扣肉（香辣）
用料五花肉500克郫縣豆瓣醬100克炸豆腐5片食用油500克老抽少許生抽少許薑末5克八角1個桂皮1塊鹽10克五香粉5剋扣肉（香辣）的做法五花肉加黃酒、蔥、姜大火煮開，現浮沫撇去浮沫，煮開放花椒，40分鐘抹醬油，老抽炸豆腐、切條郫縣...
香芋扣肉
一說到秋冬的應季食材，芋頭當屬其一。和北方多出產的多子芋不同，南方的芋頭明顯會大很多，比如產自桂林很有名的荔浦芋頭，不僅個大，而且蒸煮後粉嫩細膩，口感沙鬆，又因爲有濃厚的芋香，因此也常常被稱爲香芋。今天分享的這道美食...
香芋肉扣
過年過節粵菜中燉肉菜式總會在餐桌上出現。喜歡用香芋、粉葛食材夾上豬肉燉一盆扣肉。香芋粉糯五花肉的酥綿帶着滿滿的年味與大家分享。用料荔浦芋頭1個（約700克）五花肉300克南乳2~3塊蒜頭3瓣砂糖2茶匙雞汁1茶匙生抽1茶...
扣肉傑作之香辣羊肉鍋🍲
香料加加加~~~用料羊肉600克蒜子適量生薑適量茴香適量孜然適量花椒適量八角適量生抽適量老抽適量桂皮適量蔥白適量西紅柿2個金針菇1把扣肉傑作之香辣羊肉鍋🍲的做法第一步清水煮生羊肉解凍，焯水去腥。第二步羊肉切塊。...
五香扣肉
過年，聚會，酒席都會用到扣肉這道菜，扣肉的製作主要是在於炸五花肉這一步，剩下的就可以根據各個地方的口味滷切好的五花肉，今天我就爲大家推薦這道五香扣肉用料鹽0克五香扣肉的做法1，市場上買回來五花肉洗好了，加水淹沒過豬肉...
芋香扣肉
用料五花肉（最好是裁成正方形）香芋一個醬料：南乳，生抽，料酒，大蒜，黑片糖，老抽，蜜糖，鹽各適量芋香扣肉的做法帶皮五花肉清洗乾淨，芋頭切成大概1cm左右的厚度的片狀清水下鍋煮五花肉（煮至筷子能插入穿過整塊肉的程度）出鍋後沖洗乾淨，...
梅菜扣肉（香芋扣肉）
特點：不寒不燥、不溼不熱之“正氣”菜；色澤紅亮，香氣撲鼻，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。用料五花肉（五花腩）1000g梅菜200g芋頭（做香芋扣肉時用）200g大蔥、料酒、薑片適量南乳兩塊白糖、老抽、生抽、蠔油適量料酒、八角粉、鹽適...
炸扣肉，香芋扣肉，燒豬肉
經過多次學習，才做到這個零失敗的炸扣肉方法😁用料五花肉1000克生抽適量勺鹽適量克老抽適量蠔油適量姜適量蒜頭適量蔥頭適量酒適量滷水汁適量炸扣肉，香芋扣肉，燒豬肉的做法五花肉洗乾淨水開煮五分鐘起鍋。拿牙籤能扎進去...
香辣梅菜扣肉
一道清香的梅菜扣肉。用料梅乾菜適量五花肉1條老抽1-2勺八角2-3個生抽1勺姜45片鹽1勺香油2勺橄欖油2勺勺黑胡椒適量香辣梅菜扣肉的做法買回來的五花肉洗乾淨，進行切片胡椒粉切好的五花肉，一層一層的，放點胡椒粉醃製，鹽放...
香芋扣肉
用料芋頭個瘦肉老抽勺生抽勺鹽克蠔油勺糖克南乳塊五香粉或十三香勺蒜末瓣料酒勺香芋扣肉的做法芋頭，豬肉切大塊，然後200度烤乾半小時左右，然後全部調料撈上芋頭豬肉，蒸豬肉一小時，然後加上芋頭擺好盤，反過來擺，蒸50分鐘即可...
糟辣扣肉
（下面這個份量可以做上圖的四碗）用料五花肉6斤蔥白60克小洋蔥60克黃肉姜10克酸姜100克泡椒100克糟辣醬200克甜辣醬2勺腐乳1塊生抽2勺老抽1勺蠔油3勺雞精2勺米醋3勺白酒2勺香葉（煮肉用）4片胡椒粉（煮肉用）3克料酒（煮肉用）2勺蔥...
香燜扣肉：
用料五花肉1000克水一小碗生抽適量十三香適量扣肉料適量沙姜5個小洋蔥4個料酒1勺五香南乳半個白糖2勺食用油蠔油2勺柱候醬1勺山黃皮5個香燜扣肉：的做法煮熟的豬肉，放到鍋裏炸，等到豬皮有點金黃色，撈起來。把煮好的豬肉，切...
