月餅糖漿（轉化糖漿）
月餅一直是咱們中秋節特屬的節日點心，市面上賣的加工廠做的月餅，通常不好吃，手工私房做的月餅，大家又覺得天價，所以咱們可以自己做。然後，月餅必備的一款材料是轉化糖漿，即可以自制，也可以直接購買現成的，現成的糖漿大家可以使...
轉化糖漿#廣式月餅#
每年中秋都要做月餅，廣式是我家每個人都最愛的一款月餅。想要做出顏色漂亮，回油快的廣式，使用熬成琥珀色的轉化糖漿是關鍵。今年我參考了小高姐的方子，做出來的糖漿顏色漂亮，紅如琥珀，稠如蜂蜜，用這款糖漿烤出來的月餅顏色深...
轉化糖漿 - 廣式月餅糖漿（含視頻）
視頻裏是配方2倍的量每個人家的爐火大小不同，熬製時間也不同大約一小時，期間一定要注意觀察有問題可以加微信：2252291110用料細砂糖1000克水470克檸檬汁130克（約三個中大黃檸檬）厚不鏽鋼鍋1只轉化糖漿-廣式月餅糖漿（含視頻）...
黑糖轉化糖漿
前幾日突然被黑糖月餅種草，今天騰出半天時間熬上黑糖糖漿，過幾天拔草黑糖月餅。用料純淨水550克黑糖1000克檸檬汁120克黑糖轉化糖漿的做法準備好所需材料，這裏我準備了四個較大的檸檬，實際用了三個半。把稱好的黑糖與純淨...
轉化糖漿(月餅專用)
月餅季馬上就要到了，往年做月餅都是網購的成品糖漿，今年家裏白糖比較多，做起來也不費事，就網購了檸檬擠了汁自己熬了，剛熬好的糖漿呈比較稀的流動狀態，顏色也不是很重，放了一宿涼透以後變成了深深的琥珀色，濃稠度就像是冠生園...
廣式月餅之轉化糖漿
9月上旬，室溫27度，天津（配方可供55個100克，110個50克月餅）這篇文章有點長，細節比較多，如果你沒有耐心，請直接跳轉到後面操作部分。但，如果你想一次就完美成功，不影響後面制餅，請耐心從頭到尾看完；如果你之前熬的糖漿失敗，出現了各...
轉化糖漿
用料細砂糖1125克水563克檸檬汁140克轉化糖漿的做法細砂糖加水煮開然後加入檸檬汁，小火慢熬一小時。熬製期間不能攪拌。...
轉化糖漿(廣式月餅)
用料白砂糖400克水180克檸檬汁50ml轉化糖漿(廣式月餅)的做法準備好材料和工具。把白砂糖倒入鍋中，加入水。用筷子把糖和水混合均勻，之後在熬煮過程禁止筷子攪拌。開中火蓋上透明鍋蓋熬煮。檸檬切對半榨汁，一般個頭的檸檬...
轉化糖漿，黑糖轉化糖漿
用料白糖1000克水500克檸檬汁125克黑糖1000克水500克檸檬汁125克轉化糖漿，黑糖轉化糖漿的做法用新鮮的檸檬汁壓汁。過濾出125克來。鍋中加入白砂糖1000克。清水500克。開火，用鏟子攪拌。隨着溫度升高，白糖徹底融化後。再...
轉化糖漿 月餅糖漿 廣式月餅必備材料
轉化糖漿又叫月餅糖漿、糖青，是做廣式月餅的必備材料。轉化糖漿最好能提前2-3個月製備，時間能讓它轉化的更完全，做月餅的效果會更好。本視頻演示了在製作轉化糖漿時，如何透過滴水測試進行溫度的判斷。同時，也對在製作轉化...
【Eat with Big Lu】轉化糖漿，月餅🥮專用糖漿
自己做的便宜好用，行走江湖，能省一點是一點用料水200克糖400克新鮮檸檬汁30克【EatwithBigLu】轉化糖漿，月餅🥮專用糖漿的做法都倒進鍋裏，大火燒開後一直小火。視頻裏的顏色是煮了25分鐘左右。35分鐘左右，我就關火了。放涼...
自制廣式月餅用轉化糖漿（附黑糖轉化糖漿的做法）
轉化糖漿，月餅季必備品哦，必須記錄下…白砂糖:水:檸檬汁=8:4:1，我用了三個新鮮檸檬，榨出了186克檸檬汁，按這個比例，我用了1488克白砂糖，744克的水，方子裏的量是習慣性的按1000克的白砂糖量寫的，做的時候大家可以按榨出的檸檬汁...
私房月餅之轉化糖漿
此方完全來自君之，自己已經做過兩次，很成功，每份出500g,爲便捷自己集合一下。首先來詳細瞭解一下什麼叫轉化糖漿。我們知道，當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的...
