鮮滑青頭菌
用料野生新鮮青頭菌600G大蒜一顆青辣椒3根油適量鹽適量味精適量鮮滑青頭菌的做法青頭菌去除菌腳泥土，清水清洗乾淨，輕輕擦洗洗淨後用手撕碎成小瓣，菌腳也要撕開，不要太碎，最好不用刀切，刀切會有鐵腥味大蒜剝皮後切片，青辣椒...
蒸青頭菌
用料鹽適量小尖椒2～3個(紅色、綠色都要點，顏色好看)大蒜4、5瓣青頭菌300g油菜油或者豬油(更香)蒸青頭菌的做法蒜拍一下、切一下，辣椒切圈圈，青頭菌手撕成塊狀，蒜、辣椒、油、鹽拌一下，放在電飯煲頭上，飯煮熟，青頭菌就熟啦。綿...
家常｜鮮辣菌菇滑牛湯
#偷看家常菜#營養好喝又清爽的一道家常湯品，以菌菇的鮮搭配牛肉的嫩滑，不放油更低卡，口感和口味都十分棒～適合作爲米飯搭檔，也適合減脂人士食用，快手簡單，和味好美的胡椒粉一樣，是我的廚房常備✌️用料牛肉100克香菇5朵金針菇1...
紅燒青頭菌
又到了我大雲南人生死存亡的季節，每年到這個時候菌中毒的不在少數（見小人，變傻的，甚至死亡）可大家還是前仆後繼，可見這美味不一般，值得用命博一博。不過這青頭菌是少數沒毒性的菌之一，可以放心食用，老少皆宜。用料鹽少許大蒜兩...
素炒青頭菌
作爲一個雲南人，雨季總是用生命試毒。不過今天的青頭菌無毒，脆嫩、爽滑、多汁。最近錦鯉上身，想吃就有人送。用料青椒少量鹽一丟丟蒜少量幹辣椒少量素炒青頭菌的做法清洗乾淨，嫩的適合炒，老的適合煲湯。這樣的比較嫩，適合炒...
爆炒青頭菌/野生菌
作爲雲南人，這個季節，怎能少了野生菌。用料青頭菌500g青椒3個大蒜3瓣鹽適量爆炒青頭菌/野生菌的做法野生菌～青頭菌，無毒。炒時易碎，所以一定要切大塊哦炒菌必備兩件套（青椒，大蒜）炒菌要用混合油才香哦（植物油+動物油）。熱鍋下油...
青椒杏鮑菇(模仿青頭菌)
用料杏鮑菇2個青椒2個宣威火腿20g蒜半頭鹽適量糖適量青椒杏鮑菇(模仿青頭菌)的做法杏鮑菇切片，青椒切條，蒜切片，火腿切絲炒鍋燒熱，加略多的植物油，火腿絲下鍋，翻炒片刻。杏鮑菇和蒜片下鍋，翻炒至杏鮑菇變軟，會略微炒出湯汁。...
肉釀青頭菌
青頭菌，是雲南野生菌中的一種，顏色青綠，味道非常鮮美，而且這種好吃的野生菌還沒有毒性，所以烹飪時候比較放心用料青頭菌150克（或者用口蘑代替）肉末100克大蒜2瓣生抽15ml白糖5克白胡椒粉8克水澱粉30ml鹽適量肉釀青頭菌的做法...
青頭菌蝦滑湯
雲南野生青頭菌盛產在夏季。季節美味可遇不可求。用料青頭菌150克±蝦滑150克食用油鹽薑片、蒜片、小蔥碎青頭菌蝦滑湯的做法青頭菌用一次性牙刷輕輕刷洗乾淨表面泥土，撕小塊。冷凍蝦滑提前解凍。湯鍋或炒鍋熱油，投入蒜...
炒青頭菌
用料青頭菌2斤雞蛋3個青椒1個大蒜半頭食用油適量（比平常炒菜多）鹽適量炒青頭菌的做法將青頭菌刷洗乾淨雞蛋放少量鹽打散，備好蒜，青椒切塊鍋裏放少量油煎好雞蛋乘出雞蛋將青椒煎出香味，乘出鍋裏放多一些油（菌子很吸油）煎大蒜...
夏日一口鮮－肉釀青頭菌
7月8月是雲南野生菌上市的時節，出門在外總是被小夥伴饞的不行，好在終於吃到了這一口鮮蘑～用料未開傘的青頭菌15朵肉末150克土雞蛋2個荸薺4個夏日一口鮮－肉釀青頭菌的做法青頭菌一定要買這種骨朵狀，傘帽未撐開的～把嫩的骨朵...
野生菌燉鴿子湯（青頭菌黑皮菌）
朋友回老家遇到街邊有鄉民賣野生菌，一斤40，居然還有青頭菌，這可是我的愛。朋友把菌子全買下了，一共兩斤，分了大概半斤給我。鴿子是朋友家親戚養的，是悶死的，據說鴿子血大補，壯陽。我就不必了年紀大了吃這些大補的血是很有壓力...
