自制味醂，味淋/味霖的釀造方法
味醂，也有叫“味霖、味淋”的，在日式料理中，是一種很重要的調味料，有點像咱們的料酒吧，不過味醂的甜度很高。關於味醂的起源，，阿李更願意相信它來自於，300多年前的中國，一種叫“蜜淋”的甜酒。味醂，其實是一種復釀酒，所以，要經過...
自制滷味
用料老抽3勺雞蛋2個醬油2勺香葉6片鹽2勺十三香1勺八角6個姜3片蔥1根桂皮1塊花椒10粒生抽1勺料酒1勺胡椒半勺雞爪6只雞翅2個自制滷味的做法所有材料放鍋裏添2500ml水大火燒開20min，小火1個小時...
自制滋味蝦
第一次創建自己的菜譜，先生做的滋味蝦，鮮鹹香辣，夏天吃開胃又不會擔心長胖，超級好吃，與大家分享！用料海白蝦一斤佐料1⃣️姜適量蒜適量香蔥適量小米辣適量調料2⃣️白醋適量糖適量鹽適量胡椒粉適量生抽適量料酒少許雞精少許橄欖...
自制美味包子
家庭主婦每天沒事就想研究點吃的😁😁😁用料中筋麪粉500克白糖30克酵母天氣熱5-6克天氣冷的8-9克水240-250克餡料豬頸肉適量馬蹄（荸薺）適量高麗菜適量洋蔥適量肥肉榨油用鹽適量雞精適量五香粉適量自制美味包子的做法準備...
不用味醂的照燒雞腿
自制照燒雞腿🍗超好吃，做出來的照燒醬和外面店裏的味道很像了，第一次做，有些地方處理的還不是特別好用料雞腿若干只料酒1勺蜂蜜1勺生抽1勺老抽0.5勺鹽少許手磨白胡椒適量黃油啤酒一罐1罐不用味醂的照燒雞腿的做法首先清...
自制美味涼皮
小時候，幸福是件很簡單的事情；長大後，簡單是件很幸福的事情。平淡的生活纔是真，只要一家人在一起就是最幸福的，我把從媽媽那裏學到的涼皮做法，分享給熱愛美食的朋友們，學會了做給我們愛的人吃吧!用料普通麪粉500克水300克鹽3...
醂柿子
每年霜降時節前後是採摘柿子的時候，也就是製作醂柿子最佳的時節。醂（音懶）柿子，有些地方也稱作漤柿子或脆柿子。柿子根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分爲澀柿和甜柿兩類。後者成熟時已經脫澀，可以直接食用。而前者（我國上市...
自制素味精
超市買的味精不放心？又覺得做菜不好吃？來試試這個吧！用料雞腿菇金針菇香菇蘑菇自制素味精的做法流水沖洗，廚房紙吸去水分，金針菇去根，撕開，其餘切成1.5mm薄片。放入伊思凱樂食品脫水機中。雙溫度：52℃2h；46℃3h，口感脆化，鮮味較...
味精自制
自從懷寶寶起，家裏做菜就再也沒有放過味精。真心不放心啊！(๑‾᷅^‾᷅๑)嫌棄你一天，象山的朋友送來一大箱海鮮，其中的蝦，家人不愛吃。怎麼消耗呢？於是我就想到了自制味精，無添加健康又補鈣哦😁😁😁用料海蝦200g(晾乾後重量...
自制味噌
用料有機黃豆250克酵素養水開水米天貝粉工具：酵樂寶納豆機美善品料理機自制味噌的做法有機黃豆準備有機黃豆250克。用水浸泡10小時左右。沖水洗乾淨。豆子倒入鍋中用水煮至快沸騰時關火，這時的豆子很容易去皮。分次取少...
自制味精
用料幹香菇40克蝦皮80克自制味精的做法①幹香菇用5分鐘、50℃、速度5清洗乾淨②蝦皮和香菇一起用120℃烤30分鐘（烘乾）③再用小美速度10設定15秒打碎即可（如果再過濾一下會更細膩）...
自制味增醬
這個世界上最有意思的事情，是最沒效率的，所以讓時間慢慢發酵吧！用料幹黃豆/溼豆600克/1200g米曲600g天然鹽260g自制味增醬的做法幹豆泡一晚上將豆子煮熟攪拌機或破壁機將熟豆子加工成泥找一個大的幹盆，把米曲和鹽倒入，拌均...
南瓜藜麥燴飯配味醂雞胸肉
我個人還蠻喜歡這道菜的。當然也因人而異。胃不好的同學用白藜麥，更軟一點。其實藜麥燴飯已經夠一頓了，我還煎了塊用味醂等調料醃製過的雞胸。具體做法參考用料🍛4人份配料：水1升南瓜320克有機洋蔥1個橄欖油3湯勺荷蘭芹2...
