老北京的杏仁豆腐
記憶中的味道！詳細做法看這裏用料南杏仁70克水250ml牛奶250ml吉利丁粉4小匙tsp泡吉利丁的水4大匙tbp楓葉糖漿少許或桂花糖少許糖2大匙tbp老北京的杏仁豆腐的做法浸泡4小時以上或隔夜加250ml水打碎，2-3分鐘過濾，我用了四...
老北京傳統清真豆腐腦
我是北京妞兒，牛街出生，牛街長大，吃的最多的就是回民小吃。豆腐腦我不知道起源於哪裏？不過，它確確實實陪伴了我的童年。現在有了娃，也想讓他嚐嚐我小時候的味道！用料內脂豆腐1盒幹香菇10個幹黃花菜10g木耳10g姜2片醬油適量鹽...
久違的老北京豆腐湯
早年在北京上班時冬季的早上都可以吃到熱氣騰騰的豆腐湯，再來根炸油條😋現在回憶起來都能感到滿足感😊😊用料北方老豆腐1塊芝麻醬適量王致和腐乳1小塊香菜3棵大蔥一段蒜兩瓣八角2朵花椒一勺鹽適量地油適量久違的老北京...
老北京豆皮
用料火鍋用薄豆皮1份土豆2個蒜蓉辣椒醬5勺番茄醬2勺蠔油1勺孜然粉適量孜然粒適量老北京豆皮的做法1、薄豆皮溫水泡發2、土豆切薄片，放入水中泡3分鐘3、起鍋燒水，在水冒小泡泡時，將泡發的豆皮放入鍋中焯燙至水沸騰。4、燙...
老北京小吃炸豆腐（湯）
這是北京早餐裏一道有特點的湯食，除了煮炸豆腐，也可以煮豆麪丸子，也有兩樣一起煮的。用料豆腐1塊油若干芝麻醬1大勺醬豆腐汁（腐乳汁）1勺大料（八角）半個蔥花少許鹽少許香菜2根老北京小吃炸豆腐（湯）的做法豆腐切成三角油炸豆腐炸...
老北京杏仁豆腐 超簡易
小時候，北新橋路口西南角，有一個國營冷飲甜品店，每次去，都會吃一碗杏仁豆腐，滑溜溜的那麼清爽！九十年代店就沒了。很多年找不到，後來兩千年左右發現梅園有，一直去吃梅園的，近幾年梅園也不賣了，可能是利潤太低？沒辦法自己做吧，試了...
老北京杏仁豆腐-簡易版
杏兒豆腐是老北京的傳統小吃，做法多種多樣，這裏我就介紹一種最簡單快捷的做法。烈日炎炎從冰箱裏拿出一碗冰涼爽滑又賦有濃香的杏仁味的一款小甜品，光看到暑氣就已經消去一半了，吃完後很容易讓人有種滿足感哦。#樂購TESCO...
老北京打滷汁豆腐腦
學生時代最喜歡的就是早上一碗豆腐腦，想起大一的時候，我們還翻牆去趕早市，回不去的北京，記憶都停留在味覺裏，嘗試在原材料有限的情況下，作出2碗舊時的打滷汁豆腐腦！用料嫩豆腐1盒香菇3朵木耳5朵香菜2～3根水澱粉2～3勺雞蛋1個生...
老北京豆包
用料麪粉1000克水100克酵母10克糖3大勺小蘇打10克紅豆沙1袋老北京豆包的做法準備1000克麪粉加入3大勺糖加入10克酵母加入1勺小蘇打準備100克溫水面粉中加入水攪拌成這個樣子和（huo）面蓋蓋醒發1小時醒成這樣脫盆準備1袋...
老北京豆汁
酸爽、沖鼻。就是這個味兒。和脾胃、易消化吸收。用料綠豆水鹽老北京豆汁的做法做綠豆涼粉剩餘的漿水包好保鮮膜發酵了48小時。上面一層末子、漿水倒掉。只要清爽的漿水。小火慢慢熬煮，快開時再次倒入漿水，不斷的分幾次...
記錄方子：北京杏仁豆腐（up主：美食小竈）
用料牛奶250克甜杏仁45克白砂糖40克瓊脂4克水350克苦杏仁15克記錄方子：北京杏仁豆腐（up主：美食小竈）的做法提前浸泡杏仁片和瓊脂，至少兩小時。如果沒有苦杏仁，全用甜杏仁也可以。泡過的杏仁片和清水倒進料理機打碎，過篩。將...
老北京杏仁豆腐（杏仁露×寒天粉版本）
北京版本的杏仁豆腐應該是在碗裏切成塊，倒上糖水，撈着吃的~杏仁露+寒天粉版本真的超級簡單！（我也試過自己磨小杏仁，味道並不如杏仁露濃郁）關於比例：水：杏仁露：牛奶=1:1:1，寒天粉重量爲整體重量的1%（我用的展藝牌，盒子上寫得做果凍...
