咖啡布丁，無明膠
咖啡布丁，下廚房方子很多，但大多都是需要加吉利丁片的。疫情期間什麼儲備都沒有，基本就是有什麼做什麼吧！用料咖啡杯牛奶克糖克雞蛋咖啡布丁，無明膠的做法牛奶就是普通的純牛奶，整罐扔進熱水裏隔水加熱。喝慣了黑咖，這種速溶...
用吉利丁明膠做布丁
只要會用吉利丁片，然後根據自己的口味陪上鮮榨果汁，可可粉，速溶咖啡等等，就可以做各種美味的果凍布丁啦！用料吉利丁片水用吉利丁明膠做布丁的做法先把吉利丁片用清水浸泡，放入冰箱冷藏室幾分鐘，至柔軟。一般5分鐘左右就差不...
無糖版阿膠糕
用料阿膠250剋核桃250克紅棗250g顆黑芝麻250克枸杞125粒黃酒500克無糖版阿膠糕的做法無油無水乾淨的鍋，放阿膠到黃酒然後蓋好蓋子泡，我是自己吃泡了兩個晚上剛開始開火煮開，中途要不停攪拌防止粘鍋，越來越稠之後火可以小...
明膠棉花糖
用料A水410gA糖500gA水麥芽100gB明膠片85gB冷開水260gC蛋清200gD澱粉適量明膠棉花糖的做法材料A混合煮至120度,材料B混合泡軟，瀝乾水分，剪成小塊蛋清打至硬性發泡材料A衝入打發的蛋清快速打勻，趁熱分次加入明膠片，攪打至...
自制豬明膠
在下廚房一個方子裏看到有牛明膠，於是在度娘那瞭解了一下製作吉利丁片的過程，搞得家裏剩的都不敢吃了。纔有了自制豬明膠的想法。用料豬皮300克生薑五片白酒1勺自制豬明膠的做法把豬皮的白肉刮乾淨，把豬皮切成幾個大塊，放...
素芝士蛋糕（蛋奶素｜無明膠）
平時忙得很，時間有限，最好不要有打蛋白的麻煩，一次能做個大點的，可以多吃幾頓，各種材料一調就成的配方有木有？提倡節儉，不能爲了吃個蛋糕而花費更多時間去消耗多餘的材料，不要什麼雞蛋只要蛋白不要蛋黃，不要什麼一盒豆腐只用一...
明膠軟糖
用料A明膠片100gA飲用水300gB糖360gB水麥芽520gB水160gC葡萄香精4gC沸水5gC檸檬酸5g明膠軟糖的做法材料A混合,明膠軟化後隔水加熱至融化，保溫備用材料B混合煮至120度，衝入A材料中拌勻加入C材料拌勻，檸檬酸先用沸水調勻糖...
港式花膠雞火鍋（無花膠版）
名字看上去有點騙人🤦♀️但因爲這次是臨時起意想做，沒來得及泡發花膠，而且之前也試過無花膠版本的，老實說味道不影響。餐廳裏的這個鍋底價格真是高，還記得第一次吃的時候被湯驚豔到不行，以爲都是花膠的功勞，也覺得物有所值...
無油三明治
一直都用煎蛋，培根來做三明治。這次準備一個比較健康的用料水煮蛋火腿肉麪包西紅柿色拉醬芝麻醬無油三明治的做法水煮蛋，切片全麥麪包切片後的雞蛋，火腿肉把材料平均分配到買包上之後就加上醬料我所用的醬料...
藍莓芝士蛋糕-明膠粉
爲TB賣家明膠粉做噠~記錄下下6寸圓模具用料奶油奶酪250克淡奶油250克明膠粉13克全脂牛奶200克白砂糖40克新鮮檸檬汁12克奧利奧餅乾（餅乾底）80克室溫黃油（餅乾底）30克66%黑巧（滴落裝飾）6克淡奶油（滴落裝飾）8克藍莓醬藍莓250克...
無糖阿膠糕
用料東阿阿膠250克即墨老酒500毫升核桃200克紅棗去核250克枸杞250克扁桃仁150克黑芝麻400克食用玫瑰花瓣適量無糖阿膠糕的做法1.阿膠磨粉，即墨老酒提前24小時浸泡阿膠粉2.核桃，扁桃仁，芝麻烤熟備用3.紅棗烤稍微幹一些，與...
明治巨無霸
兒子每週五回家，就會像頭餓狼🐺一樣，到廚房找吃的，每週都會做一些讓狼充飢，但每次都吃不飽，然後每次不斷加料，加料，再加料。。。用料雞蛋2個吐司3片雞扒2份培根2片生菜，花生醬，沙拉醬明治巨無霸的做法把雞扒，培根，雞雞煎熟。吐司...
