上海本地大湯圓
用料糯米粉肉餡，薺菜，青菜，蔥，豆沙，棗泥上海本地大湯圓的做法精肉剁碎青菜剁碎然後把青菜，肉漿，雞蛋，蔥花，薺菜等喜歡的料全部混合鹹的肉餡完成甜的豆沙我買的現成的，杏花樓的哦棗泥餡我是隔天剁碎後加糖和豬油蒸熟後分成一個個...
上海浦東本地菜---面搭豆
面搭豆是我們本地人小時候的記憶。所選的食材非常簡單，毛豆最好選用新鮮一點的，做出來的面搭豆更鮮更好吃。我這次用的毛豆是老公去崇明釣魚的時候，買的當地菜農自己種的牛踏扁（毛豆的一個品種）。用料毛豆適量普通麪粉適量...
上海鄰居奶奶教做大湯圓
元宵節到了，一直想跟領居奶奶學上海大湯圓。終於，在情人節這天，我的材料都買好了。熱心的鄰居奶奶身體有些不適，所以我處理了所有的材料，待她教我如何包，如何煮。建議，皮子材料吃多少揉多少，不要一次備太多，新鮮吃好吃。餡料做...
上海本地人的菜飯——鹹酸飯
上海本地人的菜飯叫鹹酸飯。鹹酸飯我喜歡用捲心菜，燒出來吃口帶點甜。也可以用青菜，但是現在的青菜吃口都不太好，所以我不太喜歡。也可以用萵筍葉，燒出來很香的。我喜歡甜的，所以喜歡放廣式香腸，爺爺奶奶以前燒的還是放鹹肉...
上海本地鮮肉大湯圓(獨家)
作爲土生土長的上海本地人逢年過節吃個鮮肉大湯圓並不是什麼新奇的事情.特別是春節過年時少不了的點心，每當我春節回孃家時，剛放下車踏進大門，老媽總會端來幾碗熱騰騰的鮮肉湯圓來招待我們，我家的小吃貨更是迫不及待啊！狼...
本地大湯圓
大家有沒有吃過上海本地的大湯圓？和寧波小湯圓不同之處在於大個，軟糯，而且都是菜肉餡的，滿滿噠湯汁！打耳光都不肯放哦！用料糯米粉500克糯米粥適量菜肉餡，芝麻餡，棗泥餡，豆沙餡自選本地大湯圓的做法將糯米粉和粥混合以後揉到沒...
上海本地棗子湯圓
婆婆是上海本地人，自打女兒出生最喜她做的本地棗子湯圓。我又是寧波人，寧波芝麻湯圓方便好做，但本地棗子湯圓實在煩，一直不想學。這幾年婆婆身體不好，已打不起精神做了。誰讓我寵愛女兒呢！沒辦法，看了幾個老師的方子後，今年元...
上海本地小吃 朝天餅
阿婆帶着我做的小吃用料中筋麪粉215克水適量油(最好爲菜油)適量蔥綠一把鹽5克紅糖或白砂糖適量上海本地小吃朝天餅的做法蔥綠切短，撒鹽，混合。麪粉中加油，蔥綠，揉，加少許水，揉，成型一點後再加水，揉，直到完全成型揉成這樣♂就好...
滷肉飯（上海本地版獨家）
只是想要給自己的店中多道多數人可以接受的菜但在創作過程中想到的都是媽媽的味道所以有了這道相對複雜的料理用料五花肉1500克香菇（幹）30個紫洋蔥16個蒜頭4個肉蔥4根紅蔥頭500g香葉8-12片八角2個桂皮2根肉豆蔻1個草豆...
上海本地菜肉湯圓
一直覺得媽媽做的菜肉湯圓超級美味，皮Q餡實，學着媽媽樣，自己折騰了一次，方纔知曉原來看似簡單……用料白米粥適量水磨糯米粉適量內餡（菜肉）適量上海本地菜肉湯圓的做法準備適量冷卻後的白米粥水磨糯米粉適量粥，糯米粉混合揉...
上海本地早點-粢飯糕
本不瞭解有本道小吃，到上海也好多年了，也沒有聽說過這個呢！粢飯糰路邊攤倒是有賣的，早餐吃一份，到中午肚子都不帶餓的，太飽肚子了。至於爲什麼叫粢飯，我沒有去研究過呢，對地方小吃比較感興趣的，可以去百度一下。粢飯糕是把米飯...
上海本地燜蛋（蒸鍋版）
以前家裏吃的一直是油煎版的，今天嘗試了一下蒸的，感覺少油，蛋也嫩了很多，也比較健康。不喜歡多油的朋友可以嘗試這一款。也是能消耗很多雞蛋的一道菜譜。另外一個油煎版的請看油煎的會更香一點~用料雞蛋5個木耳適量油少許...
