粵式辣子雞丁
《食客準備》肥媽教的，改良版挺適合廣東人的辣子雞丁，很下飯的一道菜.用料大蒜紅幹辣椒青溼辣椒，紅溼辣椒雞腿肉油豆瓣醬粵式辣子雞丁的做法雞腿肉去皮拆骨切小片，大蒜切碎，辣椒切碎雞肉加少許油，少許醬油醃下鍋加熱，倒油，等...
辣子香雞丁
一直想吃啊，就做了用料雞腿肉2只料酒3勺醬油2勺黑胡椒粉1勺五香粉1勺耗油2勺澱粉2勺糖10克幹辣椒適量燈籠椒適量蔥1棵蒜3瓣花椒適量鹽5克白芝麻5克辣子香雞丁的做法雞腿肉剔骨切小丁，放入料酒、生抽、耗油、黑胡椒粉、...
辣子雞丁
小時候因爲家長工作的原因在外婆家住了7個暑假，記憶中一直很熱愛外婆做的改良版辣子雞丁，不會特別辣和特別油膩，特別符合我的胃。外婆一直是一個很節約的人，會讓拉貨的人捎帶從老家帶米麪糧油，吃慣了菜籽油的老人家會覺得...
粵式肉丁
做法很簡單...很簡單.....很簡單....健康菜吖！用料西芹菜適量即可瘦肉適量即可胡蘿蔔一小個馬蹄適量即可糖適量即可鹽適量即可生粉適量即可粵式肉丁的做法各樣切丁備用....鍋燒開水...把馬蹄先下飛水，因爲馬蹄難熟煮久...
粵式釀辣椒
兒子最愛用料青椒5個油一勺豬肉500克澱粉一勺蠔油一勺小蔥5根醬油一勺糖半勺鹽適量雞蛋一個粵式釀辣椒的做法把蔥切好加入肉碎中，攪拌均勻、然後釀進辣椒裏，煎至兩面金黃，電飯煲飯差不多好的時候放進電飯煲燜5分鐘即可，因...
辣子素雞丁
不僅看着吃着像雞肉，而且味道甚美用料素雞丁（豆腐製作）3杯柿子椒（顏色自選）1個橄欖油（或其他食用油）1湯匙白芝麻½湯匙芝麻油1茶匙小蔥2根姜2片蒜2瓣花椒1茶匙辣椒片（或多或少自定）1茶匙生抽醬油2湯匙鹽½茶匙蒜粉½茶匙澱粉1...
粵式金盞雞丁
在粵菜館吃到的一道美味，不知道做法，有空嘗試復刻一下。用料黃瓜雞丁蝦仁紅椒山藥丁姜蒜黃椒粵式金盞雞丁的做法...
*粵式炒雞
老爸拿手的炒雞，又滑又嫩用料雞1只蠔油2勺醬油2勺鹽1勺澱粉1勺芝麻油1勺胡椒粉少許薑片蔥段*粵式炒雞的做法雞肉切塊放醃料醃製1小時先下薑片爆香，下雞肉攤平蓋蓋子，大概1分鐘揭蓋，翻面，再次蓋蓋子重度這個動作3.4次（焦到有...
粵式白切雞
用料雞（走地雞)1只最好兩斤左右掏空內臟姜6片蔥3根料酒1勺蘸汁薑末、蔥末共一小碗食用冰少量生抽少許粵式白切雞的做法用深的燉煲裝三分之二的清水，丟入薑片及一根蔥結，水估計可以沒過雞身的，煮得微微起泡時，提着雞頭三浸...
粵式手撕雞
用料雞半隻青瓜半根胡蘿蔔半根炒熟的花生碎適量鹽焗粉適量陳醋適量鹽適量生抽適量白糖適量蒜米適量粵式手撕雞的做法雞肉加薑片加水煮熟，攤涼後把雞肉撕開青瓜切絲備用胡蘿蔔切絲，煮熟把以上所述材料（除花生碎）攪拌均勻最...
粵式烤雞翅
下廚房菜譜裏的烤雞翅不是放現成的新奧爾良烤翅醃料就是放了花椒粉，胡椒粉醃製的烤雞翅，由於廣東的亞熱帶海洋性氣候原因，普遍溼熱體質有易上火的毛病，在飲食方面比較喜歡清淡的調味方式，少用重口味的調味料。所以今日將我...
粵式風味的宮保雞丁
每次能買到新鮮的食材，我都特別有心情煮菜。今早在錢大媽超市買到一塊新鮮雞胸肉，結實，無任何異味，果然比超市的雪藏雞肉好多了。兒子喜歡吃雞丁，但不吃辣，所以我就按廣東人口味，煮了這道菜。用料新鮮雞胸肉一大塊花生適量紅...
粵式糯米雞
這是每次全家喝早茶必備的茶點。自己在家做，材料選擇範圍比較大~有什麼就可以用什麼~粵式茶點都是籠蒸偏多~好味又健康~用料乾燥荷葉5張糯米500克鹹蛋黃5個雞肉300克竹筍150克香菇5朵鹽1小匙胡椒粉1小匙香油1小匙糖1小...
