牛油果蝦塔
在新西蘭四個月了 每週六晚上都會守在電視機前等Annabel Langbein的節目
這道菜看起來很fresh 顏色清新 味道也很清新 也是簡單易做的一道可以在聚會時端上餐桌的菜
用料
蔥的綠色部分(牛油果醬) | 一根 |
蒜(牛油果醬) | 一瓣 |
幹辣椒片(牛油果醬) | 一點 |
青檸(牛油果醬) | 一個 |
剛熟的牛油果(牛油果醬) | 一個,大的 |
鹽和黑椒,調味(牛油果醬) | 適量 |
鮮蝦 | 200g |
丘比蛋黃醬(或沙拉醬) | 1/4 cup |
檸檬 | 半個 |
細香蔥 | 2 tablespoons |
牛油果蝦塔的做法
先做牛油果醬,把牛油果醬的原料切碎放進一個盆裏,取一湯匙青檸汁和一顆青檸的皮細末,加鹽和黑椒調味拌勻。
接下來是蝦醬部分。把鮮蝦去殼去頭尾在沸水中燙熟,注意不要把蝦肉燙老。把蝦肉擠幹水分切成顆粒,磨半顆檸檬皮的細磨,香蔥切碎。把蝦肉、蛋黃醬、檸檬末、香蔥放進一個盆裏,加鹽和黑椒調味,拌勻。
取一個圓形磨具(兩端空的)放在碟子中間,最底層鋪一層牛油果醬,用匙羹背壓實。中間一層鋪上步驟二做的蝦肉沙拉,厚度比最底層厚一些,可以是底層的一倍。最後再鋪一層牛油果醬,用勺子背壓實。把圓形磨具慢慢拿出。
小貼士
1、第一步中牛油果不用切太碎,其他材料要切碎些
2、磨青檸和檸檬磨一定只取皮的部分,不要用到皮下白色的部分,苦。(喜歡苦味也是可以把白色部分也磨進去的哈哈)
3、蝦肉也可以用生三文魚、吞拿魚代替。