老媽蹄花蘸水
廣東人將蹄花湯喚作“豬手湯”，到底沒有成都的“蹄花湯”有些風情萬種——說到這個詞時，一定要在“花”後稍頓，再念“湯”，纔夠筋道，當那“蹄花”還未走到面前，已經從吆喝中感受其輕柔綿軟之誘惑、濃郁而又富於質感。單單爲...
易老媽蹄花
對於來不了成都的朋友，也可以在家自己做老媽蹄花，不過還是希望有機會可以來成都嚐嚐。老媽蹄花做法用料豬蹄2只雪豆150-200克生薑1塊蔥適量料酒適量胡椒粉適量鹽適量雞精適量易老媽蹄花的做法幹雪豆提前浸泡一夜，第二天...
老媽蹄花加蘸料
能燉到發白的老媽蹄花湯，吃起來其實一點都不會肥了，就是耗時長一點，再配上特製的蘸料，很快一砂鍋就能全部解決掉～用料豬蹄1只白芸豆50克蔥適量生薑適量料酒適量鹽適量鮮紅椒1只大蒜3瓣白芝麻適量生抽適量醋適量食用油適量...
老媽蹄花的做法，老媽蹄花的家常做法
成都有一道非常有名的小吃叫老媽蹄花，其實說簡單點就是芸豆燉豬蹄，四川人吃燉的菜都挺喜歡用蘸料的，只要有了美味的蘸料，不管多麼普通的食材，都會一下子升級爲美味了。用料千雪豆100-150克豬蹄1只老薑1塊蔥花少許鹽少許雞...
老媽蹄花（黃豆版＋無蘸料版）
老媽蹄花真的不是老媽做的，這是周先生在最後一個五四青年節假期裏臨時決定要做的，所以裏面的白芸豆就不得不換成了從市場上現買的泡好的黃豆，雖然不完美，但其中軟糯的豬蹄，依然足夠讓人慾罷不能。用料豬蹄3個泡好的黃豆半...
廖老媽蹄花
廖老媽蹄花(陝西街店)詩人楊黎曾誇耀老媽蹄花：“一隻優秀的前蹄！”這一句話有段時間流行於許多老媽蹄花店的選單，其中就有廖老媽蹄花。廖老媽家的老媽蹄花是成都人的驕傲，也是外地人去成都必吃之物。她家的蹄花湯白鮮美，處...
老媽蹄花
用料豬蹄只蔥根芸豆克八角個薑片鹽克花椒粒桂皮辣椒油辣椒圈老媽蹄花的做法豬蹄洗淨拔毛入鍋加冷水料酒香葉桂皮花椒八角一起煮水開後三分鐘撈出用熱水洗淨不能用冷水把焯完水的豬蹄放入一深湯鍋加薑片蔥結白酒大火煮...
老媽蹄花蘸料的配方做法【圖文】
豬蹄，字腳，號蹄花，又號豬手，豬的重要零件。可滷，可燒，可蒸，可糟，可臘，可燉，與腰花、五花、腦花並稱盛開在豬身上最解饞的四朵“肉花”。而蹄花則是豬身上少有的那種，男女老少白領黑領大憤小青都喜歡的尤物。用料豬腳1只蔥一根花...
【老媽蹄花】
濃厚的一鍋白湯，配上一碟紅火香辣的蘸料。先喝上一口熱湯治癒靈魂，再咬一口軟糯的豬蹄，口中揮發出奇跡般的鮮美，黏在嘴裏久久不散，沁入靈魂。用料芸豆100克豬蹄2只姜適量料酒2勺胡椒粉1小勺花椒一小把蔥適量【老媽蹄花】的...
老媽蹄花湯
老媽蹄花湯是四川地區的一道特色傳統家常菜，菜品是以豬蹄爲主要原料，配上芸豆和其他調味品精心小火慢燉煲煮而成！蹄花湯成品奶白似雪，口感滑嫩爽口，香而不膩，芸豆綿軟細糯，湯香四溢……是一道老少皆宜的一道家常菜！不喜歡芸豆...
老媽蹄花🐽（附湯白技巧&蘸料做法）
麻麻說她最喜歡燉的爛爛的大豬蹄子所以就找到了這個吃完之後麻麻跟我說：我要二胎的話，你就能給我做飯了我：……🙄🙄🙄🙄好，你可愛你有理用料豬蹄1只白芸豆100g姜3+3片八角2個花椒1勺香葉3片蔥1+2段白酒2勺鹽6克清水適量蘸...
耙豬蹄沾水（老媽蹄花高壓鍋版本）（附蘸料配方）
這個可以和水煮肉片並列成爲我最愛的四川菜第一名了這是很簡單的高壓鍋版底下會寫上白湯版本怎麼煲這裏煮了一大鍋放了三隻豬蹄盛了一部分用料豬蹄3只白芸豆適量（抓一大把）黑胡椒粒/花椒粒不用磨粉（抓一大把）啤酒一罐黃酒...