紅燒肉 地道的上海本幫菜%
上海本幫紅燒肉的特色在於濃油、赤醬，靠的是小火慢燉、中火收汁做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道。上海菜式偏甜口，糖與醬油相結合是必不可少，本幫紅燒肉可以說是上海菜家常菜中的代表菜式之一。用料五...
上海本地燒賣
在我們家,燒賣不是一年四季都吃的,只有在春天竹筍上市的季節纔會有.燒賣的陷料是鮮肉與筍的,筍的味道格外的清香,咬一口，還有足足的湯料.所以每年春天就期待吃這個.我第一次學着自己做,經驗還不足,不過就是這個味道.用...
上海本地的——梅乾菜稻草扎肉
☺️☺️稻草我是淘寶買的。用了稻草會比較香，也能解膩。如果沒有稻草，就用我們扎糉子的那種棉繩子，也是可以的，就是風味不同。有任何問題都能私我微信:yuka110337用料五花肉676克（肥瘦均勻點）梅乾菜80克（還沒有泡發的重量）玉米油...
上海本地人圓子
作爲上海本地人，最喜歡自己手工圓子，我們家，麻麻用的是玉米粉，啊是水磨粉，水磨粉太黏，對吃多了胃不舒服，但是玉米粉不存在問題！玉米粉是自家種的玉米，自己磨成的粉。。一百個贊！！用料白粥500克玉米粉2000克豬肉薺菜餡500克上海本...
上海本地傳統油條餈飯糰
最大衆的本地甜口餈飯糰是用毛巾包裹做成的糰子狀，裏面就是油條加白糖，很好吃哦。這次試做家庭升級版也十分簡單。用料油條半根糯米200克（可視喜好增減）糖若干克肉鬆若干上海本地傳統油條餈飯糰的做法電飯煲煮糯米飯（未拍，...
上海本地春捲
兒子喜歡吃用料白菜葉5-6片肉糜半斤香菇5朵黑墨兒5朵胡蘿蔔絲若干根雞蛋1個小蔥若干料酒2勺鹽2克味精1克白胡椒1克上海本地春捲的做法白菜去杆後備用，感覺可以再切細些胡蘿蔔絲備用白菜用鹽捻下，半小時左右。等出水了，瀝...
從小吃到大的白切羊肉（上海本地）
用料山羊肉（腰部位或腿肉）750克啤酒半罐蔥姜適量幹從小吃到大的白切羊肉（上海本地）的做法羊肉洗淨，放入燉鍋，水沒過肉，放蔥姜水燒開，加半罐啤酒，關蓋，小火燜3-4小時，保溫或關火再燜一會（注意，加了啤酒不需要開蓋，紅燒羊肉的話要開蓋...
糖醋小排 上海本地風味
本家獨特的糖醋小排燒發，不愛吃酸醋的小夥伴們可以學習一下。因爲燒好後不酸，卻有點焦糖味。類似拔絲地瓜，可以拉出短絲來！香氣十足，口感甜脆！用料小排約15小塊糖10小勺生抽適量約1勺老抽適量約1.5勺醋適量約2勺糖醋小排上...
本地湯圓 黑芝麻湯圓
從小就是吃外婆自己做的本地大湯圓，像寧波湯糰非常大個，吃起來超炫酷[萌萌噠R][萌萌噠R][萌萌噠R]上次做雪媚娘剩下好幾包糯米粉，正好家裏有黑芝麻，老公超喜歡黑芝麻湯圓，於是今天就開工！🌟🌟🌟糯米粉和麪要注意用溫涼水，原...
上海本地燜蛋（油煎版）
上海本地人吃三鮮湯必須的食材。燜蛋有兩種做法，一種是油煎，一種是蒸。飯店大多會採用第二種做法，主要因爲簡單，或者比較健康。但我還是喜歡吃煎的，一來是多了一份香味，而來油煎也不挑鍋，普通的鐵鍋也是可以做的。當然油煎的...
上海本地湯年糕
出生在上海本地，從小記憶裏，逢週末，老媽一直包個餛飩，煮個湯年糕什麼的，又快手，又好吃，又管飽這是我下廚房上第一個菜譜，所有所謂適量的食材裏，都飽含着對於生活無限量的愛。烹飪其實不難，用心就好！生活亦如此！用料年糕適量鹽適量...
上海本地傳統茶葉蛋
第一次拿着公公給我的茶葉蛋菜譜自己燒，看看川沙本地人的做法用料雞蛋10個老抽6勺根據自己口味生抽3勺根據自己喜歡口味冰糖少量根據自己口味香葉1片茴香3粒桂皮少量鹽少量茶葉一般就好好，不過土豪就另當別論上海本地傳...
大上海本幫紅燒大排
最樸素的料，最經典的做法。有起酥那種～大上海傳統本幫紅燒大排，比店裏外賣好吃太多！一次可多燒，存於冰箱，第二天做陽春麪澆頭，又混過去一頓！嗲！用料生抽3勺老抽1勺黃酒2勺雞蛋2個澱粉30克冰糖30克蔥5根姜2片八角1個大上海本幫...