食材處理之煲飯
有點壽司飯的方法。當然，是不放壽司醋的。按這個方法煲的飯，軟硬適中，有彈性，香甜乾爽，不喜歡喝濃粥，不喜歡吃糉子元宵的同學，一定喜歡。用料優質短粒大米一碗水一碗多一點玉米油少許鹽少許食材處理之煲飯的做法淘米：只加少量...
事先處理食材的方法
書的附錄，方便之後回顧用料看步驟事先處理食材的方法的做法鹽揉蔬菜適合用在這些時候想攝取大量蔬菜時。想縮小其在冰箱裏佔的位置時。想方便儲存時。材料○捲心菜或白菜是必備的基本材料。對其他的蔬菜沒有特別要求，黃...
食材預處理（私用）
豆腐-炸-豬肉-切薄片-火鍋豬肉-切中厚片-水煮肉片豬肉-切小塊-澆頭豬肉-切大塊-紅燒肉用料多種食材預處理（私用）的做法無...
高顏值飯盒/便當第一週-食材預處理
5分鐘的飯盒食譜～即便匆忙，即便是便當，也要漂亮也要營養呀～用料菠菜8棵西蘭花1個菜心6棵玉米1根南瓜30克胡蘿蔔1根土豆2個豆腐200克千張1張五香豆乾6塊西紅柿1個海鮮菇5朵豬肉末200克牛肉1斤鮮蝦1斤口蘑6朵臘腸1根紫薯仔5...
電飯煲紅燜羊肉（羊肉預處理）
用料羊肉1000克胡蘿蔔800克豆瓣醬45克醬油15克生薑幾片青蒜幾粒尖椒3只電飯煲紅燜羊肉（羊肉預處理）的做法1.羊肉（羊腱/羊羯子）8斤起，冷水入鍋，根據肉質，放入酒、醋和姜（羊肉好直接清水灼），待水大滾後撈去浮沫，撈起羊肉冷卻，分成四...
處理冰箱食材:奶香土豆洋蔥湯
用料土豆2個洋蔥1個培根3片鹽少許黑胡椒少許牛奶250ml處理冰箱食材:奶香土豆洋蔥湯的做法1.培根煸出油（盛出備用）2.用鍋裏剩下的油將洋蔥炒至焦糖化（透明淡褐色）3.加入（洗乾淨但是不去皮的）土豆塊4.加牛奶沒過全部食材（可以...
煮婦快速做飯法之牛腩預處理
很多人喜歡吃肉，但是又覺得在家裏處理肉太麻煩了，特別是牛肉，很耗時間。那我今天就教大家一個相對剩時間的方法，可以趁週末或者有時間的時候多買點肉，一次性預處理好，以後每次做飯就能節省很多時間。用料牛腩3000克八角3個...
電熱飯盒-一週便當食材預處理
處理食材放冰箱，每天5分鐘悠閒做出營養午餐🤓這周菜譜主菜是排骨，雞爪，雞翅和臘肉用料精排（小的）6塊排骨（大塊）4塊雞爪5只雞翅中4塊臘肉一小條茄子1個苦瓜1根娃娃菜1棵豇豆6根西蘭花1棵玉米1個南瓜1小塊電熱飯盒-一週便當食...
食材處理
雞胗除味用料雞胗食材處理的做法雞胗怎麼處理乾淨1、剛買回來的雞胗一定要用水洗乾淨，去除黃色的表皮和肥油，要把裏裏外外都翻過來洗乾淨，再放水裏泡一會兒。必要的話，可以放在盤子裏撒上鹽，戳洗一下。2、洗完之後，切小片，加...
夏日沙拉食材處理+搭配存檔
夏天是屬於沙拉的季節呀🥗開個小角落記錄食材處理+搭配～都是認真嘗試過的靠譜好方法😋依舊是呆梨超市集合用料【碳水】各種意麪雜糧米雜豆麪包【蔬菜】【蛋白質】雞/牛/豬/魚肉雞蛋豆腐【奶酪】【醬汁】夏日沙拉食材處...
三款Q彈火鍋丸食材前期處理步驟
由於新手同學前期部分不太瞭解，特地拍了一些小視頻供參考。用料墨魚肉牛肉三款Q彈火鍋丸食材前期處理步驟的做法墨魚肉樣子。A.墨魚肉處理部分：把墨魚肉紅色部分去處，只留有白色的肉。洗乾淨，切長條。用廚房用紙或者幹毛...
食材之美
做飯的過程中，經常會被一些食材的美驚豔！記下這份美麗，靜靜欣賞......用料食材若干食材之美的做法最愛這種酸甜！顏值太高，光看着就是一種享受！紅彤彤的山楂果。夏天的味道。...
進階食材處理—和牛
運氣好，弄到一些和牛邊角，搭配M7+等級後胸肉（此處注意⚠️，市面上有很多商家管非日本地區的和牛牛種也稱和牛，但是不對的。和牛隻限於日本地區產和牛，其他地區比如澳洲和牛，就是我上述的M7+這種等級劃分）用料新鮮迷迭香黑胡椒顆...
