叉燒啤酒鴨

用啤酒做菜，已經不稀奇了。但是這道菜在啤酒的基礎上，添加了叉燒醬，成菜口味香濃，帶有濃郁的甜辣和叉燒味。鴨肉性涼，雖然是肉菜卻也不上火，適合夏季食用。

用料  

叉燒啤酒鴨的做法  

1. 鴨腿3只，剁成塊，冷水下鍋，加蔥段，姜三片，料酒兩茶匙。中火焯水10分鐘。

2. 大蒜5瓣切片，姜5片，花椒約30粒，桂皮2-3小塊。八角2個，幹辣椒段少許。

3. 鍋內燒油，把步驟2裏的輔料放入鍋中爆香。

4. 倒入焯水後的鴨腿，炒兩分鐘至表皮微微收縮發焦黃。加入老抽2茶匙，生抽2茶匙，蠔油1茶匙，李錦記叉燒醬2茶匙，翻炒均勻。
   

5. 倒入啤酒2罐，加蓋燉40分鐘。多放點啤酒，不然燉久了湯汁會變少。

6. 40分鐘後加入去皮切塊的青筍，再加鹽3克，糖三克，翻炒均勻，收幹湯汁。

7. 完成，可以裝入酒精鍋內邊吃邊加熱。

小貼士

1.燉鴨子的時候湯一定要加夠，如果後期湯汁過多的話可以開蓋加熱收。2.鹽後放，鴨肉更容易爛。3.鹽不要加太多，生抽，老抽和蠔油都有鹹味。4.糖也不要加太多，叉燒醬略帶甜味。