蛋撻皮做的豆沙酥（自制豆沙餡）

起初一直做蛋撻，小朋友不愛蛋撻中的蛋液，但愛酥酥的蛋撻皮，期望能用豆沙餡來替換，方子中的紅豆量是爲了多做點儲存冰箱重複使用，大概可包12個左右吧

用料  

蛋撻皮做的豆沙酥（自制豆沙餡）的做法  

1. 紅豆兩杯約90克，浸泡後裝入電飯煲，注入水高出紅豆1釐米，對於雞蛋如量少雞蛋液可取一點炒雞蛋時液體即可，蛋撻皮提前解凍

2. 選擇電飯煲煮粥模式，結束後大概是開花的樣子

3. 加入白糖，選擇電飯鍋快煮飯模式不停翻炒，碾壓，將紅豆碾壓成豆沙，這樣的豆沙有沙沙的顆粒感，留出這次包的餡料其餘的存冰箱（沒有放油，所以有點幹）

4. 兩面都刷上蛋液，撒上芝麻粒

5. 空氣炸鍋設定180℃ 20分鐘出鍋，金黃色非常漂亮

6. 酥酥的香香的，四個小朋友一會兒就全吃完了

小貼士

蛋撻皮在從冰箱取出時在錫紙上剪個口子先脫再常溫解凍，不然錫紙黏住了不好脫