老北京熗白菜
用料白菜五花肉粉絲海米老北京熗白菜的做法食材處理：白菜頂刀切成絲，五花肉切成1元硬幣厚的薄片，粉絲提前用涼水泡發備用，海米用鹽水浸泡，煸炒：取炒鍋，加入少許底油和幾滴香油，小火下花椒炸香炸至深色，撈出煸炒：留底油，直接下入...
老北京切糕
時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：8人份用料糯米500g紅豆250g無鹽黃油50g糖100g紅棗碎100g老北京切糕的做法圓粒糯米和紅豆浸泡過夜，由於糯米和紅豆遇水都會漲發，所以水要多放一些，要高於浸泡的米和豆子至少3釐米。蒸屜...
老北京菜——京味糖醋丸子
用料肉餡蓮藕蔥姜鹽雞精老北京菜——京味糖醋丸子的做法1、蓮藕或馬蹄切碎備用；2、肉餡中加入鹽、雞精、胡椒粉（少許）、薑末（碎碎的），再加入水（少許）打均，再加水再打均。水要一點點的加入。3、加入藕碎，肉餡與藕的比例爲3：1；4、再...
熊熊白白-老北京炒肝
更多熊熊伯伯/熊熊白白的北美思想美食，中餐西做，西餐中做和中餐中做...請搜“熊熊白白”，或者點擊關注，開啟小鈴鐺！:-P!用料滷肥腸一份鮮豬肝適量油浸大蒜碎兩大勺熊熊白白-老北京炒肝的做法“熊熊白白的滷肥腸”（點擊我的...
老北京炸醬
實驗記錄，想吃炸醬麪，第一次自己炸醬，結合了老媽和知乎王大帥的方法用料五花肉150g幹黃醬三分之一袋油克白糖克水克生抽蔥姜老北京炸醬的做法五花肉切丁，這次肉肥瘦不均就去了皮，肥瘦均勻的可以帶皮切一釐米見方肉丁，蔥姜少...
老北京人教你做老北京炸醬麪
面是人類古老的飲食之一，世界上有各種美味的面，那炸醬麪也要有一席之地！這個炸醬麪是一位老北京教我的，看起來很簡單，其實從備料到手法也有很多講究，學會了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜麪醬勺薑片五花肉克手擀麪蔥菜碼豌豆...
老北京咯吱盒～螃蟹蓋兒 （老北京通州小吃、下酒菜）
咯吱盒的由來：傳說一日慈禧太后到通州遊玩，在一個民間餐廳，廚師做了這道小吃（當時還沒有名字），太后吃了兩口，太監按規矩要把菜端走，太后卻因其美味說道：“擱着。”，廚師立馬下跪：“謝太后賜名！”。於是，這道小吃被命名爲咯吱盒，在民...
乾隆白菜～來自老北京阿姨的口述菜譜～
用料白菜葉7片芝麻醬3勺蜂蜜7勺白糖1勺白醋9勺鹽一丟，提鮮香油半勺乾隆白菜～來自老北京阿姨的口述菜譜～的做法白菜葉洗乾淨瀝乾，一定要瀝乾，用手撕下來菜葉部分～生菜葉哦，不用煮～把配方中其它調料放在一起，調勻～勺子是日常喝粥...
老北京蒜腸
用料後臀尖肉餡1000克蒜泥100克蔥末100克鹽28克料酒10克香油4克五香粉2小勺雞精4克姜粉2小勺玉米澱粉150克水600克老北京蒜腸的做法腸衣用水反覆沖洗3遍以上，滴幾滴白醋浸泡半小時，去除騷味。超市買回來的後臀尖，打成肉...
老北京傳統菜爐肉丸子熬白菜
爐肉，又稱“烤方”、“掛爐肉”、“響皮肉”，老北京傳統名菜，是久已絕跡的美味。乾隆年間潘榮陛所著《帝京歲時記勝》“八月”“時品”條中就記有“南爐鴨、燒小豬、掛爐肉。”，此處的南爐鴨指的就是烤鴨，取小豬烤之，則爲燒...
老北京辣菜
在老爸老媽共同的指導下，我竟然一次就做成功啦，老爸說奶奶當初切的骰子塊兒大着呢，我呢還是聽了老媽的小着點，好往嘴裏放不是。我這個也就一盤子的量，心裏美蘿蔔也沒有全用哦。用料芥菜2只心裏美蘿蔔1只（小的）老北京辣菜的做...
老北京醋熘白菜
用料白菜根據盤子大小，若干，取菜幫斜切片。蔥蔥白，切指甲大小碎片，適量。蒜兩大瓣，或者三小瓣，順切片。醬油一匙醋三匙白糖兩匙澱粉一匙油適量鹽適量老北京醋熘白菜的做法白菜取幫，斜切片，適量，根據個人食量。切好的白菜幫，放入...
