老式芝麻餅
圖是借的，去年做過覺得好，怕久了忘了存起來用料糖漿：麥芽糖100g白砂糖210g水120g中筋麪粉650g玉米油160g果仁餡:黑芝麻，花生仁，冬瓜糖，菠蘿糖，金桔蜜棧，紅綠絲，葡萄乾，糯米粉，高度白酒，涼開水適量蘇打粉8g泡打粉4g老式芝麻餅的做...
芝麻餅（老面發酵）
用料老面100克溫水130克普通麪粉300克小蘇打1g+水15g(蘸取少許)蛋液20克黑芝麻15克芝麻餅（老面發酵）的做法把冰箱冷藏的老面拿出來加入130g溫水使老面化開，攪拌均勻加入300g普通麪粉，揉成麪糰蘸取少許蘇打水麪糰不發酸，放...
老婆餅—芝麻椰蓉餡
做15個老婆餅。我的口味真的是一點都不甜啊！！用料餡料（克）水175糖25豬油25糯米粉100椰蓉40白芝麻20油皮allpurposeflour117軟化豬油35加熱水50冷水15油酥豬油45低粉90老婆餅—芝麻椰蓉餡的做法餡料：糖，水，豬油加入鍋中燒開後...
老北京芝麻醬燒餅（Funburnt X5）
用料中筋麪粉500g酵母5g溫水260g芝麻醬適量白芝麻（裝飾）適量老北京芝麻醬燒餅（FunbuX5）的做法把麪粉、酵母、水倒入和麪機進行和麪（水根據麪粉吸水程度加減）和至麪糰表面光滑即可（6-7分鐘左右）麪糰偏軟蓋保鮮膜醒發10分鐘芝麻...
老霍獨家發麪芝麻大餅
老爸做麪食槓槓滴，耐心教我，無奈寶寶笨笨噠，還得學呀用料酵母25克普通麪粉500克紅糖50克水50克芝麻100克椒鹽50克油20克老霍獨家發麪芝麻大餅的做法溫水和麪，發得快，把酵母一起揉裏面，面要稍微軟一些，是包包子那種面的軟硬度...
日式芝麻餅（黑芝麻麪包）
餅體改編自@牛小妞，熱量略下降。成品8個餅。用料黑芝麻餡熟黑芝麻粉90克白芸豆120克水適量糖36-45克花生油25-40克中種高粉100克水58克酵母1克鹽一小撮主麪糰高粉150克砂糖30克鹽3克奶粉8克酵母2克雞蛋+水90克淡奶油30...
芝麻核桃仁廣式月餅（老師傅方子回油快）
做了三年的廣式餅皮方子，超級順手!很油潤，刻模不粘，隔天就能回油。成品色澤也很好看。餡料嘗試了好多種，家人一致認可芝麻核桃的。核桃和芝麻的香味很融洽，核桃還帶來脆感，微鹹香香脆脆平衡了月餅的甜膩。此方子用50g模具可...
廣式黑芝麻蛋黃月餅（附黑芝麻餡做法）
月餅季各種月餅做起來，雖然現在的種類多種多樣，但最愛的還是蛋黃月餅，今天搭配的是黑芝麻餡，自己炒的餡不甜不膩，吃起來更香哦！囉嗦一句，做月餅配方里的用料不能隨意減少或替換，否則成功率真的很低。此方做的是13個75克月餅，皮...
泳式芝麻月餅
方中的餡料你做的時候會覺得油多了點，其實烤出來是正好的，千萬別改動配方。每次擀開卷起一個，必須馬上蓋上保鮮膜，壓上溼毛巾。只要做到這點最後一步很容易收口的，不好收口查自己製作原因。用料黑芝麻200剋核桃肉60克葡萄...
『老蘇式』甜芝麻糖薄餅|消耗蛋清
外公喜歡所有具有堅果香氣的點心，例如桃酥、花生糖、杏仁餅、牛皮糖等等。這些黑芝麻糖薄餅也是外公最喜歡的…餅乾？我不知道它們能不能稱之爲餅乾，它們有一點酥脆，也有一些柔韌，沒有那麼甜，卻有濃郁的芝麻香氣，是我小時候家...
廣式月餅――芝麻月餅
喜歡芝麻用料中筋麪粉200克轉化糖漿140克梘水4克花生油50克廣式月餅――芝麻月餅的做法轉化糖漿，梘水，花生油依次稱入大碗，然後用打蛋器攪拌均勻。稱入麪粉，混合攪拌。用手搓面，搓到柔軟不粘手的狀態，保鮮膜包起來，醒面3小時...
老北京芝麻燒餅（烤箱版）
芝麻醬香加小茴香，老北京的味道。外酥脆裏揉軟、老少皆宜。用料普通麪粉酵母鹽香油小茴香麻醬熟芝麻（表面粘料）五香粉植物油醬油水（刷表面)老北京芝麻燒餅（烤箱版）的做法酵母用溫水化開，和麪。揉成光滑麪糰。醒發。（加了點全...
