自制低脂陳皮豆沙餡

加了陳皮的豆沙，增添了理氣健脾，燥溼化痰的功效。

用橄欖油代替傳統的豬油，減少動物脂肪，減少罪惡感。

自己做的餡兒，低脂低糖少油衛生，豆沙餡可以做八寶飯，春捲，豆沙包，等等等…… 自由發揮。

用料  

自制低脂陳皮豆沙餡的做法  

1. 紅豆浸泡一晚，加水和陳皮，煮至開花，將鍋中的水倒出一部分，留下的少部分的水。

2. 用料理機將豆子打成糊狀，乍一看有點像巧克力:-)

3. 炒鍋中加入橄欖油，熱鍋後，加入豆沙糊和白糖，小火炒約15分鐘，水份收幹至正常豆沙狀態就完成了。炒制過程中，分批加入白糖，過程中可以嘗一下，把控用糖量。豆沙餡涼了以後甜味會比熱的時候口感少一點點。

小貼士

紅豆煮好打成糊狀前，水不要留太多，不然水份太多，炒制豆沙的時間比較長。

喜歡口感細膩的可以在打成糊狀後用篩子過濾一下。