美味蒸菜（根根分明，絕對不粘）

在飯店吃飯特別喜歡吃蒸菜，奈何做了好多次都做不好。偶然間聽別人說用澄面蒸出來的菜不粘，口感好試了試，果然大不一樣，分享給大家簡單的蒸菜，營養健康又美味。可適用於可種野菜和胡蘿蔔絲、土豆絲、茼蒿等等等。

用料  

美味蒸菜（根根分明，絕對不粘）的做法  

1. 菜洗淨徹底晾乾水份，摸着表面要是乾爽的，不能有水滴。我買的有那種做沙拉用的蔬菜脫水器甩的還挺乾的。

2. 在菜裏面拌點油，橄欖油或者玉米油最好，花生油味兒比較濃，蒸出來一股花生油味兒。

3. 單獨說一下澄面，也叫澄粉、小麥澱粉。大點的超市有賣，某寶很多。可以做涼皮，水晶蝦餃的皮也是它做的。

4. 把菜均勻的拌上厚厚一層澄面，我加的少了，我隨後又加了點忘記拍照了。

5. 水開上鍋大火五分鐘，不要多絕對能熟。一兩分鐘的時候拿筷子叉在中間抖抖。

6. 蒸熟以後拿出來攤開晾涼。搗個蒜汁兒，大蒜加鹽搗爛，加淨水、再加點芝麻油和味精。喜歡什麼可以自己調味兒。晾好之後倒個盆裏面拿筷子抖散，澆入調好的蒜汁兒拌勻就OK了。親身試驗過好多次，比麪粉蒸出來的好吃很多，成功率高。等我再做了我把圖補齊吧，有些沒拍照片。有不懂的留言問。

小貼士

控制好時間一定不能多了。
先拌油再拌澄粉。
澄粉要多撒點。
蒸好涼了再調味。