老左菜譜-老北京肉籠
對肉籠一直情有獨鍾，豐富的肉餡包在發麪裏，咬一口美味無比。用料麪粉適量瘦肉餡適量手工黃酒適量姜粉適量雞蛋1只酵母粉5克生抽適量老抽適量鹽適量糖適量胡椒粉適量香油適量蔥1根老左菜譜-老北京肉籠的做法酵母粉用溫水...
【老北京土菜】北京辣菜
先來辣菜（拉踩）一下沒吃過甚至沒聽說過它的“北京人”吧。大概，現在連北京土著也很少有人做它了。一道特別簡單的小菜，但是隻有深秋初冬時節，芥菜疙瘩和卞蘿蔔上市的時候纔好做它。芥菜疙瘩特有的辣氣，去油解膩，跟芥末墩類似...
老北京肉卷
用料麪皮麪粉200克開水120克油酥低筋麪粉20克油適量食材雞蛋兩個麪粉適量麪包糠適量生菜適量黃瓜半跟番茄醬適量牛肉(雞胸肉，豬肉都行）適量老北京肉卷的做法200克麪粉120克開水攪拌均勻，揉至光滑，醒30分鐘油酥(低筋麪粉用...
老北京熗炒白菜
用料白菜4片龍口粉絲1把五花肉50克幹蝦仁10克蔥1根姜1片花椒粒10粒鹽適量生抽1勺老抽半勺老北京熗炒白菜的做法準備好需要的食材，大白菜清洗乾淨控水，頂刀切絲，五花肉切片，粉絲冷水泡軟，幹蝦仁清洗一下鍋中加入少許食用油，...
老北京烀餅
今天給大家介紹一道健康好吃的“綠色食品”。這個是北京特色的烀餅。過去家裏窮，吃不起白麪，大家就用棒子麪（就是玉米麪，我們都叫棒子麪）做成各種吃食，比如貼餅子、菜糰子這類的。烀餅是我爸最愛吃的，我從小很反感這個，因爲我...
白菜兩吃之老北京芥末墩兒
白菜芯芯的菜葉做乾隆白菜了，白菜幫子剛好做個同樣是老北京風味的涼菜。嘗一口就可以感受竄上天靈蓋般通透清爽～和乾隆白菜一樣也是有手就能做的菜～用料白菜幫子適量芥末粉四大勺白糖兩大勺蜂蜜一勺鹽適量釀造白醋適量白...
老北京泡菜
用料心裏美小紅蘿蔔半斤胡蘿蔔半斤圓白菜半斤糖一點兒鹽一點兒白醋嗯，多一點兒老北京泡菜的做法買食材，一定要有小紅蘿蔔心裏美，全靠它出顏色洗乾淨，去皮切片，或者切小塊也可以，最好切成一樣大小的薄片，比較好用筷子夾起。稍...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
老北京風味～乾隆白菜
記得第一次吃乾隆白菜是十五六年前在前門大柵欄的都一處飯莊吃燒麥，感覺與衆不同也念念不忘，這幾年老北京風味的飯莊大都添了這道涼菜，口味是各不相同，大概中國菜就是這樣千人千面吧，下面我也來一道自覺得韓不錯的乾隆白菜...
熊熊白白-老北京蒜腸
更多熊熊伯伯/熊熊白白的北美思想美食，中餐西做，西餐中做和中餐中做...請搜“熊熊白白”，或者點擊關注，開啟小鈴鐺！:-P!用料下廚房不穩定白寫了懶得再寫一遍了記得肉，水，粉，蒜，鹽，調料比例是100，60，20，10，5，5就好了熊熊白白-老北京蒜...
老北京正宗醋溜白菜
教你道快捷的、與衆不同、正宗的醋溜白菜，一起來試試吧？用料白菜幫6片蒜3瓣蔥適量幹辣椒3個醬油2勺（1勺）米醋6勺（3勺）糖4勺（2勺）清水適量老北京正宗醋溜白菜的做法白菜掰開去掉葉，白菜幫斜刀切片。蔥切成指甲片，蒜順紋切片。碗...
老北京做的老北京炸醬麪
我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麪沒有一...
倒熗鍋老北京打滷麪
用料五花肉一塊西紅柿一個幹香菇四朵木耳適量幹黃花適量水澱粉適量雞蛋一個花椒適量蔥蒜沫適量生抽2湯匙醬油2湯匙鹽適量食用油適量倒熗鍋老北京打滷麪的做法幹香菇，幹黃花，木耳泡發。泡香菇的水要多一點，一會做滷的時候...