西班牙土豆煎蛋餅（Tortilla de patatas española）
西班牙家常菜，簡單好學，非常適合當做乾糧在家常備。下面是2人份的用量，使用的是最小號的平底鍋。
用料
| 土豆 | 2-3個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 鹽 | 少許 |
| 橄欖油 | 一小碗 |
| 雞蛋 | 4個 |
西班牙土豆煎蛋餅（Tortilla de patatas española）的做法
土豆和洋蔥都切片。用一個較大的平底鍋，多到一些橄欖油，食材倒進鍋裏後，油應該略沒過，保證不要幹鍋。可以先放入土豆，5分鐘後放入洋蔥，整個烹調時間爲15分鐘左右，中小火，以土豆完全碎掉爲準。加少量鹽。
把土豆和洋蔥從鍋裏撈出，一定要把油過濾乾淨。
四個雞蛋打碎，放鹽。將2放入蛋液中，攪拌均勻。
換小號平底鍋，放少量油，大火放入3。火關小，搖動鍋底以免幹鍋，5分鐘後用一個大盤子幫忙，將平底鍋完全翻轉過來。
翻轉後再次將4匯入平底鍋中，重複4。
小貼士
根據自己的喜好決定翻鍋的次數，喜歡吃熟一些就多翻幾次，但是千萬要注意火候，雞蛋糊了十分難聞。。。
