭先放下去把水分去掉再加入油，油多點，煮成蔥頭油，可以多煮一點平常炒菜，煮麪什麼的都可以用，煮到蔥頭片有點幹，所有的都...
閩南風味炸醋肉
時間：約30-50分鐘難度：容易做🤞份量：2人份用料豬裏脊肉500g紅薯澱粉180g雞蛋1個生抽25g香醋60g薑片10g蒜50g鹽3g食用油（油炸）適量閩南風味炸醋肉的做法裏脊肉切稍厚一些的肉片。加薑片、蒜粒、生抽、香醋、鹽醃製2小時以上...
閩南風味《炒米粉》
用料新竹米粉兩塊瘦肉或五花肉3兩左右包菜適量胡蘿蔔1根青蔥2根油，鹽，醬油，地瓜粉適量味精或雞精適量（隨意，可放可不放）閩南風味《炒米粉》的做法將料備齊。胡蘿蔔去皮洗淨，包菜、蔥洗淨。將肉切絲，放入醬油、地瓜粉，抓勻，再加...