西班牙傳統菜tortillas de patatas (土豆餅）

西班牙著名的一道菜，深受旅遊客喜愛。做法簡單又美味可口。

用料  

西班牙傳統菜tortillas de patatas (土豆餅）的做法  

1. 土豆洗乾淨，在中間用刀劃一圈。

2. 鍋中倒入清水，放入土豆，煮十五分鐘（土豆表面熟就可以了）。

3. 土豆放到冰水。

4. 讓後去皮。

5. 土豆切片，用清水洗乾淨備用。

6. 洋蔥切成小塊備用。

7. 鍋中倒入橄欖油，讓後放入洋蔥炒香。

8. 放入土豆，翻炒均勻，放入一勺鹽，讓後倒入一小勺碗清水，煮十五分鐘，用中火煮。

9. 讓後用鍋鏟，搗碎土豆（留下小塊土豆）。

10. 倒出碗裏放入三個雞蛋，半勺鹽，一點胡椒粉。

11. 攪拌均勻（顏色有點不好看是因爲紫洋蔥變色）。

12. 鍋中倒入油，轉一圈讓邊上都抹到油。（鍋一定要不粘鍋！！！！）

13. 用小火，倒入土豆，煮三分鐘，表面定型。

14. 用一個盤子蓋住，快速翻面後。

15. 再倒入鍋中，讓另一面也定型（翻六次面，每一次煮三分鐘）。

16. 最後完成✅

小貼士

這道菜最主要就是火候一定要用小火，要不然很容易焦，用三分鐘定型讓後再翻面，如此反覆直到裏面定型。
選鍋的時候一定要不粘鍋，這很重要！！！！！！！！！！
如果用紫洋蔥，冷了以後顏色會變黑，外觀不會很好看，如果注重外觀介意用普通的洋蔥就可以，燒好後顏色是金黃色。
如果土豆去皮的步驟嫌麻煩，可以直接用削皮刀去皮。