酸梅醬煎魚
酸甜可口搭配煎香的魚腩，超級下飯用料榨菜絲魚腩酸梅醬姜料酒，油鹽糖生粉酸梅醬煎魚的做法包裝榨菜絲倒出來用清水浸洗一下撈出來備用魚腩切小塊洗乾淨，加入少量鹽、料酒抹勻姜切成薑絲，用油起鍋，爆香薑絲，把魚腩放進鍋裏（注...
酸梅煮魚
--酸梅煮魚聽起來是有點黑暗料理對吧，然而實際上它卻是非常非常開胃的，特別好吃，做法又簡單。一般適合酸梅煮的海魚，我們習慣那麼個別種（有些品種不合適拿來煮酸梅的）。不用多說，食材新鮮永遠是關鍵。洗乾淨的魚放入砂鍋，我沒...
香煎梅魚
用料大梅5條生薑3片鹽少許味精少許香煎梅魚的做法將梅魚清洗乾淨，垂直朝魚肚末尾處開一刀，從魚腮處取出魚腸。梅魚晾乾半小時，少許水份用廚房紙巾吸乾。平底鍋放入油適量，七成熱加入少許鹽，薑片。依次將魚平鋪煎，輕輕稍擺鍋...
法式紅酒酸梅醬煎鵝肝
用料鵝肝一片（約2cm厚）蘋果一片吐司一片酸梅醬15g紅酒15ml現磨黑椒鹽迷迭香法式紅酒酸梅醬煎鵝肝的做法提前2-3小時將鵝肝放冷藏室慢慢解凍(半硬狀態取出煎，不能完全軟化)。兩面搓撒上少許黑胡椒、鹽調味粉，再均勻抹上薄...
酸梅燜魚
媽媽拿手的酸梅燜魚，開胃又好吃用料羅非魚1條姜適量糖適量酸梅1顆海天黃豆醬適量清水適量料酒可有可無酸梅燜魚的做法熱鍋下油，放姜然後放魚兩面煎黃黃豆醬加入捏碎的酸梅，魚比較大就放2顆，小的半斤左右就放1顆就夠了用清...
煎排骨配酸梅醬
上高中的時候，有一次去省城考試，和媽媽一起去一家粵菜館子吃飯，那是05年，一份深井燒鵝賣到98，當時覺得簡直是天價了。然後就問媽媽，吃飯能報銷到住宿費裏麼，媽媽說想點什麼就點吧。我就仰着腦袋說：深井燒鵝。那是我第一次吃到...
酸梅酒、鹽漬酸梅、酸梅醬
用料酸梅酒酸梅(不要太熟也不要太生)1斤黃冰糖1斤白酒（35度以上)1斤鹽漬酸梅酸梅適量細鹽適量酸梅醬熟酸梅300克黃冰糖116克酸梅酒、鹽漬酸梅、酸梅醬的做法新鮮酸梅洗淨。控幹水分。用牙籤挑去這個小黑點。一斤糖一斤...
潮汕酸梅醬，青梅醬
老家媽媽寄過來的梅子，拿了一些醃鹹梅，還有些賣相有點破損的就想起來嘗試做酸梅醬。也放了2天，是黃梅了，哈哈用料青梅2斤黃冰糖300g克蜂蜜2湯匙勺白開水1碗300克檸檬半個潮汕酸梅醬，青梅醬的做法一定要用熟的梅子做，口感不...
自制青梅醬/酸梅醬
老爸託人在潮州買了二十斤青梅，大部分用來做請青梅露和泡青梅酒了，挑出了一斤左右的殘次品，就來做青梅醬吧！用料青梅1斤黃冰糖150克鹽適量自制青梅醬/酸梅醬的做法1.洗乾淨的青梅切去碰傷部位，用鹽水浸泡兩個小時（泡兩個小...
酸梅醬甜酸鵝
用料鵝1只酸梅醬1瓶白醋1瓶（酸梅醬的瓶子）水3瓶（酸梅醬的瓶子）生抽3瓶（酸梅醬的瓶子）老抽適量黃片糖5片酸梅醬甜酸鵝的做法鵝先焯水待用酸梅醬用酸梅醬的瓶子作爲量杯，將水，醬油，老抽倒好放燒開開火煮到糖化將炒好水的鵝放入鍋...
酸甜楊梅醬
夏季，酸酸甜甜的愛用料楊梅500克冰糖200克酸甜楊梅醬的做法採摘楊梅，紅的最好將楊梅洗淨，用鹽水泡15分鐘，沖掉鹽水冰糖放鍋裏翻炒小火將冰糖炒化成焦黃放入楊梅，中火翻炒，火候大小根據翻炒而調節在翻炒中自然出水，不要加水楊...
酸梅蒸魚
用料魚6條鹹酸梅1顆生抽適量油適量鹽一點酸梅蒸魚的做法買好的魚洗淨瀝乾水，放到盤中取一顆酸梅，用筷子弄爛加入生抽，油，鹽把調好調料倒入魚上面，水開蒸10分鐘出鍋放點蔥花裝飾一下，就可以來吃啦，味道酸酸鹹鹹，個人覺得好開胃...
