松露那波里披薩
剛剛完成一個那波里披薩，感覺不錯，雖然表面奶酪烤得有些深。意猶未盡。忽然想到松露，一下子又有了主意，把松露加進去，再來一次那波里披薩。三種餡料：醬汁，松露，奶酪，應該也在書中所說的3-4種的範圍吧？這一次，算是將麪糰在手上轉...
拿波里的瑪格麗特披薩
必勝客橫行的國內很難吃到正宗意式披薩疫情當下又不能出國乾脆自己動手用料高筋麪粉125克乾酵母1克鹽1克橄欖油6克室溫水87.5克羅勒葉10片馬蘇裏拉球30克聖女果5個意式番茄罐頭1個牛至1勺鹽5克橄欖油2勺拿波里的瑪格...
自制黑松露溫泉蛋披薩🍕
根據家裏現有的材料搭配的用到三種芝士：mozzarrellacheese馬蘇裏拉芝士➕迷你布里Briecheese➕PECORINOROMANO佩科裏諾羊奶乾酪刨絲用料雞蛋1個雞胸肉1塊黑松露醬適量馬蘇裏拉芝士適量布里芝士適量佩科裏諾羊奶乾酪刨...
黑松露帕馬火腿披薩
這款披薩口感出色，最愛披薩之一！用料帕馬火腿100g莫扎瑞拉芝士，帕馬森芝士，高達芝士各40g高筋麪粉125g橄欖油適量黑胡椒適量祕製番茄醬200g松露適量薄荷葉適量黑松露帕馬火腿披薩的做法用麪包機制作披薩麪糰用擀麪杖將面...
自制披薩（鬆軟披薩餅➕披薩醬）
綜合各種披薩做法，做個總和試試😂😂用料披薩醬:西紅柿1個洋蔥半個大蒜6瓣黃油15克披薩餅:中筋粉300克酵母4克牛奶（水）140克笨雞蛋（個頭小）2個（洋雞蛋個頭大1個就好）糖15克鹽2克黃油20克餡料:西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、青椒切丁，...
黑松露菌菇披薩
用料黑松露、橄欖油或者黃油洋蔥、草菇、蟹味菇鹽、黑胡椒、雞蛋餅胚、馬蘇裏拉黑松露菌菇披薩的做法洋蔥切丁菌菇類洗淨、你可以選擇其他你喜歡的菌類但一定注意使用前要過熱水過熱水是因爲菌類含有很高的嘌呤，而嘌呤...
意式松露亂燴披薩
意式披薩的精髓是麪皮，講究的是不用過多頂料掩蓋麪餅的香味。而且你會發現，意式披薩的頂料肉很少見，基本都是素材，相比美式厚底厚頂料，意式披薩不僅非常健康，還更美味。此款披薩爲Foodtube家庭版亂撒披薩，在意式披薩中算是頂...
松茸披薩
這款披薩的做法我是參考結合了兩位美食博主的方子。披薩餅皮是學習了“小白素食記錄”的方子，烤披薩方子來自“慈實素食”的博客。寫個菜譜記錄一下，便於檢視。用料餅皮（一個12寸披薩餅皮的量）高筋麪粉130g全麥粉30g35度...
薄皮黑松露披薩
用料中筋麪粉250克牛奶140克油10克糖25克發酵粉3剋薄皮黑松露披薩的做法牛奶37度加入發酵粉攪拌，加入麪粉。攪拌成顆粒狀揉麪3分鐘。整形37度發酵至一半大，表面抹黑松露加芝士碎預熱烤箱180度15分鐘...
肉鬆披薩
披薩餅直接用普通麪粉（追求口感完美的親可選用高粉和低粉）加發酵粉、一點鹽拌麪成絮狀加橄欖油攪拌均勻，揉成光滑麪糰放冰箱冷藏發酵半小時以上，最好過夜，第二天醒面二十分鐘後擀成圓形，餅皮中間用叉子戳幾下，刷清油一遍放披...
天然酵種拿波里披薩
超級簡單快手又美味的披薩，提前一晚揉好麪糰，第二天一早就有脆脆的披薩可以吃，簡直太幸福，感覺這纔是水牛芝士最完美的開啟方式呀～餅底我用的是天然酵種的，如果沒有的話也可以替換成乾酵母版本，高粉195，水135（可適當減少10g左...
黑松露批薩
我們一家喜歡的西餐廳裏有一款每回必點的黑松露批薩，特別想自己做做看，於是買了黑松露幹（我想，用新鮮的更鮮美）。我用了一般的批薩醬，我猜店裏用的可能是黑松露醬。用料批薩醬：蕃茄一隻蕃茄醬100克洋蔥小半隻泡發後的黑松露...
那波里比薩
《學徒麪包師》中，對此披薩讚譽極高。“我經常聽人們說，比薩是完美的食物。。。。。那不勒斯是我們今天所謂的比薩的誕生地。熱那亞有佛卡夏，托斯卡納有意式扁麪包，西西里有西西里厚比薩，但是真正的那不勒斯比薩是完美食物...
