燙麪無油戚風
用料蛋白2個砂糖20克入蛋白蛋黃2個低粉60克抹茶粉5克鹽0.5克檸檬汁幾滴牛奶100克燙麪無油戚風的做法分蛋，熱牛奶至65度牛奶中篩入混合好的麪粉和抹茶粉，用打蛋器z字拌至無干粉，再加入雞蛋黃預熱烤箱至170度打蛋清至大泡，...
燙麪戚風（低油少糖版）
戚風從初入烘焙就開始做，失敗-成功-成功-失敗，反反覆覆經歷了很多狀況，不斷總結，現在戚風也是順手拈來😊燙麪戚風比戚風還軟綿，大家一起來做吧😀用料雞蛋4個，每個大於60g低筋麪粉65克細砂糖40克牛奶90克鹽1克菜籽油30g燙麪...
《沉呆萌》燙麪戚風
方子來源沈呆萌，謝謝她貢獻出她學徒時候的方子！這個配方可烤一個8寸和一個6寸的圓心模具，溫度需要參考其他戚風的烤箱溫度,右邊是我自己計算8寸的模具參數，三分二計算的。上火170度，下火180度烤25分鐘用料蛋白打發部分糖10...
淡奶油燙麪戚風
又是一款升級豪華版戚風，吃出了奶酪蛋糕的味道，尤其是冷藏過後。因爲奶油的加入，蛋糕的奶味會更濃，更溼潤，蛋腥味自然不會有啦。一直喜歡植物油燙麪，會讓蛋糕糊處理起來更加簡單迅速（很怕，低粉過篩後直接入不管牛奶啊，還是奶油...
無油戚風
用料蛋白2個蛋黃2個低筋麪粉/玉米澱粉共55克牛奶45克代糖16克鹽1克無油戚風的做法用普通模具，蛋白三次打發，中速至大彎勾，高速至直立小尖角，低速至細膩120度40分鐘，130度10分鐘離桌面15釐米摔下，倒扣脫模保鮮膜貼蛋糕包裹，冰...
燙種戚風
用料原料名稱重量（g）A蛋清3600塔塔粉50鹽20砂糖1400B安佳黃油460色拉油320水300棉糖740C低粉1000玉米澱粉320牛奶400D蛋黃160010210燙種戚風的做法1...
戚風蛋糕(燙麪法)
感謝風老師的配方。做過好多次戚風，見到風老師這個方子，忍不住又動起手來嘗試，只因爲沒做過燙麪法的戚風蛋糕🍰新手再不用怕做戚風會"流淚"，燙麪法讓成功率大大提升!用料低筋麪粉75克雞蛋5個細砂糖55克玉米油35克牛奶80克...
燕麥無油戚風
昨天阿濤發了一款零蔗糖戚風，於是有人問阿濤，糖尿病人可以吃嗎？其實這問題挺常見的，因爲據統計中國有1.3億糖尿病人，還有5000萬潛在的糖尿病人。衆所周知，糖尿病人必須非常注意飲食，但吃又是人們最基本的需求和權利，所以看到...
無蔗糖草莓戚風蛋糕-超級軟嫩的燙麪戚風
這個蛋糕因爲使用的燙麪做法，高溫使麪粉糊化，鎖水性更好，口感更加溼潤有彈性，有點介於古早蛋糕的感覺，總之就是很香，家裏還剩下點淡奶油，本着不浪費的原則就隨便抹了一下！新鮮水果搭配鐵塔淡奶油，一點也不膩！用料蛋黃糊：蛋黃3個...
燙麪戚風
用料熱油85克麪粉100克澱粉20克牛奶100克蛋黃120克B蛋清240克砂糖70克檸檬汁5滴燙麪戚風的做法熱油80度燙粉類加溫奶，餘下戚風手法，隔水烤150/20030—40...
60℃燙麪戚風蛋糕
又是戚風~我最愛的戚風~`燙麪的戚風比較少見~燙過的麪粉會讓蛋糕更加鬆軟喲!用料A水20g牛奶30g煉乳10g細砂糖20g菜油60g低粉68g玉米粉12g蛋黃5個B.蛋白5個細砂糖60g玉米粉10g白醋和鹽少許60℃燙麪戚風蛋糕的做法A材料...
可可戚風（燙麪法）
看過很多可可戚風的食譜，試着做了好幾次，總結了自己覺得比較合適的配方，供大家參考一下！用料洋雞蛋2個（大號，大概70克左右一個）玉米油（無重味道的植物油）30克牛奶60克（可預留5克用來調整燙麪糊的濃稠程度）細砂糖45克（蛋白用35克，燙...
戚風蛋糕（非燙麪）
這是非燙麪版戚風蛋糕的配方，沒有燙麪版那麼綿軟，適合做蛋糕胚或夾層，以下用料兩個尺寸都有，5個蛋是8寸，2個蛋是6寸，6寸是8寸用量的0.4倍，，如果是0.6倍，量有點多，容易蘑菇雲開裂用料8寸/6寸用料蛋黃糊蛋黃5個/2個細砂糖（加入蛋黃...