青頭菌釀肉
充沛的雨水滋潤着山林，雨後天晴各種菌子大量上市，靠山吃山大飽口福的幸福時光用料青頭菌200克豬肉餡100克雞蛋1枚鹽、胡椒粉少許生抽一茶勺青頭菌釀肉的做法先削去青頭菌根部泥土清洗青頭菌控幹水份去莖只留菌帽裝盤豬...
清蒸青頭菌
又到了雲南野生菌上市的季節，吃貨們是不是早就開始行動啦？野生菌的鮮美真的不是哪一種調料可以替代的，青頭菌因菇頭爲青綠色而得名，野生菌種類很多大多數雲南人也分不清楚吧！今天推薦這個菜譜小朋友們都喜歡哦[愉快]，即能吃...
青頭菌燴蛋
雲南野生菌，舌尖上的美味，大自然的饋贈……用料青頭菌100克±雞蛋2個只蒜2瓣青椒1個葡萄籽油鹽白糖青頭菌燴蛋的做法青頭菌用一次性牙刷輕輕刷洗乾淨表面泥土。切小塊或用手掰開備用。炒鍋熱油，雞蛋加少量鹽打散倒入鍋中...
夏日一口鮮－鮮瀆青頭菌
青頭菌的第二種吃法～通常來說，小的沒開傘的青頭菌都是塞肉蒸，大些的就會炒了吃。在炒的時候加點水燉煮下，方言裏叫“瀆”，雖然未必是這個字，但是最地道的雲南做法就是這麼滴～用料青頭菌400克獨頭蒜2個青椒1個小米辣4個豬板油...
鮮菌菇滑蛋
用料蟹味菇胡蘿蔔雞蛋鹽香蔥鮮菌菇滑蛋的做法蟹味菇洗淨，胡蘿蔔切絲，鍋燒水焯一下撈出蘑菇和胡蘿蔔，瀝乾水分香蔥切丁在碗中打入三四個左右的雞蛋，放蘑菇胡蘿蔔，放少許鹽調味，均勻攪拌起鍋燒油，油熱放混合蛋液，放入香蔥，翻炒均...
鮮肉火腿釀青頭菌
在雲南一到菌季，各種野生菌隨着雨水用料青頭菌（骨朵）十朵豬肉沫200克火腿汁100克薑末少許海鹽少許白胡椒少許火腿沫（沒有火腿汁用這個代替）50克鮮肉火腿釀青頭菌的做法洗乾淨青頭菌，瀝乾水分肉沫加火腿汁、海鹽、薑末、胡椒...
烤青頭菌
以最原始最簡單的方法烹飪最美味的青頭菌。用料新鮮青頭菌適量色拉油或黃油適量鹽適量烤青頭菌的做法青頭菌用乾淨牙刷刷去泥土只需用色拉油或者黃油均勻刷在青頭菌上，並且撒上適量的鹽烤箱預熱200度，放入青頭菌烤制五...
青頭菌蒸肉
雲南每年的7月開始就是野生菌大量上市的季節。青頭菌爲真菌植物門真菌綠菇的子實體。菌蓋寬3—12釐米，初球形，很快變扁半球形並漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰色。菌肉白色，味道柔和，無特殊氣味，炒吃味鮮美。青頭菌是羣...
青頭菌美湯
今晚煲青頭菌美湯啦！👒👒👒我親自現場烹調，直接顛覆你對青頭菌的印象，嚐嚐我家的味道再說吧[偷笑]！(菜譜你可以記下，但請勿盜圖)用料青頭菌400克宣威火腿100克青椒1個大蒜2個青頭菌美湯的做法青頭菌洗乾淨，淋幹油熱後，放蒜片...
燴炒青頭菌
雲南山珍青頭菌，爽滑風味獨特是我的最愛。用料青頭菌300克皺皮青椒2個大蒜5瓣鹽少許生抽一茶勺豬油、菜油適量燴炒青頭菌的做法洗淨青頭菌泥土用手將青頭菌掰成塊狀切皺皮青椒和大蒜放豬油、菜油爆香蒜片，下皺皮青椒、...
家常青頭菌
用料青頭菌500g青椒3個大蒜4瓣家常青頭菌的做法用刀把泥巴削一削，用海綿或者牙刷把菌洗乾淨剝蒜、切片備用洗淨後去籽切塊備用小貼士菌不用切，用手掰。可以少鹽，菌很鮮。可加入少量水，湯汁很美味！...
燴青頭菌
在老昆明人每年必吃的野生菌裏，青頭菌大概可以排第一，味道雖然沒有牛肝菌那麼驚豔，好在它安全有保障，味道也不差。普通人家如果不會做菜，見手青之類基本不敢買回去炒，但青頭菌完全可以自己完成蒸或者煮，它本身味道好，所以隨便...
腿香青頭菌
又到了雲南人享受大自然饋贈的時候，作爲一名地道的雲南人豈能錯過。用料青頭菌400克宣威火腿100克大蒜適量腿香青頭菌的做法青頭菌處理好，撕成幾瓣。火腿切片，不要太薄。鍋內少許油燒熱，放入大蒜和火腿炒香。倒入青頭菌翻...