烘焙記➠鹼水結
家裏經常吃的一款鹼水結，記錄一下配方，自用~僅供大家參考~沒拍過程圖了用料【麪糰】高筋麪粉200克乾酵母2克黃油15克水90克牛奶10克鹽4克【燒鹼水】燒鹼20克冷水500克【裝飾】海鹽若干烘焙記➠鹼水結的做法1.麪糰全部材...
記錄烘焙
用料戚風蛋糕1個奶油200克糖20克酒適量記錄烘焙的做法水果蛋糕水果蛋糕🎂...
鹼水面包（食用鹼或烘焙鹼）
前幾日在皇家美孚買了幾個鹼水面包，兒子吃了說挺好吃，鹼水面包可以減肥，那我就說了，下廚房有很多做的我可以跟着做呀，買的太貴，呵呵。經過我倆一再會議決定，由我來完成這項任務。聽說鹼水面包是粗心做成的，那就是不用多說，我這...
鹼水結🥨
隨意發揮出的美味用料鹼水20克鹼加500克水T65麪粉300克鹽5克糖10克黃油15克酵母3克冰水150克鹼水結🥨的做法把鹼水融合放置一旁，注意要帶手套🧤麪糰所有材料放入廚師機。低速揉成團，中速十五分鐘，揉出粗糙筋膜。放置30分...
鹼水結麪包
這幾天不是很忙應該也是夏天麪包的淡季來了今天有時間做幾個鹼水面包這個是4股辮子給孩子變過頭髮的朋友應該不會有什麼問題的也可以加紅豆加黑芝麻，加奶酥，做成抹茶麪團團，南瓜麪糰，應該是萬物皆可鹼水這個量是我在門店...
1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃【011】鹼水面包（德國結）
無油無糖鹼水包，愛了愛了❤️用料【材料A】高筋麪粉500克水275克酵母7克鹽10克【材料B】40度溫水500克烘焙鹼20克海鹽少許1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃【011】鹼水面包（德國結）的做法將材料A全部放入美善品主鍋，揉麪模式4分鐘將麪糰...
鹼水扭結
用料高筋麪粉365克天然酵母130克水252克鹽8克黃油10克烘培鹼16克溫水400克麪糰水粉比爲0.58。鹼水扭結的做法除過油以外的材料混合，揉成一個光滑的麪糰後放入冰箱冷藏一小時。取出麪糰後手揉大約半小時，感覺到麪糰越來...
烘焙日記
美味的食物是有治癒效果的，尤其像蛋糕這類甜點🍰做烘焙的第五個年頭，此貼爲記錄貼ᐕ)⁾⁾（爲了方便傳作品）用料耐心超級多好脾氣烘焙日記的做法復古款真是不過時的好看(•͈˽•͈)🦌💜🍒🐰花束是用奶油做的哈🐰🐻🎀🍒方...
德國鹼水結
用料高筋麪粉250克糖10克鹽4克黃油20克酵母2克常溫水130克鹼水(常溫水)200克烘焙鹼6克德國鹼水結的做法將除了鹼水以外的材料全部混合，翻拌成沒有乾粉的麪糰送冰箱冷藏半小時拿出來整成自己想要的形狀再送入冰箱冷凍一...
懶人小烘焙：巧克力奶酥鹼水球
l冬日必選烘焙🥯在家也可以做的甜品滿滿的可可味搭配鹼水球的柔韌的口感一口下去超滿足是冬天的味道～用料高筋麪粉200克低筋麪粉50克酵母2克鹽4克糖10克牛奶120克黃油20克奶粉70克奶油奶酪20克可可粉10克Nusica榛子原...
烘焙小記
記錄沒有菜譜的我的烘焙點滴用料愛與時光烘焙小記的做法奧利奧木糠杯可愛的小薄荷...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
烘焙記錄
用料好心情烘焙記錄的做法看心情想到啥做啥...
【鹼水包】鹼水製作之烘焙鹼的廉價獲得方法
第一次接觸鹼水包的時候，發現要用到【烘焙鹼】這個東西。淘寶最常見的烘焙鹼產品，就是焙烤林的，而且沒有其他同類產品。均價大概人民幣100塊/1公斤。按一次使用40克來算，1KG烘焙鹼大概可以做25次的鹼水包。excuseme，25次？我...
