蛋黃酥(自制鹹鴨蛋自制豆沙)

鹹鴨蛋的教程是下廚房學來的，方子特別好，我是人生第一次做，用這個方子做出來個個蛋黃都流油，特別推薦給你們

此蛋黃酥方子，是十五個的量。你們可以增減配方來改變最後的數量。

用料  

蛋黃酥(自制鹹鴨蛋自制豆沙)的做法  

1. 水油皮:中筋麪粉，豬油，白糖，水加入麪粉。和成麪糰

2. 油酥:低筋麪粉加豬油，和成麪糰

3. 水油皮跟油酥和成團後，分別用保鮮膜膜起來包起來。放冰箱冷藏至少一個小時以上。

4. 從冰箱取出冷藏後的麪糰。

5. 水油皮團跟油酥團分別分成15個均勻大小的小劑子。揉成小球球

6. 然後用水油皮把油酥包起來

7. 這是所有包好油酥的水油皮

8. 每個擀成牛舌狀，然後捲起來

9. 取第一個，壓扁，然後擀平，捲起

10. 捲起成這樣，上面蓋上保鮮膜備用。

11. 接下來做內餡

12. 這是我做好的鹹鴨蛋取出的蛋黃，事先用高度白酒醃製了一下。

13. 然後用事先做好的豆沙把鴨蛋黃包起來。做成一個一個小團團

14. 這是包好了鹹鴨蛋黃的豆沙

15. 取出醒發好的麪皮卷

16. 用手指壓下中間

17. 兩側往內卷

18. 擀成圓麪皮

19. 放入餡料

20. 用虎口慢慢收起來。

21. 一個一個放烤盤，上面塗上蛋黃液，撒上黑芝麻

22. 烤箱事先預熱，145度我烤了35分鐘。你們可以根據自己的烤箱脾氣定時間。

23. 新鮮出爐啦

24. 用吐司刀切一個看看裏面的剖面。其實用咬的更能看出餅皮有多酥脆。

25. 放上一張我小妹妹吃的照片吧。超級酥脆

26. 裝進盒子裏，送給我的好朋友們一起分享

小貼士

豆沙都是自己提前一天做好，冷藏在冰箱。
你們也可以根據家裏的情況提前醃製一些鹹鴨蛋，自己醃製的特別好吃，儘量買鄉下人的土鴨蛋，那樣蛋黃特別大。