熬豬油帶脆哨兒
去年春節去貴陽，看到滿街都是脆哨，北京土著表示很好奇，看了看嚐了嚐知道了，原來就是我小時候的豬油渣兒。豬油畢竟沒那麼健康，但烙餅，偶爾炒青菜，拌麪，還是很香的，偶爾爲之。用料肥五花肉2兩燒烤料2克熬豬油帶脆哨兒的做法買的...
哨子云吞
吃着這碗雲吞想家鄉的美食用料豬肉500克蔥花50克哨子云吞的做法先把肉剁成肉末加蔥木耳炒肉末炒酸豆角最後加上炒花生...
脆哨
用料白酒1勺五花肉2500克醋兩勺醬油5勺酒釀6勺蜂蜜1勺生薑3片八角2個脆哨的做法肉切成丁丁，如果軟哨大點，脆哨就小坨點。稍微區分肥瘦肉，一邊用一勺甜酒釀拌一下，加水熬油，（水淹沒肉即可），把生薑和八角一起放進去熬，當水變成油...
芸豆巴哨肉餡兒包子
用料芸豆克豬肉克油克蔥根麪粉克醬油勺鹽克芸豆巴哨肉餡兒包子的做法配料配料。芸豆洗淨，剁碎，只加油炒至斷生。肉餡兒加鹽，醬油，蠔油，一點兒香油，順時針攪拌。攪至絮狀。加入晾涼的芸豆餡兒，拌勻。加入剁好的生巴哨，胡蘿蔔，拌...
昆明脆哨
脆哨是昆明老字號涼米線必備的一款帽子！焦香酥脆很受歡迎。兒時經常聽奶奶說各種各樣的做法，記憶中就有脆哨的印象，後面又聽到在北京飯店的朋友說過脆哨做法，我就用回憶來複制家庭版脆哨的做法！我記錄的時候是正好有做豬油...
米線哨子
第一次吃這個米線哨子是姑姑給做的比外面賣的任何一家米線都要好吃之後和姑姑學習了做法每做一次都可以吃很多頓哈哈哈哈哈真的很好吃！用料豬肉（肥少瘦多）250g豆乾250g蔥薑蒜末適量鹽適量花椒粉適量香水魚底料1袋火鍋底...
軟哨
軟哨脆哨基本是貴陽人吃粉吃麪不可少的，炒菜小吃裏也會出現，軟哨土豆、脆哨放在絲娃娃裏等等，當然還有豆米火鍋了，上圖這種軟哨就是我煮在豆米活力的時候做的，所以比較寬、菜譜中也會展示小粒的，放在粉裏、炒菜什麼用的。記...
哨子
用料幹筍，幹芋絲，豆角，藕，香菇，臘肉，紅薯粉，紅薯哨子的做法做餡兒的菜，都來一些，一會兒一起炒，有香菇，豆角，筍，芋絲，藕尖椒，青椒(辣的)臘肉餡兒混在一起炒出鍋煮好的紅薯去皮，用鍋鏟搗成糊狀，先不要放太多，配合紅薯粉的量加準備好的紅薯...
花花哨哨巧克力
用料白巧克力隨意水果乾隨意模具隨意花花哨哨巧克力的做法準備材料隨意加熱，或者不鏽鋼碗擱開水上，化開就好化開後放入模具➕水果乾隨便擺如圖如圖如圖...
脆哨面
中國早餐版圖上，最不可少的一個標誌早餐，非面莫屬。和北方早餐不同，北方的早餐餐桌，很少有面登場的，到了南方就不同了，包括西南區域，少了面，便少了半壁江山。脆哨，混跡美食江湖這麼多年，還是剛熟識的。古人說：“讀萬卷書不如行萬...
自制軟哨
用料五花肉1000克姜蔥（切大片，方便熬製中撈出）適量鹽12克生抽15克老抽5克料酒10克糖15克胡椒粉0.8克水（熬製用）適量油（熬製用，植物油、豬油都行）自制軟哨的做法五花肉切長條，加入調料拌勻，醃製3小時以上。鍋燒至6、7成熱，加底油，...
修水哨子
看似豪不起眼的食材，經過時間的沉澱，便是與美食一場華麗轉身的不期而遇﹉純系天然，清香綿柔，營養豐富，入口即化。用料芋頭（山東干芋，軟糯的）千萬不要買水芋1500克紅薯粉（一定要純度高的細膩的）450克鹹餡料去皮梅花肉500克花菇50克...
青椒脆哨
三丫說神獸+拖油瓶兒丟去澳門了，所以立即組團去乾務摘龍眼（以示歡慶），放下手邊一大堆事出發了，心想～慫管，走起，有事還有明天不是嗎！？哈哈哈……於是大嫂的小菜園……青椒長勢喜人吶，哈哈哈哈哈……家裏還有點兒貴陽的脆哨，有陣子...