轉化糖漿 月餅專用
恩中秋佳節即將來臨買好了包裝盒準備開始搗鼓點月餅送人那麼!問題來了月餅的轉化糖漿哪裏買？？樓主不喜歡任何有添加劑的東西好吧那隻能自己動手所以……不買了用料🍋檸檬100g細砂糖800g礦泉水400g轉化糖漿月餅專用的做...
轉化糖漿
用料白砂糖400克純淨水200毫升檸檬2個轉化糖漿的做法檸檬2個洗淨，對半切開2個檸檬能擠50毫升汁加400克白砂糖和200毫升純淨水小火加熱，糖全部溶了後，加50毫升檸檬汁小火慢熬，防止沸騰，等糖漿變琥珀色後，即可關火晾涼裝進罐...
轉化糖漿（月餅必備）
用料細砂糖165克檸檬汁半個水75克轉化糖漿（月餅必備）的做法鍋中加入清水、白糖，中火煮開，期間攪拌至白糖融化液體沸騰後倒入過濾掉果肉、果核的檸檬汁，倒入後不要攪拌，以免糖水翻砂煮至淺褐色關火倒出，密封常溫放置幾天即可...
月餅（轉化糖漿+梘水）
20克皮30克內陷可以做約20個，也可以15克皮35克餡。用料餅皮：普通麪粉210克轉化糖漿140克梘水4克植物油50克內陷：自己喜歡的600克澱粉適量（模具、月餅防沾用）全蛋液1個（放冰箱冷藏後用）月餅（轉化糖漿+梘水）的做法糖漿+梘水+油用...
自制轉化糖漿（月餅）
我的砂鍋小，做了兩次用料細砂糖1000克水500克檸檬汁130克自制轉化糖漿（月餅）的做法糖，水放入砂鍋中（不能用鐵鍋和鋁鍋），開小火用攪拌器攪拌至糖融化，輕輕攪拌，煮至白砂糖完全融化並沸騰後倒入檸檬汁，檸檬汁倒入後就不能攪拌了，全...
轉化黑糖漿（月餅🥮）
用料黑糖1400克純淨水700克檸檬🍋汁170克轉化黑糖漿（月餅🥮）的做法檸檬🍋汁120克水700克黑糖1400克＋700克糖加水煮開，攪拌糖融化加入檸檬汁，煮開，小火熬煮（加入檸檬汁後不能攪拌！不能攪拌！不能攪拌！）熬煮至110度即可，待涼後倒進密...
月餅(自制轉化糖漿)
自制的轉化糖漿和梘水都非常簡單(已發)，做的時候買好想吃的堅果就可以，不用買一堆東西，材料攪勻，一包一烤，這麼看就超級簡單皮：轉化糖漿+油+梘水+低筋粉+鹽餡：堅果+果乾+轉化糖漿+糖+油+糯米粉轉化糖漿梘水用料皮:轉化糖漿(...
轉化糖漿【月餅原材料之轉化糖漿和擠檸檬汁小技巧】
轉化糖漿的製作比較簡單。轉化糖漿會用到較多檸檬汁，菜譜分享了擠檸檬汁小技巧，這個方法比檸檬榨汁器更方便快捷哈…………此方子熬好轉化糖3000克左右，不需要這麼多的可以減量製作。熬好的糖漿密封常溫儲存15天就可以使...
月餅必備轉化糖漿 冰糖版
馬上就要中秋節啦，大家都迫不及待的想要做月餅，今天我們就先來做月餅中必備的轉化糖漿。用料冰糖(白砂糖也行)500克清水250克檸檬汁55克月餅必備轉化糖漿冰糖版的做法幾個檸檬對半切開。榨成汁。把殘渣和籽過濾出來。鍋...
轉化糖漿（月餅🥮）
用料細砂糖1000克純淨水500克檸檬汁120克轉化糖漿（月餅🥮）的做法檸檬🍋汁120克白砂糖1000克純淨水500克電磁爐中火煮，筷子🥢攪拌至糖融化糖融化後加入檸檬🍋汁煮開後，最小火慢慢煮（加入檸檬汁後不能再攪拌）用溫度計測溫煮至...
轉化糖漿（月餅用）
檸檬太多用不完，做轉化糖漿備用吧檸檬汁:水:糖=1:4:8白砂轉化糖漿熬到110-115度，不要超過115度黑糖轉化糖漿熬到105-110度用料細砂糖1000克水500克檸檬汁125轉化糖漿（月餅用）的做法準備材料檸檬取汁白砂糖倒入不鏽鋼鍋中，...
黑糖月餅轉化糖漿
普通月餅糖漿的升級版，新手勿輕易嘗試，最好是熬過普通糖漿，完全瞭解糖漿的狀態再下手，畢竟黑糖挺貴的，守着熬糖漿也挺辛苦，萬一失敗了，我除了會覺得惋惜，完全無能爲力。最最主要的原因，不同品牌的黑糖或紅糖，熬糖溫度有很大的差...