啤酒鴨(香菇燒鴨)

用料  

啤酒鴨(香菇燒鴨)的做法  

1. 鴨子用料酒、蔥段、薑片焯水
   香菇洗淨，把大朵的改下刀
   泡山椒切段
   香料、蔥、姜、花椒、啤酒備用

2. 起鍋燒油，油熱下鴨肉和調料

3. 炒至鴨肉金黃➕1勺醬油調色➕泡山椒➕適量泡山椒水(如果不吃泡山椒的，可以換成豆瓣醬)

4. 泡山椒炒出香味→加香菇翻炒2分鐘

5. 加兩罐啤酒(根據食材多少來增加和減少啤酒的量，注意不要加水，只加啤酒)

6. 加少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，水開後轉小火，20~30分鐘

7. 起鍋前放點辣椒段(有芹菜的，可以再放點芹菜段）→再蓋上鍋蓋悶2分鐘

8. 蠔油、鹽、雞精調味

9. 出鍋