BBA-P230拿波里披薩
因爲BBA方子量太大，做個選單計算比較適合的量，步驟見書，頁數已經標註。用料170g麪糰高筋粉95.7g食鹽2.1g快速酵母粉0.5g橄欖油或植物油9.5g4℃冰水66.2gBBA-P230拿波里披薩的做法P230-232...
黑松露土豆披薩
披薩培訓班的現場製作技術用料美瀧黑松露醬30克土豆50克培根20克mozzarella芝士100克黑松露土豆披薩的做法土豆切片，泡水2小時以上。放在披薩盤裏，撒上鹽和胡椒，醃製30分鐘後，放烤爐烤半熟。披薩餅底塗抹黑松露醬，撒70克mo...
薄底松露火腿披薩
相比厚底披薩，我更喜歡薄底的，食物的原味非常突出，香氣濃郁，有一種簡單健康的滿足感，一點都不膩。以下是2個8寸薄底披薩的量。麪包機揉麪，特別省事。用料【餅底】高筋麪粉200克糖10克鹽2克水110克黃油或橄欖油10克酵母2克【...
拿波里披薩
非常好吃又方便做的一款披薩，搬運自《KitchenStories》，材料用量略有調整，可做兩個8寸左右的薄底披薩，侵刪~~用料麪糰中筋粉300g溫水180g糖1/2茶匙鹽1/2茶匙乾酵母4g橄欖油18簡單披薩醬番茄泥60ml橄欖油10g鹽1小撮羅勒5g...
松露油土豆片披薩
引用朋友的話說這是一款好吃到爆炸的素披薩！吃過的人都讚不絕口。首先揉麪和發酵恰到好處，爲好吃的披薩餅打下良好基礎，高溫石板烘培讓披薩底口感更香脆。其次有了馬斯卡彭奶酪和帕瑪森奶酪的鋪墊，想不好吃都難，最後松露油...
波蘭種那不勒斯披薩
原配方來自小hong書的愚拙老師，在xhs上有詳細的操作視頻，在此記錄一下配方和大體過程自用用料波蘭種：水80克麪粉80克紅糖2克乾酵母2克主麪糰：麪粉150克水80克鹽4克總重量400克波蘭種那不勒斯披薩的做法1.波蘭種室溫發到2...
微波爐披薩
參考圖書《一個人也得下廚房》用料麪粉（或吐司）適量（1個）火腿適量洋蔥適量甜玉米粒胡蘿蔔丁青豆粒適量芝士片適量芝士碎適量蕃茄醬適量微波爐披薩的做法1、做麪餅：我們不需要做得太專業，只用普通的麪粉就可以了。能發麪最好...
那波里風味披薩（有啥放啥都好吃）
最近全國新冠疫情全民宅家，天天想着怎麼跟娃互動，以及每天的靈魂三問：早飯吃什麼？中飯吃什麼？晚上吃什麼？今天中午就挖出家裏冰箱裏的食物，和娃一起來DIY那波里風味披薩。這個醬很重要，其他食材就基本是有啥放啥都好吃。用料...
波蘭種鬆軟披薩 披薩皮
來自卡卡爸方子記錄這個全家都愛的披薩皮用料波蘭種高筋粉100克水100克酵母1克主麪糰高筋麪粉100克低筋麪粉120克糖24克鹽3.5克玉米油10克奶粉8克水80克沒有奶粉可以將水轉換牛奶88克乾酵母1克波蘭種鬆軟披薩披薩皮的...
微波披薩
享受制作的過程用料牛肉腸1個白園菇3-4個西紅柿1個番茄醬適量洋蔥半個芝士適量紅辣雞半隻微波披薩的做法發麪，我用的是老面，放鹼中和，各種柔，用刀劃（排氣）放入冰箱再次發酵，拿出後，揉、劃、擀平（中間薄，兩邊厚）拿叉子或牙籤各種...
【Erye】黑松露帕爾瑪火腿黑麥披薩
去年聖誕節在朝陽大悅城吃到這個披薩覺得莫名的香，就是嚼在嘴裏的糧食香味、奶香味、菌菇味，還有火腿的鹹鮮味。原料不多，自己很容易就能複製，黑松露醬和帕爾瑪火腿還可以放的比店裏豪放的多，原版還有香菇片。當然不能接受...
松露醬蘑菇披薩 Pizza with Mushrooms, Mozzarela and Truffle
披薩里面，我喜歡無番茄醬底的品種，也就是通常意義的WhitePizza，其中又以蘑菇披薩和菠菜披薩爲最愛。今天先介紹前者的做法，後者留到日後專門寫一個。用料麪粉適量即時酵母適量鹽適量糖適量橄欖油適量白蘑菇和鮮香菇適量蒜...