西班牙土豆西葫蘆蛋餅 Tortilla de Calabacín

西班牙土豆餅算得上是西班牙的國菜，就像我們的西紅柿炒雞蛋一樣普遍。每個家庭都有不同的做法，放的東西也多種多樣，最普遍的是純土豆和土豆洋蔥的。

      這道加西葫蘆的Tortilla是我婆婆的做法，也是她的拿手菜之一，只要她做，每次都被瘋搶乾淨。吃了這麼多種類的Tortilla，我最愛的也是這種，大家可以試一下。

用料  

西班牙土豆西葫蘆蛋餅 Tortilla de Calabacín的做法  

1. 準備好材料。土豆削皮。

2. 土豆劈四份，西葫蘆從中間劈開，都切成5毫米厚的小片。

3. 平底鍋中放入比炒菜多一倍的油，放入土豆片和西葫蘆片，翻拌均勻後，蓋上鍋蓋，小火燜30分鐘。爲了防止糊鍋，要不時翻炒一下。

4. 直到蔬菜變軟，關火，稍微放涼一下。

5. 雞蛋打入一個大碗中，放入鹽和黑胡椒。然後把雞蛋打散，直到出現大量泡沫。把蔬菜放入蛋液中，攪拌均勻。

6. 平底鍋洗淨後，再次放入少量油，並燒熱。放入蔬菜和雞蛋的混合液。蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。

7. 15分鐘後，蛋餅基本凝固了。這樣比較好翻面。

8. 下面要翻面啦！取一個比平底鍋大的平盤，扣在鍋上。一隻手摁住盤子中心，一定要摁緊。然後快速把蛋餅翻到盤子中。

9. 重新把蛋餅放入鍋中，蓋上鍋蓋，再小火煎10分鐘便可以出鍋了。

小貼士

我用的是9寸的平底鍋，具體煎蛋餅的時間要根據你的鍋的大小來調整。
另外一定要用不粘鍋。