西班牙的小吃 - 西班牙炸土豆 patatas bravas

用料  

西班牙的小吃 - 西班牙炸土豆 patatas bravas的做法  

1. 土豆切1cm小塊
   
   煮土豆：水或雞湯中加入一片香葉，鹽，胡椒和paprika。水煮開後，放入土豆煮 10min左右。筷子能穿過土豆即熟

2. 晾乾土豆：平鋪於晾乾架上，散開熱氣和水汽，至土豆完全冷卻。注意油炸前需充分晾乾。
   
   起油鍋，炸土豆至金黃香脆。 炸好後瀝乾油。

3. 蛋黃醬70%
   25%的chipotle
   5% mustard
   兩瓣蒜蓉（需壓成泥）
   
   蘸醬開吃
   
   嫌麻煩 番茄醬加蛋黃醬也OK的。