燙麪戚風蛋糕(低糖少油)
燙麪戚風裏面的麪粉經高溫熟化後能吸收更多的水份，所以蛋糕含水量是相當高的，它有如雲朵般細膩柔軟的口感。燙麪戚風蛋糕是我家人的大愛。小小小孩和老年人更是超級喜歡。這是一個經過多次實踐總結出來的方子，這個方子已...
水果燙麪戚風
彩味家28X28方盤用料雞蛋4個（65克/個）色拉油45克牛奶55克低粉35克玉米澱粉5克細砂糖42克淡奶油：細砂糖100:7水果適量水果燙麪戚風的做法油和牛奶先乳化用小火熬到60度倒入到低粉中攪拌至沒有乾粉將拌好的麪糊倒入蛋黃中...
八寸戚風（燙麪法）
用料雞蛋（帶殼65克十）4個牛奶100克玉米油60克細砂糖（蛋黃）20克細砂糖（蛋白）50克低粉100克檸檬汁幾滴八寸戚風（燙麪法）的做法準備材料，牛奶和玉米油倒入奶鍋中，加入20克糖，小火加熱至微牛奶微微冒泡，關火。低粉倒入乳化後的牛奶中，...
燙麪法戚風
用料雞蛋3個牛奶40克玉米油30克細砂糖30克（偏淡口味的25g，我就是偏淡的人哈哈哈）玉米澱粉5克低筋麪粉35克抹茶粉5克燙麪法戚風的做法這個方子是記錄一下最近做戚風的體驗。也沒有刻意記錄所以沒有照片哈哈哈大盆裏加入15...
燙麪淡奶油戚風（實驗記錄）
主要目的是消耗臨期淡奶油……，參考了天然氣老師的奶油戚風和小天老師巧克力燙麪戚風的操作。用料淡奶油150克蛋清144克蛋黃120克砂糖60克低粉80克檸檬汁幾滴燙麪淡奶油戚風（實驗記錄）的做法蛋清加入全部糖，冰箱冷藏；低粉...
超級無敵香的黃油燙麪戚風
現在疫情蔓延，每日宅家裏感覺都快發黴了，看着各種消息滿天飛，無能爲力還徒增擔憂。趁這大好時光～何不一起來做美味的食物😚😚gogogo～～（此時音樂響起）😊😊這個配方可做中空加高7寸一個或是8寸加高圓模一個～～用料蛋黃部分材料:牛...
四蛋燙麪黃油戚風
可以做一個7寸，或者兩個煙筒4寸。用料蛋黃糊蛋黃3個全蛋1個細砂糖10克牛奶48克黃油37克蛋白部分蛋白3個細砂糖40-45克檸檬汁或白醋幾滴鹽1克低粉48克四蛋燙麪黃油戚風的做法依次打三個蛋，分離出蛋黃和蛋清。如天氣炎熱，...
黃油燙麪雲朵戚風蛋糕
燙麪的操作讓蛋糕更加柔軟，黃油的加入讓奶香更加濃郁，一起製作這款讓人無法拒絕的蛋糕吧～用料配方圖一黃油燙麪雲朵戚風蛋糕的做法點擊圖片，下方有詳解文字2345678910111213141516171819...
低糖無油超軟燙麪抹茶戚風蛋糕
家裏新入了日本京都宇治抹茶粉GreenPowderDK，65元100克，性價比很高的一款日本抹茶粉，在這裏也推薦一下。抹茶味很濃郁，用來烤蛋糕上色也特別漂亮～這個菜譜參考了君之的超軟燙麪戚風蛋糕，只是去除了原方中的油，減少了糖的含量...
抹茶戚風（燙麪版）
用料抹茶15克蛋黃4個蛋白4個低筋麪粉80克牛奶50克細砂糖15（抹茶醬用）➕55克玉米油50克檸檬汁10滴抹茶戚風（燙麪版）的做法如圖所示如圖所示如圖所示如圖所示加入蛋黃攪拌烤箱預熱160度高處倒入模具🥳水浴法150度上下火50分...
椰子油燙麪戚風芝士蛋糕
用料雞蛋4個牛奶70克低筋麪粉70克細砂糖45克奶油奶酪75g椰子油30烤盤28*28椰子油燙麪戚風芝士蛋糕的做法奶油奶酪和牛奶混合，用攪拌機攪打至沒有顆粒物，倒入小鍋中和椰子油一起混合加熱至冒泡注：這步是我自創的專利偷懶...
燙麪巧克力淡奶油戚風
結合一些菜譜自己隨便琢磨出來的蛋糕，媽媽愛吃，僅記錄供日後備忘錄參考用料大雞蛋5個奶油180克細砂糖60克低筋麪粉70克牛奶10-20克可可粉25克巧克力豆5克塔塔粉3克燙麪巧克力淡奶油戚風的做法雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清丟進...