肉哨子
用料五花肉克薑片蒜瓣料酒勺黃豆醬肉哨子的做法肥肉、廋肉分開加姜料酒炸，不停攪拌，出水。再攪在一起加醬、料酒、姜、花椒攪拌熬，加蓋蒸30-40分鐘...
哨子面
用料胡蘿蔔白蘿蔔土豆磨菇豆腐牛肉西紅柿姜蔥花椒粉胡椒粉鹽醬油醋香菜菠菜（或韭菜均可）雞精哨子面的做法所有食材切丁，鍋中熱油牛肉丁炒幹，沿鍋邊噴醋，放鹽胡椒粉花椒粉醬油蔥姜翻炒均勻，放入除西紅柿和豆腐以外的所有食材...
肉哨
用料豬肉沫2斤海天黃豆醬3大勺海天上等蠔油2大勺白砂糖半斤肉哨的做法將黃豆醬和蠔油拌勻備用起鍋，倒入多些油，熱油並放入白砂糖，準備炒糖色炒好糖色後下豬肉沫用勺子將肉沫慢慢打散，使其受熱均勻，煎出香味，然後撒少許鹽和...
哨子肉
用料五花肉500克食用油3克老抽1勺生抽。1勺幹辣椒3個姜3片醋5勺鹽5克桂皮2塊哨子肉的做法五花肉肥瘦分開切小塊放油肥肉先煸炒再放瘦肉及以上調料拌勻最後放醋和少許辣椒麪出鍋即可食用...
貴州脆哨
用料槽頭肉5斤甜酒釀25克生抽20克陳醋25克白酒25克貴州脆哨的做法槽頭肉切丁下熱鍋出油盛出炒至出油六分下甜酒釀炒至出油八分依次噴入白酒、陳醋，最後噴入生抽，翻炒三分鐘。出鍋涼涼。...
脆哨洋芋
最近去食堂偷師學藝學做滴記錄一下用料土豆適量脆哨（或肉丁）適量青椒適量西紅柿適量蔥適量鹽適量醬油適量味精適量耗油適量蒜泥適量脆哨洋芋的做法將大蒜切成泥、將蔥切成蔥節、青椒西紅柿切丁備用。將洋芋切丁後衝一下...
火哨子
用料土豆個茴子白泡菜鹽蔥火哨子的做法土豆擦絲，泡菜切碎，上鍋蒸10分鐘出鍋放鹽、蔥、胡麻油、雞精、十三香開水和成麪糰，涼涼擀成餃子皮包入餡後上鍋炸至金黃撈出控油即可小貼士皮不能太厚，土豆不能蒸太久...
羊肉哨子圪托兒
來自山西忻州保德縣～家鄉風味用料土豆一個海帶適量胡蘿蔔一小段青椒一個油炸豆腐適量羊肉適量蔥薑蒜適量花椒粉適量鹽適量羊肉哨子圪托兒的做法先和麪，醒面備用。熱鍋起油，放入做好的羊肉丁，加少量水，加熱以後放蔥薑蒜，花椒...
脆哨炒飯
用料米飯脆哨胡蘿蔔香蔥鹽醬油脆哨炒飯的做法油少許，放入胡蘿蔔丁小炒，放入脆哨，放入米飯。翻炒，放鹽和少許醬油。最後放入香蔥。出鍋...
哨子粉
用料米粉豬肉沫豆乾土豆切正方形梅菜西紅市清湯香䓤生薑跟具口味可以多放些許調味料哨子粉的做法將米粉用沒熱開水煮沸撈出既可將事先誰備好的哨子下鍋編炒我們老家將這些配菜料稱之爲哨子所以命名爲(哨子粉)小貼士非...
筍乾哨子幹哨面
最愛幹哨面用料筍乾200克五花肉200克姜5片老抽半勺生抽一勺花椒麪半勺辣椒油2勺筍乾哨子幹哨面的做法將筍乾泡發剁細。五花肉剁細。姜剁細。加3勺菜油，燒到8成熱，下薑末，炒香後下肉末，炒出油後加入老抽生抽，提香提色。炒香...
【貴陽】脆哨/軟哨面
這個是最常見的貴陽早餐之一。外婆做的軟哨和蕃茄醬，辣椒醬和涼麪拌在一起簡直絕了。是懷念的家裏的味道～！這個也是一道10分鐘可以搞定的早餐。問題就是之前要準備好軟哨和蕃茄醬。今天暫時只講麪條的做法，晚點會另外寫菜...