無敵三明治
在麪包店吃過以後，就開啓了自制的研究道路。從一開始就俘獲了衆多好友的芳心，不謙虛，這東西真的是操作簡單、味道無敵！用料麪包3片捲心菜2片火腿2片雞蛋1個花生醬1勺番茄醬適量奶酪1片無敵三明治的做法三明治的食材其實是...
無明膠水晶皮凍
很喜歡的一道涼菜，市場上買來的肉皮很少很少，大多都是加的實用膠。沒味道，不筋道。還是自制吧，其實做起來也很簡單。用料豬皮800克鹽2克生抽5克蒜2瓣姜1片雞精1克香油1勺辣椒油1勺蔥絲少量香菜少量無明膠水晶皮凍的做法買...
不放明膠的提拉米蘇
蛋糕語是“帶我走”，算是年少時我人生中正式學會的第一款蛋糕。向來對明膠/吉利丁片有心理障礙，就做個不放的版本。用料糖50克雞蛋5個馬斯卡本芝士500克黑咖啡2-3升朗姆酒3-5勺手指餅乾200克可可粉少量不放明膠的提拉米...
無阿膠糕
（自用記錄貼，怕下次做忘記）不喜歡阿膠的味道，這個糕做完都是芝麻核桃的香味，也可以叫黑芝麻核桃紅棗糖用料紅糖62克水44克麥芽糖312剋核桃312克紅棗125克黑芝麻250克枸杞35克無阿膠糕的做法核桃掰八瓣大小，烤箱160度15分鐘（...
阿膠糕（黃明膠版）
中醫醫生讓我買點黃明膠吃，可能是補血吧？另，黃明膠比較經濟實惠，功效差不多。他建議我做成阿膠糕，每天吃一兩片。我懵了，好難的吧……開啟下廚房，看了幾篇做得多的人的譜子，食材準備起來，開搞！用料黃明膠190克（一盒是250克，之前吃...
法式水密桃芝士蛋糕 (無明膠粉)
PeachCheeseCake（NoGelatine)Bonjour!夢幻法式起司蛋糕！在家出爐！香濃而不甜膩！香醇×濃郁×綿滑！我的法式幸福！在家即可照着做、大口吃，品嚐我的甜蜜幸福滋味！一般人想起芝士，可能腦海中只有芝士蛋糕，但芝士的製法豈會這樣單調...
無腥花膠魚膠牛奶布丁
比較推薦這款加州白膠，深海野生，取於不常見的鼬魚。魚膠種類繁多，不同品類不同做法，燉牛奶或者甜品類做法，沒有比這個品類更合適了，零腥味。有些魚膠比較腥，因爲品類本身就較腥，加上加工方式的差異，腥味是去不掉。如果有不懂的...
無糖版阿膠
糖尿病人適用用料阿膠250克紅棗0顆枸杞250克黑芝麻250克黃酒500毫升無糖版阿膠的做法阿膠隔水融化後加炒料炒裝盒冰凍1小時，切片...
酸奶油牛奶布丁奶凍（明膠膠囊版）
家裏沒有吉利丁怎麼辦？用空膠囊啊！好吧……貌似這種東西更不可能有……我只是給自己做個記錄，也給大家提供一個參考，萬一你家真的有膠囊呢……嗬嗬嗬。吉利丁片貌似是魚骨或者牛骨做的，所以也叫魚膠。明膠膠囊只是用牛的皮...
明膠果凍
用料明膠粉1克冰水6克蛋糕夾餡果茸100糖15克果凍10明膠果凍的做法先做明膠果凍：吉利丁粉+冰水，1:6的比例充分泡開，坐溫水。化開冷藏即可。果醬做法：果茸、糖、果凍。按比例調好。隔水融化。400克淡奶油+24克糖。+40克果醬...
巨無霸三明治
上週麪包視頻發的是白吐司，所以我家這幾天吐司比較多，不過平時我也喜歡做白吐司，因爲我可以用白吐司做三明治吃。上週有好幾個小夥伴都說可以多出點不同種類的三明治。那剛好我家吐司又這麼多，我就多出點三明治好了！今天這...
膠囊三明治
快手早餐~~~5分鐘搞定用料吐司2片雞蛋1個肉半碗蔬菜若干膠囊三明治的做法切好吐司，保鮮膜鋪在下面，依次放上蔬菜，肉碎。另一片吐司放好蔬菜，雞蛋。兩片吐司合到一起，用保鮮膜使勁裹起來。最後包上烤紙，帶走上班。到公司配一...
阿膠膏（隔水+明火）
用料阿膠200克黃冰糖100克紅棗200剋核桃200克黑芝麻200克枸杞100克黃酒400克玫瑰花瓣適量阿膠膏（隔水+明火）的做法阿膠是用刀柄敲碎成塊，加入400克黃酒，浸泡48小時，中間可攪拌幫助化開。然後把整個鍋一起放入大鍋中，隔水加...