中式-拌鹼水面
一個人的盛夏午餐用料鹼水面1個小蔥1根墨魚腸/牛肉丸隨你喜歡加什麼鹹魚醬/xo醬1勺油1勺中式-拌鹼水面的做法小蔥切蔥花放碗底1、一鍋水燒開，將面散開再放進去鍋裏2、放鍋裏後，用筷子勻開避免粘連3、煮開後2分鐘撈起將...
【鹼棍/麥穗/桃心】香腸鹼水面包與鹹黃油鹼水面包
鹼水面包進階版哦。我自己本身很喜歡鹼水面包，在北京最喜歡的鹼水面包是凱賓斯基酒店的，但是離家太遠啦。現在萬能的電商買烘焙鹼很容易，於是就開始自己在家做鹼水面包啦。這次做了幾個花樣鹼水包，有鹹黃油鹼水桃心、香腸...
鹼水面(水面)做蔥油雞絲拌麪
以下配料可以做鹼水面條，可以做帶鹼的餛飩皮，蔥油雞絲拌麪只是鹼水面的一種吃法，大家可以煮着吃，炒着吃，拌着吃，配菜可以自己喜歡吃什麼就放什麼，食用鹼和麪粉的比例是1:100，這個比例鹼水味剛剛好不重不淡吃鹼性食物確實對身...
廣式鹼水糉
端午將近，一年一度的糉子節又來了，鹼水糉沾蜂蜜，沾白糖都是美餐啊。。。用料糯米1000克食用鹼粉50克油2小勺線適量糉葉半斤廣式鹼水糉的做法可能很多人不知道什麼是食用鹼粉，來張特寫，去市場雜貨店就可以買到了啊。糯米先...
鹼水面
用料鹼水面黃瓜/青菜/胡蘿蔔絲/豆芽/金針菇鹼水面的做法蒜泥碗里加調料：生抽，鹽，紅油辣椒，花椒粉，蒜末，雞精，蔥花，香菜，芽菜，榨菜。水開後，在調料碗加兩勺半開水。然後煮青菜葉，煮麪，三分鐘左右。面加入調料碗即可。也可過一次冷水...
涼拌鹼水面
用料黃瓜自己喜歡的蔬菜鹼水掛麪我用的是春絲牌子的鹼水面調味料陳醋醬油雞精花生醬或者芝麻醬還有孜然粉鹽麻油白糖涼拌鹼水面的做法水開煮鹼水面我水開煮8分鐘感覺麪條口感最好煮好後過幾遍涼水這樣麪條會不容易粘...
鹼水面包
用料高筋麪粉600克糖50克鹽10克雞蛋1個酵母5克椰漿2盒牛奶小半盒，適量黃油48克鹼16克溫水390克鹼水面包的做法和麪，做好麪糰，將麪糰分塊，每個小塊110g-120g左右將整好形的麪包，放入鹼水，浸泡20秒。上下火190度，25-35分鐘之間...
鹼水涼麪
配方中用的複製醬油是參考這個菜譜：涼麪的味道特別像大學時和朋友去吃的四川涼麪(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))用料鹼水面250g黃瓜一根胡蘿蔔半根蒜水（三瓣蒜左右）20g複製醬油四勺椒鹽半小勺雞精一小勺蔥油15g白醋半勺白芝麻鹼水涼麪的...
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念...
熱拌鹼水面
用料鹼水面一把雞胸肉一塊水果青瓜2條花生米100克紅蔥頭20個花椒30粒芝麻油適量熱拌鹼水面的做法花生米炒熟捻碎熬花椒油待用雞胸肉煮熟撕成絲紅蔥頭切碎，放適量油熬幹香，加適量醬油、鹽青瓜切絲鹼水面煮熟撈起趁熱放入...
德國鹼水面包•紅豆鹼水棍&鹼水球
🥨|德國Brezel•紅豆鹼水棍&鹼水球的初嘗試•無糖無油適合減肥吃•吃一口就愛上越嚼越香很有嚼勁兒•下次試試鹼水結中國結等形狀有難度有挑戰性的•推薦推薦推薦✔️減肥的集美們動起來！超簡單！不需要二次發酵！也不需...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
中式拌麪
用料幹拌麪條100克生抽1勺老抽1勺澱粉1勺瘦肉40克甜椒半個萵筍半根洋蔥1/3個食用油適量味好美泰式甜辣醬適量中式拌麪的做法鍋中燒水煮沸，放麪條煮熟，盛到涼水中備用瘦肉切絲，加入生抽，澱粉，老抽攪拌均勻，醃製片刻，紅椒切小...
