清蒸多寶魚（附海魚去腥去粘液法2.0版）

以前我介紹過熱水去粘液法，不過熱水法掌握不好容易把魚皮燙破。經過多次試驗，再爲大家介紹麪粉去粘液法。

麪粉去魚腥法簡單方便，效果良好，而且不會把魚皮弄破，非常適合新手操作！

此法只能去除海魚粘液上的腥味，對河魚的土腥味無效……

用料  

清蒸多寶魚（附海魚去腥去粘液法2.0版）的做法  

1. 活殺多寶魚一條，先沖洗乾淨魚身上的血污。

2. 給魚灑上面粉

3. 正反兩面都要灑滿面粉

4. 魚皮全身多搓揉搓揉，麪粉能有效的洗去粘液。

5. 魚身兩面用小刀颳去粘液（我也不知道直男老公在拍個啥，而且只拍了這1張照片😑）

6. 用冷水把殘餘麪粉沖洗乾淨，魚頭裏和魚肚子裏特別要洗乾淨。
   （如果感覺魚身粘液沒洗乾淨，可以用麪粉再洗一遍）

7. 用1小勺鹽，四分之一小勺糖，1調羹料酒，1調羹油混合在一起，給魚正反兩面都抹勻，醃20分鐘。

8. 水燒開後放入碟子，放蔥姜，中火蒸6-7分鐘。

9. 把蔥姜和蒸出來的魚湯倒掉，澆2-3調羹蒸魚豉油，繼續中火蒸5分鐘，然後燜3分鐘。

10. 香菜碎加2調羹油，最好是花生油，小火煸香。

11. 魚出鍋後，把熱油和香菜澆在魚身上，和飯店裏做的魚一樣鮮美好吃！