中種甜麪包
上火190，下火160。12分鐘。用料中種：高粉100克砂糖2克酵母2克雞蛋40克水25克主面：高粉100克白糖15克蜂蜜20克淡奶油16克水48克（鹽3克，黃油24克）中種甜麪包的做法中種麪糰和好冷藏一夜（7℃14小時左右）。（如果着急做不冷藏就直接...
吳寶春的中種甜麪包
一份可做9個純記配方自用用料中種麪糰細砂糖12克乾酵母3克水83克蛋黃17克高粉175克主麪糰高粉75克細砂糖50克鹽3克無鹽黃油30克牛奶55克吳寶春的中種甜麪包的做法中種材料。所有倒入盆裏拌勻中速攪打成團。28℃，80%溼...
中種軟麪包
做個記錄，如果只想做12個，種麪糰175克，主麪糰125克，糖40克，不想甜30克，用料中種麪糰高粉300水或牛奶210克左右乾酵母3克主麪糰高粉200克蛋白33克糖60克牛奶或水80克左右淡奶油30克可換同等液體鹽1剋剋黃油或植物油10克椰蓉...
中種法商用甜麪包配方
此配方爲記錄中種法麪糰製作方法。中種法，又稱二次發酵法是指生產工藝流程中經過二次發酵階段的方法。麪包經過發酵階段能令麪糰形成較好的網絡組織，及產生特有的麪包發酵香味，二次發酵法因有較長時間的發酵而令麪糰之效...
毛線球面包🧶【中種法】
始於顏值，陷於味道～毛線球面包最近超火爆的喲，2個造型都很可，愛了愛了😍其它口味的麪包方子請戳這裏：酥粒蘋果排包（冷藏發酵）👉料多多～黑胡椒香腸吐司👉酸奶肉鬆小餐包👉全麥核桃小餐包👉芝士蒜香麪包👉玉米牛肉醬麪包👉肉鬆...
甜麪包（中種法）
用料（種面）高筋麪粉700克鮮酵母30克全蛋150克蛋黃50克淡奶油50克水170克蜂蜜20克主面重量糖230克煉奶20克冰水150克改良劑3克高筋粉300克鹽13克黃油120克甜麪包（中種法）的做法將種面所有材料混合放入廚師機用低速攪勻。將...
全中種麪包
參照的兩個方子，便於自己記錄！用料A中種材料高筋麪粉250克細砂糖10克酵母2g奶粉＋水（最好牛奶130克）20克＋110克玉米油（或黃油)3克（5g)蛋白15g(蛋黃用於後面塗抹)B材料蛋白20g酵母1g白糖35克鹽5g奶粉15克C材料玉米油3g或黃油五...
中種小麪包
主要是爲了中種的方子，做吐司，做小麪包，做夾心麪包都可以用料中種麪糰高筋麪粉250克細砂糖8克酵母1.5克牛奶80克奶油70克蛋清18克黃油5克主麪糰奶粉15克白砂糖40克蛋清20克鹽3克酵母1.5克黃油5克中種小麪包的做法中種面...
中種鹽麪包
一款不錯的日式鹽麪包用料中種高粉250G奶52G糖8G水5度95G酵母4.5G糖10G鹽5G奶5度105G黃油無鹽21G裹入🈶鹽黃油6G*14條高粉105G中種鹽麪包的做法中種材料揉成團，28度2個小時，或者放入冰箱冷藏一晚將發酵好的中種斯碎，加入...
甜麪包———中種發酵法
用料A中種面：高粉700g酵母4g糖20g水350gB主面：高粉300g糖190g酵母8g奶粉30g改良劑5g雞蛋100g水150g鹽12g黃油100g甜麪包———中種發酵法的做法A中種面：高粉、酵母、糖、水拌勻後放入醒發箱內發酵2小時後使用B主面：1.粉類...
中種老麪包
用料高筋麪粉190克低筋粉60克酵母5克糖一大勺常溫水270克主麪糰高粉230克低粉70克鹽5克糖5勺玉米油37克雞蛋1箇中種老麪包的做法晚上10點做中種麪糰，把酵母溶解到水裏攪拌靜置一會兒，把糖加入麪粉中，把酵母水加入麪粉中，...
超軟煉奶甜麪包（中種）
原本是要做吐司的，後來想試試新模具，太多模具買了沒開光了所以就做成小麪包了，沒想到特別的軟，而且很好吃煉奶功不可沒-.-份量：一個450g吐司模（我沒用吐司模，用了6個三能的蛋糕模）用料中種原料高筋麪粉220g牛奶140g即發乾酵母...
中種法甜麪包
親測好用的辦法用料高筋麪粉（中種）75克酵母（中種）3克冬季30-40度水夏季0-10度（中種）45克高筋粉（主）175克全蛋50克奶粉15克糖30克鹽3克黃油30克水55克中種法甜麪包的做法見圖見圖見圖見圖...