德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包
之前做過一回鹼水包，不懂什麼原因烤出來的表面凹凸不平，而且發酵了一下吃起來也比較軟。這次就換了一種配方做麪糰，黃油換成玉米油，不加糖，麪糰和好後也不發酵了，做出來的很有韌勁，跟外面賣的一樣，喜歡極了。用料麪糰：水320g玉...
鹼水面條
用料麪粉水鹽鹼面鹼水面條的做法高筋麪粉1斤150g左右水加入3克鹽3克鹼，調勻備用我是用麪包機和的面，大概20分鐘左右，再另醒發20分鐘。麪糰我分成了4份，取其中一份擀成麪餅大約1-2毫米左右像疊被子一樣疊起來，記得多撒面避...
醬拌鹼水面
用料鹼水面100克小白菜2顆雞蛋2個甜麪醬2勺鹽1克醬拌鹼水面的做法小白菜去掉根部清洗乾淨小白菜開水下鍋焯水，然後過涼瀝乾水份開水下鍋煮鹼水面打兩個雞蛋，一個做煎蛋擺盤用，另一個做炒雞蛋做雞蛋醬雞蛋炒熟鍋裏放油，放...
蘿蔔乾鹼水貝果-中國麪包
大家都知道烘焙屬於國外輸入技術但是我們必須本土化才能體現自己的強大超級符合本地口味的一款鹼水味貝果這款貝果在門店以有售賣，記得是一家麪包店做的蘿蔔乾爵巴塔，吃了後馬上種草，回來馬不停蹄的加入自己的想法，做出了...
無糖全麥鹼水結（鹼水面包）
自用記錄用料全麥麪粉200克冰水110克酵母2克鹽3-4克椰子油（黃油）5克鹼水烘焙鹼10克水250克無糖全麥鹼水結（鹼水面包）的做法將所有材料用廚師機先低速攪拌至無干粉後開高速（3-4檔）揉成一個光滑的麪糰，大概16分鐘。將麪糰平均...
德式鹼水面包Pretzel
一直想嘗試做這個鹼水面包，之前用小蘇打泡，烤出來老感覺像貝果，後來在網上買了烘焙鹼，還是這個更正宗一些。其實做這個很方便，不用長時間發麪，頭天晚上整好放冰箱裏，第二天早上起來熱烤箱，泡鹼水，很快就可以吃到新鮮的Pretzel...
德式鹼水包
鹼水包真的很好吃，怪不得那麼多人喜愛！吃起來有嚼勁兒，還有一種特別的味道，同樣也很健康，低油低糖，甚至可以做成ps無油無糖。ps：一定要用烘焙鹼，味道真的不一樣！用料高筋麪粉300克水160克橄欖油10克乾酵母3克鹽3克溫水（鹼水）500...
鹼水小麪包
時間：約30-40分鐘難度：零廚藝✌️份量：12個用料麪糰高筋粉230g低筋麪粉20g清水145g乾酵母2g鹽4g黃油15g奶粉10g鹼水部分清水500g食用鹼20g鹼水小麪包的做法將所有面團材料混合均勻，揉成表面光滑的麪糰，鬆弛10分鐘。然後將面...
中式拌冷麪
朝鮮冷麪的特點就是口感特別順滑，拌起來別有一番滋味！用料冷麪（真空包裝）一人份黃瓜少許菠菜少許醬油兩勺醋兩勺香油半小勺辣椒油一勺鹽酌量添加糖半小勺泡菜少許中式拌冷麪的做法我用的真空包裝的冷麪。開啟包裝後放入沸...
鹼水面包Brezel（巴伐利亞鹼水面包）
最開始的方子是問前男友要來的，他是德國人，同時還要來了烤豬肘的方子，有空爲大家上傳，這個方子的用量與他當時給我說的有些許出入，是結合網上的一些方子稍作調整出來的，但是絲毫不影響口感這個麪包怎麼說呢，愛的人愛的要死，討...
德國鹼水面包/普雷節/中國結/繡球/紅豆鹼水棒/五股辮/六股辮/鹼水球
Brezen──鹼水面包（又稱扭結麪包），據說13世紀，因爲咖啡店烘焙小學徒的失誤，將鹼水當成糖水刷在了麪包上。這個小小的失誤，讓人們品味到鹼水面包比甜味麪包更爲好吃，於是很快鹼水面包在德國傳播開來。鹼水面包在保持美味的同...
鹼水面包
這周做德國鹼水面包，也叫普雷結。這個麪包因爲烤之前沾了一層鹼水，所以它有獨特的外觀和風味。用料高筋麪粉285克冷水145克酵母6克鹽6克橄欖油或者豬油20克鹼水烘焙鹼15克冷水500克鹼水面包的做法但是這個鹼用的是烘焙...