湘系酸菜魚
這湖南菜的酸菜魚，酸菜是特別有嚼勁的，而且是不鹹的那種。魚又是那種無骨的比較滑的大皖魚肉。比較開胃。適合老人小孩吃都行，特別是那種懷孕的孕婦。這個湯也可以喝。因爲是不怎麼辣的。用料酸菜100克晥魚半條調料半包...
下飯湘菜系列（九）蒸臘魚
這是在有其他蔬菜的情況中，一個人吃兩頓的分量，一次五塊。用料臘魚10塊乾紅辣椒粉2勺泡椒（泡野山椒2個小米辣1個豆豉1勺蒸魚豉油2勺生薑2片食用油1勺下飯湘菜系列（九）蒸臘魚的做法家裏帶的臘魚溫水泡半個小時左右，去除多餘...
湘西水酸菜
永順的酸菜素有盛名，吉首最出名的王婆酸辣最早就是從永順的街邊攤起家的。永順的青菜酸也叫水酸菜，超級好吃😋據《永順縣誌》記載，此菜曾爲清王朝貢品，故又稱“貢菜”。賀龍元帥在大革命曾駐軍永順，最喜此物，讚譽“味美可口...
湘系水煮活魚
甜，鮮。帶一點點辣用料草魚一條姜5片蔥2根青辣3個小米辣5個料酒3勺鹽適量克湘系水煮活魚的做法1魚洗淨處理好，魚身用刀橫切幾下。薑切片，蔥切花。2、燒開鍋，放油。並放入薑片熗鍋。3、聞到香味後，放鯽魚下鍋慢火煎至兩面金...
湘菜臭鱖魚
一直特別愛吃楚湘居的臭鱖魚，他們家的特色菜，可是他居然關門不幹了，以後去了好多家飯店，吃飯的都不好吃，於是下決心自己做，正好老公有個朋友是廚師，簡直太美妙了，做出來的味道和楚湘居一模一樣，還便宜好多，太讚了！用料桂魚1條（2斤...
桂湘菜系
記錄一下最近做的菜～^_^獲得了婆家一致好評用料辣椒若干幹桂湘菜系的做法四季豆肉末、蒸蛋、香乾炒臘腸薰乾子炒臘腸...
湘西酸白菜
冒有拿港給，秋是鍋你屋給白菜恰冒楊，怕浪費了，做成酸白菜吃，灣個口味，灣個恰法。主要是釀時候屋裏窮，秋是果子過呢子滴。用料大白菜兩顆醋四五勺鹽一小勺花椒適量水一大鍋克湘西酸白菜的做法大白菜洗乾淨，瀝乾水。把花椒，鹽，醋...
爆炒下飯湘菜系列（七）酸包菜肉泥 一盞燈同款
這道菜治好了我居家隔離以來的食慾不振，狠狠的炫了一碗飯，一滴米不剩。微酸微辣，泡椒配着吃超級香。主要需要包菜和豬肉，還有蔥薑蒜末小米辣四件套，有條件的放兩個泡椒（強推），沒條件的不放也不會好吃。還有有白醋，用來快速製作...
爆炒下飯湘菜系列（八）幹鍋花菜
用料花菜半顆五花肉100克蔥薑蒜小米辣1個乾紅辣椒1個生抽蠔油老抽一勺王守義麻辣鮮1勺爆炒下飯湘菜系列（八）幹鍋花菜的做法花菜掰小朵，水開後焯水到再次煮沸，倒出過冷水，然後瀝乾。五花肉下鍋煸出香味配料全部下鍋炒香，炒幾...
「減脂魚系列」酸菜魚粉絲
這是一系列基於「減脂」和「快手」的菜式記錄，有不足之處歡迎指正討論～用料鰈魚150g魔芋絲結100g酸菜1袋金針菇適量生薑適量白胡椒粉適量乾花椒適量料酒適量鹽適量白醋適量「減脂魚系列」酸菜魚粉絲的做法鰈魚洗淨瀝乾...
湘菜系列~經典百搭肉醬
我是個很懶的人，不愛動腦筋寫文啥的，拍照平時也都是隨隨便便，從不注意裝菜的器皿好不好看，也沒想過要發什麼菜譜，只是孩子和家人一直說覺得這個肉醬確實好吃，才動了心思要分享給大家，，咱總不能光用大家的好方子，卻不分享自己的...
爆炒下飯湘菜系列（五）芹菜炒肉
從摘菜到出鍋大概20分鐘，適合一個人吃飯的時候炒一個菜。用料五花肉（後腿肉）100g芹菜4根（200g左右）新鮮紅辣椒2個紅辣椒幹1勺大蒜4瓣大蒜苗4根蠔油生抽老抽鹽爆炒下飯湘菜系列（五）芹菜炒肉的做法切菜，食材如上切法，胡蘿蔔絲不...
爆炒下飯湘菜系列（三）開胃酸辣雞雜
開胃超下飯！！！這道菜的核心功力部分在於切菜，雞胗切碎好難切，考驗脖子和手臂。用料雞胗五隻（涪陵）榨菜絲三包青紅椒四五個泡椒五隻蔥薑蒜適量料酒蠔油生抽老抽鹽爆炒下飯湘菜系列（三）開胃酸辣雞雜的做法雞胗解凍，切碎。榨菜絲衝...