老媽蹄花及蘸料的做法
說到成都的老牌夜飲食(本地人叫“鬼飲食”，意指深夜後，還在經營的美食攤子)，不可不提到最出名的“老媽蹄花”，她家招牌【雪豆蹄花湯】不知道撫慰了多少深夜飢腸轆轆的成都好吃嘴。用料千雪豆100-150克豬蹄1只老薑一塊花椒...
燉蹄花(老媽蹄花）
小火慢燉的豬腳，保證整隻豬腳完整，輕輕一撥就能離骨，今天用的黃豆，芸豆忘記買了，成都正宗的老媽蹄花兒是用芸豆哦。豬腳一定要選下面那半截，不要選整隻上面部分太肥。參考圖一圖二就能明白哦做的一人份只用了半隻，超市買的也...
老媽蹄花的蘸料怎麼做
蹄花已經做好了，老媽蹄花的蘸料可以稱之爲點睛之筆用料小蔥適量老抽適量紅油辣椒適量小米辣看個人口味食鹽適量·芝麻適量老媽蹄花的蘸料怎麼做的做法先將紅油辣椒煎熟適量的加入符合自己口味的調味料最後撒上蔥花和芝...
濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）
濃濃豆湯，糯糯豬腳，香辣蘸料用料豬蹄1只芸豆粉50克蔥姜若干辣椒碎1勺蒜沫4瓣小米辣（喜辣者選）1只白糖5g鹽2克生抽2勺香醋1勺香油1勺蔥沫一撮濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法豬蹄子燒火，烤焦去毛去腥氣放入清水中沖洗，並用鋼...
媽媽的蘸水
用料水磨辣椒5g生抽14g老抽0.5g醋3.5g水25g細蔥2g鹽1.5g糖1.5g麻油3g媽媽的蘸水的做法所有調料混在一起...
老媽蹄花
爲什麼叫老媽蹄花呢，估計是要增添一絲親切感吧~乳白色的蹄花和芸豆被舀起來盛在碗裏，在這個倒春寒的天氣能讓我心動的估計就是它了。蹄花被燉得溜耙，筷子輕輕一夾骨肉就分離開了，肉質的口感依然儲存得會很好，筷子輕輕一挑...
老媽蹄花（附蘸水配方）
葉先生想吃了，我就去買食材做起來，想吃就做不廢話😜用料豬蹄2只芸豆150克姜少許大料2塊料酒少許小蔥6、7根老媽蹄花（附蘸水配方）的做法先提前一天晚上泡白芸豆豬腳用冷水下鍋，加入料酒少許大火煮開轉小火煮10分鐘，然後撈出...
老媽蹄花-蹄花火鍋
四川媽媽怎麼做風蘿蔔蹄花湯？用料豬蹄1只風蘿蔔1卷豌豆半斤花椒1把小米辣50g姜半個獨頭蒜3個小蔥適量香菜適量老媽蹄花-蹄花火鍋的做法風蘿蔔提前5小時泡發；豌豆提前5小時泡發；風蘿蔔切斷；風蘿蔔焯水；豬蹄焯水；風蘿蔔、豬蹄...
老媽燉蹄花
用料白芸豆兩三把豬蹄一隻料酒、姜適量生抽、雞精、香油、花椒粉、蔥花、蒜末適量老媽燉蹄花的做法豬蹄用火燒毛洗淨斬塊取鍋放水放入豬蹄料酒生薑飛水洗淨瀝乾取砂鍋放入豬蹄芸豆生薑料酒大火燒開轉小火煲三個鐘關火...
老媽蹄花兒
野獸派川菜之五十二【老媽蹄花兒】不二食堂……冬天燉湯啥的最好了蹄花兒配的沾水一般爲自家釀的豆瓣醬，醬油，雞粉，花椒，蔥花調的一小碟解膩又送飯做飯途中黃小姐電話回來說得陪同事吃飯（幾個老外吃KFC）我哦了一聲，說少吃點，...
老媽蹄花-蘸料吃更香
酥軟香滑，一夾脫骨，喝1碗麪板彈！彈！彈~用料豬蹄500g芸豆100g料酒30g鹽5g胡椒粉適量花椒適量蔥姜適量油碟：生抽適量陳醋適量油潑辣子適量香菜適量幹碟：五香粉5g辣椒粉5g孜然粉5g熟花生20g鹽3g白芝麻適量老媽蹄花-蘸料吃更香...
老媽蹄花湯
好喝的蹄花湯湯色白潤如凝脂，入口又是清亮不膩的醇厚香，一碗下肚真是能從脣齒一直暖進腸胃裏，層層滲透，還能在口腔留下粘糯的香氣。用料豬蹄800克芸豆200克薑片25克小蔥3根小米辣碎1大勺花椒3克枸杞5克紅油辣醬2大勺生抽1...
胖老媽蹄花
端上來時“沒覺得怎樣”，就是“白白的湯，白白的蹄”，再配一碟辣醬。誰知一吃就“欲罷不能”，湯“又濃又鮮”，蹄花“又耙又糯”，“入口即化”，連雪豆也“燉得酥軟”，大冬天的一碗下肚，“暖徹心底”，既“美容”又“補元氣”。難怪...