北京老豆腐（全程小美版）
用美女芽豆同事的檸檬汁點漿法做的老豆腐，第一次就成功了，好開心啊……用料幹黃豆（非陳年）200g純淨水（放入冰箱冷藏冷藏至少一夜）1600g檸檬汁50g水（跟檸檬汁兌）35g北京老豆腐（全程小美版）的做法幹黃豆洗淨用冷水浸泡，泡豆期間需...
老北京豆醬
就是肉皮凍加強版用料胡蘿蔔半根豬皮一斤豆乾2塊黃豆若干青豆若干香油1勺醋2勺蒜末3瓣生抽3勺香葉3片桂皮1塊鹽1勺八角3個花椒若干老抽1勺料酒2勺姜3片大蔥半根老北京豆醬的做法豬皮洗淨豬皮下熱水焯水3分鐘，拿出來用...
老北京杏仁豆腐
炎熱夏天，做一款簡單的甜品，涼爽一夏用料杏仁露1罐吉利丁片（粉）1片5克溫水50毫升方法二牛奶250克吉利丁1片杏仁粉20克兩大勺糖適量老北京杏仁豆腐的做法忘了拍照，1溫水泡吉利丁，杏仁露加熱到五十度，吉利丁軟後，加到杏仁露裏，攪...
北京豆腐腦
用料黃豆130-150克水和黃豆一共1200ml滷材料黃花少許木耳少許鹿角菜（可不放）少許蔥薑蒜，花椒大料辣椒少許北京豆腐腦的做法用豆漿機做豆漿，過濾好後小火熬製3-5分鐘，關火後靜止3分鐘溫水融化3g內酯，將豆漿高高地衝入，用勺子...
老北京清真炒麻豆腐
用料麻豆腐500克羊尾油80克青豆60克雪裏蕻60克花生油50克幹辣椒5個蔥少許生抽少許水200克老北京清真炒麻豆腐的做法1.雪裏蕻洗兩遍，要不然太鹹了，切成小段，蔥切小塊，青豆煮熟備用。2.鍋內放30克花生油。3.再放入切碎的羊...
老北京素油炒麻豆腐
炒麻豆腐是老北京的一道清真菜，像著名的豆汁兒一樣喜歡吃的人簡直是愛死了，過段時間不吃就會想這口兒。炒麻豆腐一般用羊油或者素油，本人不喜歡吃羊的一切所以只會用素油炒哦！很多人炒麻豆腐是用鹽雪裏蕻，而我家的傳統做法...
無魚膠/吉利丁版老北京杏仁豆腐～
網上做杏仁豆腐的方子都是要加吉利丁或者魚膠這種凝結劑的，這些東西很多不常做烘培的家庭沒有,所以我想出了這種不用吉利丁粉或者魚膠就可以做成的杏仁豆腐，感覺跟護國寺小吃做的老北京杏仁豆腐很像呢～用料杏仁粉40g澱粉...
老北京杏仁茶
用料南杏仁100克糯米50克冰糖30克飲用水800-1000克老北京杏仁茶的做法南杏仁、糯米提前泡一下，至少兩個小時，我泡了4個小時，備用。將泡好的南杏仁、糯米和冰糖、水放入主鍋，30分鐘～100度～小勺煮熟。將煮好的糯米和杏仁，2分鐘...
蘇府祕笈之老北京杏仁豆腐（傳統版）
用料南北杏仁各15克水180克瓊脂2克牛奶130克砂糖10克黃冰糖20克清水（熬冰糖用）200克糖桂花少許蘇府祕笈之老北京杏仁豆腐（傳統版）的做法瓊脂用清水浸泡兩個小時以上去皮南北杏仁加清水，用破壁機打成杏仁漿。用細紗布過濾掉...
老北京的味道～杏仁茶
這是北京的一道民間小吃，傳入宮廷後就由御膳房的點心局來做了，成爲宮廷點心的一種。用料破壁機簡易版本幹杏仁50克大米100克純淨水1100克白糖30克老北京的味道～杏仁茶的做法1、杏仁用水泡20分鐘後去皮，和大米一起加水500...
杏仁豆腐（儘量還原在北京吃到的那個味道）
（微信公衆號、頭條搜“狐的小廚房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互動⁄(⁄⁄•⁄ω⁄•⁄⁄)⁄）在北京的時候，每到夏天就會去買杏仁豆腐吃。清清爽爽，不會過分甜膩，而且據朋友說是解暑佳品~回家鄉後偶爾還是...
老北京小吃杏仁豆腐［傳統甜品］
天氣逐漸熱了，推薦一道健康的傳統冷飲。用料杏仁霜3大勺白砂糖2大勺牛奶500ml水100ml瓊脂10克老北京小吃杏仁豆腐［傳統甜品］的做法先上一張所有材料的圖，上面像粉絲一樣的就是瓊脂，也叫卡拉膠，是從海藻裏提取的一種膠性物質...
老北京杏仁芝麻酥糖
滿滿的烤的酥酥脆脆杏仁片以及黑白芝麻搭配薄薄的，水晶般質感的糖衣口感酥脆，伴有濃郁迷人的堅果香氣“咔擦”一聲，脣齒留香配方來自林宥君先生的《不一樣的人氣精選手工糖果》，配方略有改動配方份量爲三能28*28金盤半盤（...