自制紅豆沙（蛋黃酥餡料）

好吃的蛋黃酥，怎麼可以少了好吃的豆沙餡。
看到過太多的黑暗加工廠加工食品，所以今年決定全手工自制—蛋黃酥，嘗試了很多次的豆沙餡，這次終於成功了✌️

用料  

自制紅豆沙（蛋黃酥餡料）的做法  

1. 500g紅豆+1400ml水，用電壓力鍋煮飯檔40分鐘（千萬不要太長時間，第一次嘗試用了70分鐘，煮出來太酥爛了，後面不好炒）

2. 煮好後馬上倒入攪拌機攪成泥，越細膩越好

3. 中小火開始翻炒，分多次加入200ml花生油，待花生油溶解後，分多次加入350g的糖（我不太愛吃甜食，放了400g，感覺偏甜了點）

4. 翻炒到上圖這種程度，颳倒上不會粘豆沙了就可以出鍋了，500g的紅豆，大約出了1400g的
   紅豆沙