自制提味粉
這個拿來熱鍋冷油後放入翻炒，超級香~炒菜、煮麪、煮粉幹放點，好吃100分用料幹香菇2朵幹茶樹菇4束幹紫菜2片自制提味粉的做法全部放入攪拌杯中磨成粉，剛磨完有些溼，曬一早上即可。...
味醂雞塊拉麪
味醂真是神奇的調料。用來醃製雞肉塊非常香。我用了味千豬骨湯拉麪做面底。用料味千豬骨湯拉麪224克雞胸肉400克蒜苗2根胡蘿蔔1根白洋蔥（中型）1個大蒜1瓣麪包糠70克味醂2湯勺橄欖油4湯勺香菜5根醃泡汁生抽1湯勺味醂1湯...
自制賽百味
澳洲小朋友帶飯，大人總要計劃帶啥，定期要換花樣，不然要被投訴啦！手中自制全麥熱狗麪包，自制午餐肉，再把冰箱裏有的蔬菜都擦絲分類擺放好，擠上千島醬和BBQ醬就搞定了！午餐肉連結🔗用料熱狗全麥麪包2個西紅柿1個紅洋蔥1個紫甘藍...
自制調味料
希望菜餚鮮香味美，但是又不想用雞精味精來增鮮的話，這款無添加“增鮮劑”可以幫到你，加上一勺能讓菜餚鮮美無比用料幹香菇適量乾貝適量紫菜適量蝦皮適量自制調味料的做法香菇，乾貝，蝦皮洗淨，瀝乾水分烤箱預熱125度香菇和幹...
自制的味道
A：以下知識均來自於網絡和道聽途說，學習記錄在此，感謝分享！一：沙拉通用公式1.選擇一個基底，如：生菜，捲心菜，紫甘藍等2.再加一份蔬菜，如：黃瓜，洋蔥，西紅柿等3.加一點顏色，如各種莓果，蔓越莓幹，橙子等4.一些脆片乾果，如巴旦木，玉米脆片等5...
自制美味剁椒
貢菜最愛，超級脆用料比例在下面步驟圖裏成品是500g的密封瓶2瓶自制美味剁椒的做法紅尖椒200G，小米椒100G，剁碎入盆加入鹽30~35G，蒜末100G，薑片50G，1/4個蘋果泥，高度白酒20G密封醃漬一晚過夜。第二天加入糖10G，“帥哥豆豉”兩...
和風味醂燉果醬
方子來自《笠原家の日式懷舊甜點》以下介紹味醂製成的和風果醬，充滿道地的日式風味，不僅適合搭配麪包‘優格一起食用，當做肉類料理的調味沾醬也非常合適。——————笠原將弘*真的非常值得嘗試方子，超級簡單，煮的時候家...
自制蒜味腸
孩子小家裏有愛吃肉的盆友自己做起來用料豬後腿肉肥瘦比例1:9總重量1000克大蒜末150克姜粉2小勺大約6克五香粉2小勺大約6克鹽31克自己調整雞精5克水560克玉米澱粉140克香油5克料酒5克紅曲粉2克自制蒜味腸的做法買了2...
自制絕味
湖南辣妹子特愛吃絕味,無奈北京所住附近沒有絕味門店。只好自己動手，豐衣足食啦！用料雞爪4個雞脖2根鴨架4個生抽適量料酒適量花椒適量八角2個老抽適量姜半塊桂皮2塊香葉4片大蒜適量幹辣椒適量胡椒粉適量蔥適量小茴香適...
自制美味蛋撻
外面賣的蛋撻太貴，而且也不是所有店賣的蛋撻都好吃呀，所以打算自給自足。用了現成的蛋撻皮，只是自制了蛋撻液，下次嘗試一下自制蛋撻皮～用料奶油120克蛋黃2個牛奶120克細砂糖100克蛋撻皮14個芒果適量葡萄乾適量自制美味蛋撻...
自制味素
這是很久以前在美食微博上和一位孩子的姥姥學的，一直沒做過，從去年開始用這個方子做了一次，後來就一直習慣用它來代替雞精和味精，味道挺鮮的，也覺着挺健康的，大家有時間也來試一試吧^_^用料幹香菇適量打粉機或者料理機幹蝦...
醂柿
用料未熟透的柿子（硬的）若干白酒醂柿的做法一瓶白酒（很普通的白酒就可以）。將柿子洗乾淨，晾乾。倒半碗白酒，將要醂的柿子一個一個在酒裏浸蘸（要全部浸蘸到酒），然後找個大塑料袋或者泡菜的玻璃罐也可以，裝進去綁好口密封，放在暖和...