Tortilla de patata西班牙土豆蛋派

簡單到不想po過程圖

用料  

Tortilla de patata西班牙土豆蛋派的做法  

1. 土豆切小塊或者小粒，不需要切非常小，但最好不要太大塊，爲了後面融合蛋液後不會破壞整體形狀，也能更快熟透。

2. 雞蛋打散，喜歡蓬鬆感的可以適量倒入一些牛奶，沒有的話也不必特意準備。我一般會加少許黑胡椒去腥。

3. 熱鍋後加入橄欖油至7層熱，加入土豆粒或者塊，翻炒一下。需要注意的是爲了給後面的蛋液創造很好的烹飪條件，一定不要省油。西班牙家庭一般是用橄欖油炸土豆，鑑於健康考慮，我改成了煎。但土豆一定要小火煎熟。之後加入洋蔥繼續小火煎至兩種食材變軟熟透。中間加入調味食用鹽，根據個人口感添加。

4. 在鍋中加入打好的蛋液，稍微用筷子或者鍋鏟拌勻，爲了讓鍋底的食材也浸透到蛋液。

5. 保持小火，蓋上鍋蓋，悶到表面的蛋液基本固定。取一個比鍋子口徑略大的平盤，蓋在鍋子上，將蛋餅倒扣出來，翻面後繼續放回鍋中小火燜一會，等蛋液完全凝固熟透即可用同樣的方式倒扣到盤子裏。

小貼士

1. 注意火候，蛋液容易糊。
2. 不建議用口徑太大的鍋子，一個是雞蛋用量會增加，另外翻面的時候也容易翻車。我用的是18cm的奶鍋。
3. 涼了後的蛋派就可以像蛋糕一樣進行切割。
4. 吃不完的用保鮮膜包裹放冰箱冷藏即可，下一次需要食用前用微波爐叮1-2分鐘就好。
5. 配上一杯咖啡加奶，簡直完美。