黑豆芝麻餡～廣式月餅專用芝麻餡
成功率比較高的月餅餡，雙黑豆沙餡/芝麻餡大放送用料綠芯黑豆/白芸豆250克熟黑芝麻100克白糖125克麥芽糖125克花生油125克水適量黑豆芝麻餡～廣式月餅專用芝麻餡的做法豆子浸泡24小時，期間多次換水，煮熟一捏就軟的狀態（白芸...
中島老師的白芝麻酥餅
#Monica的原味廚房#，喜歡無添加，打算把中島老師的無添加系列好好研究一下～從這款白芝麻酥餅開始吧～打動我的是即使沒有黃油，芝麻醬也讓餅乾酥酥的！贊！用料低筋麪粉80g全麥粉20g熟白芝麻（大致磨碎）1大勺甜菜糖（暫時木有，用白砂糖...
中島老師的芝麻方餅
“混合麪糰時加入芝麻醬，風味更濃郁，而芝麻粒則會爲餅乾帶來豐富的口感，增添亮點。用白芝麻做的餅乾口味比較清爽，用黑芝麻做的餅乾味道濃郁，滿口留香。”用料低粉120g黑芝麻醬/白芝麻醬60g白芝麻粒/黑芝麻粒10g黃蔗糖30g...
老式軟麻花
疫情隔離在家，不能隔離美食，老式軟麻花口感好極了～動手做起來～用料麪粉500克牛奶150克玉米油20克水50克糖20克鹽2克酵母5克雞蛋2個蜂蜜3勺老式軟麻花的做法酵母用溫水或者牛奶化開。麪粉，牛奶，雞蛋，水，酵母，油，鹽，蜂蜜（沒有可以用...
老式炸麻花
過年就是各種吃各種造，把啥都備的足足的今年疫情回不了老家，第一次在自己家過年，也不能湊合用料麪粉1000克水500克雞蛋2個酵母5-10克小蘇打5克鹽5克糖50克（可調整）油50克老式炸麻花的做法所有材料混合揉成光滑的麪糰，蓋好醒...
老式麻花
用料麪粉250克鹽2.5克酵母2.5克泡打粉2.5克白砂糖20克雞蛋1個蜂蜜13克溫水70克玉米油20克老式麻花的做法面活好後開始搓膜（大概5分鐘左右），分成劑子。搓成小條，刷上油擺在盤子裏，蓋上保鮮膜，醒10分鐘把醒好的劑子搓條做成麻...
芝麻肉鬆老婆餅（手抓餅版）
用料肉鬆芝麻手抓餅雞蛋芝麻肉鬆老婆餅（手抓餅版）的做法買這種原味的手抓餅切成四塊肉鬆加上炒好的黑芝麻攪拌均勻拿一塊手抓餅放入肉鬆餡像包包子一樣包起來收口朝下，表面刷一層蛋黃液，撒點黑芝麻。烤箱上下火180度，預熱5...
老婆餅（糖冬瓜芝麻餡）
疫情在家，食譜不斷翻做。隔了差不多一年了，把配方更新一下。用料餡料：糯米粉90-100克水60克黃油50克白糖100克白芝麻（炒香）30克糖冬瓜80-85克水皮材料：中筋麪粉100克低筋麪粉110克雞蛋液20克黃油40克細砂糖30克水75克油皮材...
廣式月餅—蛋黃芝麻月餅
轉化糖漿冬翅廣月蛋黃蓮蓉廣月成品22個左右月餅餡主材料芝麻，綠豆都是好東西。餡中的糖含量已很少別在去減糖了。本方不適合模具抹油製作刷蛋黃水一定要刷的夠薄不然會影響花紋，方中的配比蛋黃水能刷100多個。很多廚友...
老式麻辣燙
用料油菜1棵粉絲1把白菜1片鹽看個人口味香菇1朵金針菇1撮辣椒油辣椒麪麻油肥牛蝦滑大料醋老式麻辣燙的做法熱鍋倒油放入辣椒油和辣椒麪大料大概1分鐘將菜洗乾淨迅速放入鍋中再倒入適量水把菜淹沒2分鐘左右倒入適量鹽...
老北京•椒鹽芝麻醬燒餅
椒鹽麻醬燒餅大概是大多數北京人都愛吃的一道麪食了，濃濃的椒鹽芝麻醬香味兒，香酥的外皮兒，層層柔軟的內芯兒，剛出鍋趁熱空口吃，就可以吃到撐😋記得小時候在早點攤排着隊，等着新出爐的燒餅，夾上雞蛋和火腿，哈哈，簡直是人間美味...
中島老師的黑芝麻方餅
中島老師的無添加餅乾系列之—“黑芝麻方餅”添加了黑芝麻醬的小餅乾，非常酥。天然的香，值得一再回味。用料低筋粉120g黑芝麻醬（或白芝麻醬）60g黑芝麻（或白芝麻）10g黃蔗糖30g玉米油2大勺（30ml）水2大勺（30ml）鹽一小撮楓糖漿（或蜂...
老北京香酥芝麻餅做法
用料麪粉水蔥花糖五香粉鹽泡打粉改良劑老北京香酥芝麻餅做法的做法和麪，將準備好的面水糖鹽等放入和麪機和麪壓面，將和好的面放壓面機壓好成型，將壓好的面擺盤成型發酵，放入發酵箱進行發酵烘烤出爐，放入烤箱烤熟出爐就行...