鮮美的清蒸魚，去腥一點都不難

清蒸去腥很重要，去腥做好了，鮮得不得了。

用料  

鮮美的清蒸魚，去腥一點都不難的做法  

1. 魚洗淨，在碗底鋪上薑片和蔥白，放入魚，魚表面淋少許料酒和薑片，水燒開把魚放入蒸鍋，中火蒸8分鐘。

2. 關火後虛火蒸2分鐘（也就是關火後過2分鐘再開蓋），把蒸魚盤裏面的水倒掉，最好把墊下面的薑片蔥段也去掉，或者把魚移到另一個盤裏，鋪上姜蔥絲。

3. 熱油澆到姜蔥絲和魚身上，趁熱放入香菜，均勻淋上蒸魚豉油即可上桌。

4. 最近做的清蒸鮎魚，切斷爲了更容易熟，這個鮎魚有蛋，所以蒸了11分鐘。

小貼士

1.如果覺得蒸魚豉油不夠鹹，可淋少許醬油。
2.最後要用熱油澆姜蔥絲（澆上去聽到呲呲聲）才能激發出食材的香味。
3.魚最好趴開比較容易熟，8分鐘是1.5斤以內的魚，更大的魚蒸的時間須相應延長。