熬豬油帶脆哨兒

去年春節去貴陽，看到滿街都是脆哨，北京土著表示很好奇，看了看嚐了嚐知道了，原來就是我小時候的豬油渣兒。豬油畢竟沒那麼健康，但烙餅，偶爾炒青菜，拌麪，還是很香的，偶爾爲之。

用料  

熬豬油帶脆哨兒的做法  

1. 買的一條五花肉，有一段超肥，於是切下來單獨煉豬油用。切薄片，肉丁都可以。小火，鍋熱，放肉。

2. 這樣的小火，慢慢熬，彆着急。

3. 可以看到肉片已經變小了，這期間我已經分批把油倒出來了。

4. 先放在碗裏

5. 最後的顏色，再也煸不出油了，就可以關火了。

6. 剛剛的豬油沉澱一下雜質稍微晾涼，就可以灌到小瓶裏，凝固後自然會變成潔白的顏色。

7. 至於剩下的焦焦的肉片，脆哨兒也好油渣兒也好，撒上燒烤料，就是一道零食，油脂已經耗盡，可以放心吃上兩口。