烘焙記載
20多年，自己沒做過飯直到這一天，爲人母，開始操起鍋碗瓢盆才發現，其實做美食也是一件很開心的事跟着每份菜譜做，做好了很開心下次還做做不好了不服氣，暗暗決心下次還挑戰如此，每天都有新東西可以學到原來骨子裏是個“學霸”啊...
【快遞無憂】自制德國鹼水面包用的烘焙鹼水
第一次看到鹼水面包的菜譜我嚇了一跳：啥玩意兒？居然要用燒鹼做菜？在確定沒看錯以後，我去找了下烘焙用鹼，發現網上賣的德國烘焙鹼又少又貴，一公斤一百，用不起啊！@Kuma愛的果醬的菜譜裏有說過直接去買食品添加劑片鹼，但現在這類...
鹼水包鹼水棍鹼水結🥨
1.麪粉+水混合均勻，大夏天的扔冰箱水合隨便多久。拿出來之後倒入酵母水揉勻，把鹽、黃油先後揉進去2.均勻分成30g/10個（牛肉丸），60g/6個（鹼水棍），放入冰箱冷藏鬆弛20min，同時花椒+油炸一下牛肉丸，然後整形3.冷凍30min4.上火220，下...
烘焙小記錄
成長記錄用料雞蛋牛奶烘焙小記錄的做法感謝下廚房...
烘焙·記錄
快節奏的工作，慢下來的生活！用料用心、細心、耐心n個烘焙·記錄的做法紅糖肉桂卷咖啡墨西哥日式紅豆包原味貝果菠蘿包全麥吐司包蛋黃酥冰皮月餅奧利奧鹹奶油蛋糕紅茶香緹奶油蛋糕紅茶香緹奶油蛋糕豆沙裱花糯米紙花豆沙...
德國結鹼水面包 Brezel 隔離食記3⃣️6⃣️
用料高筋麪粉500克鹽10克奶粉10克牛奶325克酵母3克小蘇打10克粗鹽（裝飾用）適量德國結鹼水面包Brezel隔離食記3⃣️6⃣️的做法手工揉麪乾性材料全部倒入碗中用刮刀和成一個沒有乾粉的麪糰倒在案板上用手揉兩下把所有的面都...
鹼水普雷結
沒啥故事，就是好吃唄鹼水是烘焙鹼用料水260克鹽10克黃油30克面500克細砂糖15克奶粉25克鹼水500克鹼水普雷結的做法揉到完全，注意面溫最好是26℃以內分成九份，每份整理成圓柱形鬆弛15分鐘搓成普雷結室溫發酵30分鐘後冷凍，...
鹼水面包（德國結）（鹼水紅豆）
德國鹼水面包材料很簡單，沒有太多輔料，是一款很健康的麪包。麪糰經過烘烤鹼浸泡，烤後呈現漂亮的深棕色，麪包麥香味十足，組織綿密，非常有韌勁，越嚼越香。就像國人喝啤酒需要花生毛豆啥的當下酒菜，德國人喝啤酒時，下酒菜是鹼水面...
鹼水結
8個用料高筋粉克400豬油15克水210克酵母5克配鹼水的水500g燒鹼20克鹽5克鹼水結的做法廚師機高速20分鐘混合麪糰80g一個麪糰，鬆弛10分鐘後整形扭轉反折冷凍30分鐘泡鹼水20秒，迅速切包，撒鹽粒烘烤200度20分晾涼入袋，冷凍保...
無糖全麥鹼水結（鹼水面包）
自用記錄用料全麥麪粉200克冰水110克酵母2克鹽3-4克椰子油（黃油）5克鹼水烘焙鹼10克水250克無糖全麥鹼水結（鹼水面包）的做法將所有材料用廚師機先低速攪拌至無干粉後開高速（3-4檔）揉成一個光滑的麪糰，大概16分鐘。將麪糰平均...
鹼水結 鹼水小丸子 紅豆鹼水棍
鹼水包紮實有嚼勁的口感鹹鹹的海鹽味操作簡單不需要發酵確定不來做一下嘛用料高筋粉250g水130克酵母3克鹽4克黃油10克鹼水烘焙鹼15克水500克鹼水結鹼水小丸子紅豆鹼水棍的做法準備好材料做鹼水包比較簡單不需要出膜成...