糖醋小排骨(閩南風味)
一查糖醋排骨都是上海的口味 ，作爲一個閩南人我還是比較喜歡我們閩南口味的糖醋排骨 。
用料
| 排骨 | 500g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽巴 | 適量 |
| 地瓜粉 | 適量 |
| 陳醋 | 1茶勺 |
| 醬油 | 1茶勺 |
| 白糖 | 1茶勺半 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 酸筍 | 1個 |
| 青椒 | 1個 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 耗油 | 半勺 |
| 陳醋 | 1茶勺 |
糖醋小排骨(閩南風味)的做法
將買回排骨洗淨 放入碗裏泡出血水
將排骨放入空碗然後加入地瓜粉和雞蛋 可以加入一點點水使得成糊糊狀
油6成熱時 筷子插入冒泡 而後下入排骨先大火定型後轉入中小火慢炸 大概炸15到20分鐘表面金黃 可以夾一個起來插進去看有沒有血水 撈出 在復炸一分鐘 同樣中小火
將蒜瓣切碎倒入碗內而後加入一茶勺生抽 一茶勺陳醋 一茶勺白醋 半勺耗油 以及兩茶勺白糖 適量鹽攪勻 加小半碗水
鍋熱倒油 倒入醬汁 和炸好排骨 翻炒均勻
將西紅柿 酸筍 青椒切成你喜歡的樣子 鍋熱加水 水開加鹽巴然後滴入幾滴油 將西紅柿青椒 酸筍倒入 燙一下 青椒燙最短時間！酸筍多燙會！大概酸筍燙3分鐘
將配菜倒入翻炒均勻的排骨裏 若醬汁太稀可以調適量澱粉水