八大菜系湘菜——農家小炒肉
八大菜系湘菜——農家小炒肉用料杭椒60克紅尖椒60克五花肉180克大蔥4cm姜1瓣蒜2瓣老乾媽豆豉6克雞精1克蠔油6克料酒6克生抽6克鹽1克糖1克八大菜系湘菜——農家小炒肉的做法準備杭椒、紅尖椒五花肉300克比例爲1：1：3蔥切...
醬椒魚頭（湘菜系）
醬椒魚頭和雙椒魚頭基本相差不多，但味道很不錯，也簡單喜歡吃魚的朋友可以試試。用料主料：花鰱魚頭輔料：粉絲調料：野山椒、黃椒醬、泡青椒、鹽、糖、味精、料酒、辣妹子醬、蒸魚豉油、胡椒粉、生抽小料：蔥、姜、蒜子醬椒魚頭...
合肥徽湘情緣酸菜魚做法培訓
“酸菜魚實際上是一道非常簡單的家常菜，所需要的廚藝只是片魚片而已，如今市場方便，賣魚的小販包括超市專櫃的服務人員都可以代勞，如此一來，人人都能做出媲美大師的酸菜魚就不是天方夜譚了。與火辣過癮的麻辣水煮魚相比，酸菜...
佛系酸菜魚
每天在網上雲做飯，陰溼的天氣，可怕的疫情，做條魚對生活表示尊重。由於家裏有小孩，所以沒有放辣椒，但是味道還是很贊。有興趣的小夥伴可以試試。用料酸菜150克草魚一條兩斤左右澱粉三小勺鹽8克左右油100克蛋白一個個姜三片...
湘菜系：蕎頭辣椒炒豬肉
用料肉辣椒個湘菜系：蕎頭辣椒炒豬肉的做法湘菜系：蕎頭辣椒炒豬肉1.準備食材並洗淨：豬肉，蕎頭，辣椒（我加一隻小米椒增加美感）；2.豬肉爆香後加入辣椒翻炒至香味，接着加入蕎頭和一勺生抽，繼續翻炒至熟……3.調味（只需放鹽）出鍋……...
爆炒下飯湘菜系列（二）香辣孜然墨魚乾
墨魚乾提前泡三個小時左右（時間不夠切小塊泡，可以縮短時間）這道菜也適合鮮魷魚和魷魚乾用料墨魚乾半隻青紅辣椒圈四五隻蔥白姜蒜頭適量蒜葉小把辣椒粉或幹辣椒一勺蠔油生抽老抽雞精適量勺孜然兩勺爆炒下飯湘菜系列（二）香辣...
湘菜系—蔥葉臘八豆
臘八豆是湖南臘八節節日食俗，製作材料有黃豆、花椒、鹽等，具有開胃消食的功能。老一輩家中幾乎家家戶戶都會這有一罈、可以拌菜炒更香爽。用料臘八豆1小碗大蔥2根肉片50克湘菜系—蔥葉臘八豆的做法大蔥切斜段、肉切片油...
快手魚系列之一酸菜魚
寶貝從小就喜歡吃魚🐟！酸菜魚不辣，裏面可以加土豆片和粉絲，因爲寶貝喜歡吃，寶爸做這個菜的技術已經到了爐火純青的地步！小玉是個細心的記錄員，哈哈哈哈😂小玉愛這個世界！用料鯉魚1.8斤料酒2勺澱粉2勺酸菜一小碗鹽5克花椒20粒...
爆炒下飯湘菜系列（十）爆炒魷魚須/韭菜魷魚須/孜然魷魚須
這道菜有三大步驟：一是提前解凍魷魚須二是切好配料，分類裝好三是爆炒，爆炒的時間不多，五六分鐘左右。這道菜沒有韭菜也可以，我主要是爲了消耗韭菜。出鍋時香菜或者蒜末都可以用，反正是起裝飾作用。用料魷魚須半斤孜然很重要...
湘湘泡菜
小時候的味道，常常回味！今天去買了一些食材，自己泡了一罈子！味道不錯👍酸辣酸辣的，喜歡的可以試試哦……用料純淨水1000克白酒50克鹽50克白醋50克冰糖50克小米辣100克白蘿蔔500克胡蘿蔔300克萵筍200克野山椒水200克湘湘泡...
經典剁椒魚頭 湘菜系♨️
說到湘菜，那必須得有這道剁椒魚頭，剁椒加上泡椒的雙椒魚頭，下館子經常會吃到，今天就要來複刻一下雙椒魚頭，魚頭選用新鮮的大頭魚，一個魚頭重達3.4斤，這下可以過足辣癮咯！用料魚頭3.4斤料酒30ml蒸魚的醬油或者（生抽）2勺啤酒30ml5...
八大菜系湘菜——肉末酸豆角
八大菜系湘菜——肉末酸豆角用料酸豆角180克里脊肉末120克大蔥4cm姜1瓣幹辣椒2根花椒10粒雞精1克香油2滴澱粉5克胡椒粉1克生抽5克八大菜系湘菜——肉末酸豆角的做法準備裏脊肉和酸豆角共300克比例爲2:3酸豆角洗淨，用清...