香菇扣肉
用料五花肉克香菇西蘭花姜料酒生抽花椒粉耗油水澱粉香菇扣肉的做法準備香菇，香蔥，肉餡用料酒，薑末，生抽，蠔油，花椒粉調味醃製半小時香菇焯水斷生將肉餡釀入香菇中將香菇擺在盤子中，在鍋中蒸8分鐘將蒜末，水澱粉，生抽，糖炒成醬汁...
香辣扣肉
教小盒友學做菜，主角上線。用料炸好的五花肉一塊生抽適量老抽適量鹽適量豆豉適量油辣椒油適量味精適量香辣扣肉的做法切片，準備調料把調料蓋入扣肉上面準備蒸大火蒸十分鐘改小火蒸好了，端出鍋準個大點的碗翻盤，技術活的時...
濃香扣肉
肉香軟糯，肥而不膩用料豬肉500克蔥、姜、醬油、蠔油、腐乳汁、大料濃香扣肉的做法帶皮豬五花肉500克一塊（方塊），熱水焯，打沫。加蔥姜將肉煮7～8成（筷子能插入），瀝水，肉表皮塗抹醬油。炒鍋放油稍多一些，4成熱放肉，皮朝下，蓋好鍋蓋，防...
幹香椿扣肉
用料五花肉500克幹香200克小蔥2根薑片6片料酒20克生抽15克老抽15克高湯一碗幹香椿扣肉的做法第一步：煮肉.將帶皮五花肉放入鍋中.加入薑片.小蔥.料酒.一大鍋水.中途不要加水.一鍋煮好.煮40-50分鐘.肉能用筷子輕輕一戳就...
飄香扣肉
家有一個挑食的女兒，不愛吃肉，不過這扣肉能吃掉4-5塊😂老母親甚感欣慰，隔三岔五的做一頓來吃。芋頭可以替換成梅乾菜、幹豆角之類的若是梅乾菜幹豆角的話需要提前泡一下清洗乾淨，切碎，用少量油加上生抽炒一下備用用料五花...
香竽扣肉
用料五花肉3斤老抽2勺生抽5勺五香粉一包鹽少許竽頭1只料酒2勺南乳2塊香竽扣肉的做法把五花肉煮到七成熟煮熟的五花肉，用牙籤插皮，這樣小洞入味，用蜜糖塗抹再放入油鍋中炸。炸好後用冷水浸泡至皮起皺。竽頭切成塊狀也放入...
麻辣扣肉
一次偶然的機會，吃到了某個大廚做的扣肉，後來偷偷去廚房看了一下，然後自己回家試着做，味道還真不錯用料豬肉1000g老乾媽一瓶備用料酒，醬油各兩湯匙花椒，大香，姜皮，雞精少量麻辣扣肉的做法豬肉切大塊，放入涼水中煮，水開後立即去...
糉香扣肉
這個菜譜來自於吃貨很心儀的一家餐廳小白樺，正宗上海味道，無奈糯米控吃貨搬家了，只能自力更生啦用料幹荷葉1-2張五花肉200g去皮花生8顆幹香菇5朵老抽適量油適量糯米8把開洋少量五香粉適量芝麻醬適量蔥花少量鹽適量紅糖適...
香芋扣肉+梅菜扣肉
用料五花肉1大塊香芋頭半個梅乾菜小碗小碗五花肉醬料汁步驟3姜蔥蒜若干料酒1勺八角2個香芋扣肉+梅菜扣肉的做法準備食材：帶皮五花肉(大方形)+芋頭+梅乾菜。把芋頭削皮切成片；梅乾菜切碎。五花肉清洗：鍋燒熱，手捉整大塊五...
芋頭扣肉（香芋扣肉）
這個菜譜調味用法比較隨意，根據實際情況口味自行增減，這個是廣東比較特色的做法，某些步驟及用料優化了一下。用料五花腩500g-750g芋頭750g-1000g南乳3大塊米酒3茶匙（看實際口味需要）五香粉1茶匙（看實際口味需要）胡椒粉少許蠔...
香芋蒸扣肉
用料芋頭半個五花肉500克醬油1勺鹽2克老抽少量料酒1勺生抽1勺糖3克姜3片五香粉適量蔥頭6根腐乳1塊香芋蒸扣肉的做法炸五花肉，將皮面浸水。炸香芋頭片。將泡發皮面的五花肉切片，每片中間夾一塊炸香芋。淋入混合好的所有...
扣碗辣肉
用料蔥兩根姜七片蒜五瓣花椒十幾粒八角五個五花肉500克老抽三勺生抽兩勺料酒兩勺香油一勺鹽適量克辣椒麪三勺扣碗辣肉的做法涼水加三四片薑片，適量料酒把肉煮熟，抹上生抽侵泡放涼，炒鍋放油把肉煎制焦皮！蔥薑蒜花椒八角放...
梅香扣肉
用料白糖10克梅乾菜100克五花肉500克薑末1勺大蔥2根料酒2勺蠔油1勺生抽2勺老抽半勺蒜末3勺雞精1勺熟芝麻籽適量辣子雞2勺梅香扣肉的做法第一步：將500克五花肉洗淨，用刀切成約一寸長的肉段，將肉段用甜酒汁醃製20分鐘。第...