18.11.6.食材處理和製作高湯
爲愛掌廚，每天進步一點點！用料肉食材及高湯118.11.6.食材處理和製作高湯的做法處理豬排骨和豬蹄豬大腸牛肉羊排雞肉雞爪泡發：木耳香菇泡發粉絲粉條泡發腐竹黃花菜泡發海帶乾貝海蔘...
廚房技巧 & 食材處理
用料一、去棗核二、蒜頭的儲存三、生薑的儲存四、烤堅果五、香蔥的儲存六、打印標籤廚房技巧&食材處理的做法一、去紅棗核必需品二、蒜頭儲存：不洗，剝皮，泡在菜油裏，冰箱冷藏。這方法薑片不行，因爲薑片含水量比較高。...
一些食材處理記錄
留白用料新鮮薄荷葉500克一些食材處理記錄的做法薄荷葉一斤，清水邊洗邊粗略摘掉根莖，只留葉片🍃，分量依舊可觀摘好的葉子進一步按狀態和部位分類摘一遍，過程比較耗時，其間葉片大多會幹了#儲存方法#1.冰格里凍冰塊🧊，結果解...
食材預處理
新手可惆悵了，每次燒菜都要查。做個合集方便查找。洗菜：1、去農殘放茶籽粉、小蘇打、鹽。2、去污垢蟲卵用麪粉或生粉。用料小蘇打5克鹽3克食材預處理的做法韭菜：農殘嚴重。1、先洗泥沙2、全株泡小蘇打15分鐘，有時間條件全...
處理食材——炒杏鮑菇條
冰箱裏剩了些又小，又不規則的杏鮑菇，沒有像平時那樣切片炒肉。第一次切成小細條，想着消耗紅糖，糖換了（上色和紅糖風味）。意外這麼炒，寶竟然愛吃。記錄一下。用料杏鮑菇個鹽克紅糖克黃豆醬1勺蔥處理食材——炒杏鮑菇條的做法...
論烘焙邊角材料大處理（實用貼）
其實一般我的烘焙邊角材料，基本都進垃圾桶~當然，這是我現在的狀態，畢竟現在太忙了，沒時間爲了一個邊角材料去特意做一個什麼！but不妨礙我知道這些材料怎麼處理~所以如果你們有這方面的疑惑，可以看看這個帖子吧，希望有點收穫...
火鍋剩餘食材處理-麻辣燙
鍾愛火鍋一年四季都在吃火鍋方便的同時總免不了剩下各類食材儘快全部吃掉的辦法就是大雜燴作爲喜辣的衢州人做成麻辣燙是個好選擇ps衢州的麻辣燙就是隻有澆汁沒有湯水的用料爆炒-幹辣椒酌情爆炒-辣椒麪酌情爆炒-花椒...
白灼大蝦【食材提前處理好，原來是道合格的快手菜】
一直很喜歡吃白灼大蝦，特別是媽媽調的沾汁，每次都念念不忘，外面餐廳多數用的爆醬油汁，不喜歡，反而遮蓋了大蝦的鮮香，喧賓奪主了…就是這個味兒，倍兒爽！用料蝦約20只吧（沒數）小蔥2根薑片5片薑末20克料酒1勺香油適量生抽1勺味極鮮...
小美處理食材（髮香菇、剝大蒜、焯水）
用料一、小美快速泡髮香菇二、小美剝大蒜三、焯水四、削芋艿皮小美處理食材（髮香菇、剝大蒜、焯水）的做法一、小美快速泡髮香菇1、香菇放入網鍋，加水沒過香菇；2、加一勺“糖和麪粉”；3、設定5分鐘/60度/速度5清洗；洗完感覺...
食材處理之黃瓜
黃瓜的簡單處理。覺得浪費的請無視，我只能說沒有一顆吃貨的心就不要看了。用料黃瓜刀食材處理之黃瓜的做法去皮，黃瓜也要去皮？對，你沒看錯。切成長段，然後一開八切條切掉黃瓜籽，軟的都不要。只剩最好吃的部分了，讓人吃一次，就...
夜釣魷魚🦑最新鮮的食材怎麼處理？
在深圳生活了十幾年，有山有海一直是我最愛這個城市的理由。🌊每年到了夏天，總要抽時間到大鵬海邊度假，夜釣魷魚是大鵬半島5-6月初夏時節最有趣的活動之一。但是居然發現很多身邊的朋友都不知道，決定寫一篇詳細攻略科普一...
快手家常滷菜（重點處理食材）
此篇注重講滷菜食材的預處理方法～冬天了，吃點兒熱乎乎的吧滷料配方各有千秋，但我覺得各種滷菜的預處理方法也很重要，影響入味和成品質量～用料牛肉喜歡多少就多少雞蛋或鵪鶉蛋喜歡多少就多少藕一兩節豆乾喜歡多少就多少小土...