酸梅鱸魚
這道酸梅鱸魚是媽媽小時候經常做的。酸梅都是每年有青竹梅賣就會賣上幾斤自己醃製成酸梅，然後用來煮魚，味道特別棒。用料鱸魚一條蒜三瓣蔥花少許酸梅兩粒油適量雞精少許酸梅鱸魚的做法準備食材鱸魚洗好，魚背上劃幾刀。蔥...
酸梅醬排骨
用料排骨1公斤姜1塊蒜4瓣生抽2勺酸梅醬3大勺冰糖3～4顆鹽適量菠蘿2小個紅辣椒半個酸梅醬排骨的做法熱鍋涼油先加入適量橄欖油再加點豬油我家是2種油混合使用倒入洗乾淨的排骨中小火煎至兩面金黃，加入薑片和蒜瓣，再加2勺生...
二煎酸梅湯
相比金桔檸檬茶，秋梨膏，蜂蜜柚子茶這些熱飲，這款飲料更適合高溫的夏季以及東北乾燥的冬季。暖暖的房間，吃過飯後，來杯清涼爽口的酸梅湯，健康又美味。用料烏梅10只山楂幹20片甘草五片冰糖200g二煎酸梅湯的做法烏梅洗乾淨用清...
酸梅魚
超開胃的酸梅魚！醬汁酸溜溜、魚肉口感嫩滑，魚肉富含營養！開啟味蕾的健康美食！用料魚1條酸梅3顆油3克薑絲適量鹽少許酸梅魚的做法酸梅搗碎+薑絲+少許油+鹽，鋪在魚上鍋裏隔水蒸熟即可！...
酸梅醬鵝
用料鵝半隻鹽適量酒適量姜6片蒜6瓣冰糖適量幾顆生抽適量酸梅醬120克油適量酸梅醬鵝的做法鵝洗乾淨晾乾水，用鹽，酒醃製一會鍋加熱放油，把鵝煎到變金黃鍋里加姜，蒜爆香；加料酒，酸梅醬，冰糖，生抽燜焗至入味（50分鐘）中途反轉一下盛...
酸梅魚
酸梅魚，梅子你們都吃過吧？用它來做魚，魚肉嫩，有點酸酸的，胃口大增用料魚6條蒜瓣2個小芹菜2根姜一片酸梅3個酸梅魚的做法買回來叫人殺好，先清洗乾淨魚！準備蒜，姜切小粒！小芹菜準備好！我這裏用了四個，我喜歡酸些熱鍋下油燒熱放蒜姜...
酸梅醬燜鵝
酸酸甜甜，大小朋友都愛吃用料鵝半隻海天牌冰梅醬半瓶柱候醬1勺蒜1瓣姜兩片鹽少量冰糖一勺酸梅醬燜鵝的做法半隻鵝不用切塊，直接放入鍋中煎至金黃放涼，將鵝切塊把鵝放入砂鍋，放入姜和蒜，冰梅醬，柱侯醬，冰糖，半碗水，開火，水滾後，轉...
酸梅漬魚
婆婆說這種魚叫金耳環，本地叫法。魚刺很多很細，我不太會吃魚，但偏愛這種，因爲魚肉口感好且特香用料金耳環3-4條鹽適量酸梅1顆酸梅漬魚的做法魚洗淨，用點鹽抹表面，酸梅一顆，搗爛均勻塗抹魚身放置一個小時左右，冷水上鍋蒸熟，開動...
香煎梅齊魚
用料梅齊魚鹽酒油香煎梅齊魚的做法梅齊魚買回洗淨，肚子清理乾淨，用鹽、酒醃幾個小時，最好是一晚上。（老爸總是用最簡單的材料燒菜，就象他對我們的愛，沒有動聽的語言，只有平實的行動。）起油鍋，油要多，用小火慢慢把魚雙面煎黃即可...
煎子梅魚
用料魚條油克鹽克醬油勺薑片大蒜酒煎子梅魚的做法殺魚，拍大蒜，切薑絲，熱鍋熱油，入薑絲，入魚。半分鐘，翻面。入蒜。糖，酒，醬油，鹽，水。入魚籽和膠。燜煮。...
酸梅醬／蘇梅醬雞翅
超好吃！而且很快做好容易做用料雞翅酸梅醬／蘇梅醬鹽，糖水酸梅醬／蘇梅醬雞翅的做法雞翅先煎一陣，大致外面看起來熟了，隨便撒點鹽和糖，翻炒混合一下，然後舀幾勺蘇梅醬進去，混合混合炒一炒。加水（不用太多），蓋蓋，燜煮。我用的蘇梅醬是...
不用酸梅醬的酸梅鴨
突然想吃酸梅鴨，但沒有酸梅醬怎麼辦，甜辣醬＋醋就能搞定用料鴨翅膀腿部位薑片3片片八角香葉各一小片紅蔥頭半個個冰糖適量檸檬皮少量醬汁甜辣醬，醋靈魂蠔油醬油鹽糖適量冰糖不用酸梅醬的酸梅鴨的做法鴨肉斬件配料如圖，檸檬...
酸梅醬
用料酸梅（醃製好的）20顆左右檸檬（醃製去籽）1個白砂糖4湯勺白醋1湯勺清水250克酸梅醬的做法1：準備好酸梅和檸檬。2:醃製檸檬切碎（檸檬汁可代替數滴）。3:酸梅放入碗中加入切碎的檸檬用擀麪杖一起抖碎。4:如圖4成泥狀。1:鍋中倒...