鮮甜的墨魚排骨湯一點都不腥
用料
排骨 | 500克 |
小墨魚乾 | 50克【放多放少都可以】 |
生薑 | 5片 |
鹽 | 適量 |
黃芪 | 3片 |
淮山 | 10克 |
玉竹 | 3片 |
墨魚提前用清水泡一個晚上備用,這樣才能煲爛,要不然當天泡,吃起來好硬,煲不爛的~
生薑切片,墨魚乾切條,排骨洗乾淨。還有就是藥材,也要用水泡一下,當天泡,不需要提前泡呢,我忘記拍藥材了~可以用自己喜歡的煲湯藥材,我比較喜歡放黃芪,玉竹和淮山幹~
排骨冷水進鍋,放幾片生薑去腥味~
我怕腥味,所以我還是用水焯了下,水開了之後把排骨撈起來沖洗乾淨~把薑片,排骨,墨魚放在鍋裏, 然後把藥材全部倒進去,包括泡藥材的水,倒水進去,沒過排骨。大火燒開,再轉小火慢燉~
小火兩個小時,湯就慢慢變乳白色啦,可以放適量鹽~不要放太多鹽,保持湯的原汁原味的鮮甜~
墨魚乾也燉爛了,乳白色的湯很鮮甜,比單獨的排骨湯,好喝很多,可以試試呢~