咖啡奶酥甜心麪包（中種法）
所用模具：法焙客大圓模（不粘）FB30441配方量可做10個麪包用料中種麪糰高粉100g酵母2g麥芽精2g細砂糖15g牛奶80g主麪糰高粉200g咖啡粉10g鹽5g酵母4g細砂糖55g奶粉5g冰水130g黃油50g餡料黃油45g糖粉35g雞蛋30g奶粉25g杏仁粉...
椰香物語甜麪包（中種法）
自用筆記。材料克數與奶酪包，肉鬆卷相同。打面方法也一樣。用料主麪糰：高粉白糖酵母奶粉改良劑牛奶雞蛋黃油鹽面種部分：高粉酵母水椰香物語甜麪包（中種法）的做法案板抹油，取一個麪糰擀三次，上二下一梯形擠上可絲達醬捲起長條...
麪包中種法
用料種麪糰高筋麪粉200克牛奶110克酵母4克鹽3克主麪糰高筋麪粉150克白砂糖50克淡奶油100克雞蛋1個黃油14克麪包中種法的做法把種麪糰所有材料放進麪包機和麪模式揉到光滑！用手也可以！蓋上保鮮膜以後放在室溫發酵30分鐘...
中種法麪包
用料高筋麪粉克酵母克牛奶克雞蛋箇中種法麪包的做法麪糰比例。中種麪糰，揉成團，放冰箱冷藏一晚。先液體，後粉。不放鹽和油。中種麪糰剪碎放入，揉。和好的麪糰，一發。造型，二發。蔓越莓乾麪包和芒果醬麪包200度，18分鐘。完美...
柔軟拉絲的湯種加中種甜麪包
用料湯種水75克高筋麪粉20克中種麪粉400克乾酵母7克白糖30克牛奶220克主麪糰高筋麪粉180克乾酵母3克糖100克奶粉30克鹽5克雞蛋1.5個，兩個雞蛋留一個蛋黃塗面黃油90克牛奶80克柔軟拉絲的湯種加中種甜麪包的做法先做湯種...
中種 麪包
用料A中種麪糰材料高筋麪粉150克冰水80～5克鮮酵母1克鹽1克B主體面團材料高粉70克蛋液25克冰水20克鹽2克蜂蜜1勺酵母2克黃油15克中種麪包的做法中種麪糰揉成光滑麪糰冷藏發酵16小時，切小塊與B揉成光滑麪糰，加黃油繼續揉，擴...
巧克力乳酪麪包｜中種+燙種+甜老面
其實，和雷神相似又有些許不同，按照自己的喜好做的。夾的是巧克力甘納許和奶油奶酪餡。表面擠墨西哥糊美味升級，但是墨西哥糊容易返潮，放到第二天表面會有些粘，需要加熱後吃比較好。不喜歡墨西哥糊的二發完表面不裝飾直接烘...
中種麪包
用料高筋麪粉（中種）180克牛奶/水（中種）100克酵母（中種）3克麪粉100克乾酵母2克鹽2克糖50克奶粉10克雞蛋1個牛奶20克植物油25克中種麪包的做法中種：180克麪粉，水100克，酵母3克中種團放進冰箱發酵20小時左右中種麪糰撕成小塊加入...
甜麪包的中種健議配方
這款甜麪包的配方出自於麪包粉包裝上的配方，經過自己的摸索製作改成了現在的中種配方，此配方經過改良，增加一遍中種的發酵，卻激發出了一種麪食的獨特的淡淡的酸味，豐富了麪包的味道……因此萌發了將此配方記錄下來儲存在我...
紅糖甜棗麪包～17小時冷藏中種
獨角仙天然麪包香第25頁，模具是直徑18*10釐米的庫克洛夫模一個的量。紅糖和紅棗最適合女人啦，補血養顏，一定要多吃哦～～用料中種高筋粉175克牛奶（或水）100～103克乾酵母2克鹽2克奶粉5克主麪糰高筋粉75克奶粉10克鹽1克紅糖50克水...
香甜奶油麪包卷｜中種+燙種
十年前，還沒有自己在家做早飯的習慣，上班路上會路過FreeMori，經常去買一袋日式奶油麪包卷，小小的四隻，當時覺得味道還不錯，但有一點印象深刻，就是每次吃完，嗓子多多少少會覺得有些刺刺的感覺。現在，已經記不得多久沒在外面買這...
中種麪包
我的理解中種就像以前蒸饅頭需要先做麪肥一樣，不過這個中種也還是要放一點發酵粉的。要是不想用發酵粉，那就得發三天才能把麪肥發好……用料中種高筋麪粉60克牛奶30克酵母粉1克麪包高筋粉200克雞蛋1個鹽2克牛奶120克黃...