香辣可口 粵式肉沫茄子
疫情期間不敢吃外賣，自己帶飯去公司，早上起來開啟冰箱，走之前釀豆腐用剩的肉碎，還有茄子，主要是想試一下昨天買的辣豆瓣醬味道如何，今天分享的茄子口內偏廣東口味，希望大家喜歡用料茄子一個肉沫40克蒜頭一瓣辣豆瓣醬半茶匙柱...
辣子雞胸丁
廣東妹子，最近開始健身養生不敢吃太辣，做了一個改良版，已經完全稱不上是辣子雞了吧！完全用的雞胸肉（畢竟健身太累，不敢吃太油膩，又怕沒味道吃不下），意外的好吃😋用料幹辣椒3個料酒半勺鹽適量醬油適量雞胸180克洋蔥1個青辣椒1個...
辣子雞丁🍗
用料雞胸肉2塊約300g幹辣椒十幾個（那個人口味）花椒少許（按個人口味）大蒜半個蔥少許郫縣豆瓣醬半勺生薑切成絲我沒有所以沒放醃雞胸肉：料酒大半勺生抽大半勺鹽少許生粉少許油少許有五香粉十三香啥的可以放點，我沒有所以沒放，...
雞丁炒辣子
用料雞胸肉（小胸）四、五塊青椒兩個蔥適量姜適量白胡椒粉半茶匙糖兩茶匙鹽一茶匙醬油兩湯匙料酒兩湯匙澱粉一茶匙雞丁炒辣子的做法雞肉切大骰子塊，青椒切塊，蔥姜切末。雞肉加料酒一茶匙，白胡椒粉、澱粉，抓勻備用。鍋熱放少許...
粵式糉子
記錄一下流程用料鹹蛋黃半個香腸一根去皮綠豆100克花生（可選）100克粵式糉子的做法準備好原材料，包紮好，煮5小時保證熟透...
辣子炒雞丁
記錄菜譜調料可以根據自己喜歡的口感適當加減用料雞胸肉1塊辣椒一根蛋清一個澱粉適量鹽適量蠔油適量糖一點點姜幾片蒜幾瓣香油適量料酒適量水適量油適量胡椒粉黑白都可（一點）雞精適量辣子炒雞丁的做法雞胸肉切小丁加入...
粵式吊燒雞
粵式吊燒雞，想必去過廣州的人應該都吃過，味道蒜香濃郁，口感皮脆，配上啤酒簡直完美，工序非常複雜，在家操作不容易，花的時間也非常多。用料光雞（約2.5-3斤）1只鹽1勺雞粉半勺三花淡奶半罐蒜頭撥好1斤洋蔥半個粵式吊燒雞的做法走地...
秋冬菜-粵式栗子燜雞
很難得下廚做菜，一週有兩三天自己做點小菜，都是想起就做的菜，賣相如何先不考慮，我們實際派還是喜歡味道第一。菜譜是學我媽的，很簡單，營養美味，一家人都愛吃的粵式菜式。用料三黃走地雞半隻（我是直接超市買的，雞越新鮮越好）鮮慄...
粵式口水雞
由於小孩不吃辣，所以做了一個不辣的口水雞。用料手槍雞腿2只蔥段薑片料酒醬汁：蒜蓉薑蓉蔥花紅椒醬油1大勺醋1勺蠔油1勺糖少許芝麻油適量白芝麻花生米小青瓜1條金針菇1小把粵式口水雞的做法1、雞腿放入鍋裏，加水沒過雞腿，...
粵式沙姜雞
夫君喜歡吃，用愛調味用料沙姜拇指大小一塊油50克鹽10克清遠雞半隻（600g）糖1克洋蔥2層蔥1根蒸魚醬油3勺飲用水冰塊一盒生薑4片粵式沙姜雞的做法1、把雞的內臟，肚子裏的血淘洗乾淨，拔去皮上剩餘的雜毛，切除邊緣上多餘的肥油；2...
粵式豉油雞
日常愛做的一道菜.簡單但需要時間用料雞1只生抽半瓶冰糖一小塊姜兩片香葉2片鹽隨意粵式豉油雞的做法雞要原只，用鹽醃製.把鹽全部抹勻雞的全身，且按摩，這樣更容易入味。醃製後我習慣放急凍兩天。熱油，把姜放進去，熱油下鍋。...
辣子雞丁
創建自看。用料雞腿只蒜瓣幹辣椒個辣子雞丁的做法雞腿肉加鹽，胡椒粉料酒，生抽，老抽，攪拌均勻放澱粉。清油封漿。鍋中燒寬油，五成油溫放雞腿肉炸定型撈出，油溫升高二次復炸放油，姜蒜米，青花椒，幹辣椒小火炒出香味，放料酒，放白芝麻...