臺灣香菜去腥清蒸魚➕自制簡易蒸魚豉油

用料  

臺灣香菜去腥清蒸魚➕自制簡易蒸魚豉油的做法  

1. 蔥白拍一拍，姜拍一拍，放入盆裏，加酒，擠壓蔥白和姜。做蔥姜水備用。

2. 魚洗淨，垂直切魚背，到骨頭的地方橫切。盤裏撒鹽，放上魚，再撒鹽，魚裏面也要撒鹽，醃漬五分鐘。魚出水後，擦乾。

3. 做醬汁：醬油兩勺，糖一勺，酒一勺，幾滴香油，一些白胡椒粉。

4. 魚放入蔥姜酒汁中浸泡，

5. 盤裏架上筷子，放上魚，放上蔥段薑片，澆上剛纔做的蒸魚醬油

6. 蒸鍋水開後，放上魚盤。蒸5分鐘，關火後，燜2分鐘。

7. 切一些香菜，辣椒段，放在魚身上。

8. 熱鍋，燒油和一些香油。澆在魚身上。