自制陳皮豆沙酥

用料  

自制陳皮豆沙酥的做法  

1. 製作陳皮豆沙餡：把紅豆放足量水，浸泡48小時。如果中途出現豆子露出水面了，需要加水。

2. 陳皮泡發1小時切碎末

3. 陳皮+紅豆+適量水高壓鍋煮，大火上汽煮5分鐘，再轉小火煮15-20分鐘。等沒氣後開蓋加糖攪拌均勻。

4. 紅豆煮好後，稍微涼了以後放攪拌機打成泥。

5. 炒鍋，倒入紅豆泥，不停的翻炒，油分3次加入，每次要讓油和紅豆泥充分融合後再加油，千萬不要一次性加入所有油。

6. 翻炒到勺子舀起紅豆泥成慢慢落下的狀態，基本就好了。這個濃稠度可以根據自己喜好調節。熱的時候看上去比較稀，涼了會稠。

7. 做好的豆沙餡，按35g一根，分成一個個球形，備用。

8. 現在製作油皮，所有材料混合揉成光滑的麪糰。包上保鮮膜鬆弛20分鐘。

9. 現在製作油酥，所有材料混合成團

10. 把鬆弛好的油皮按每份18g，分成球形。

11. 油酥每份14g，分成球形。

12. 把油皮壓扁，杆成圓餅狀，把油酥放在中間，包起來。製作好的油皮油酥團要用保鮮膜包裹好。

13. 取一個油皮油酥團，壓扁並擀成橢圓形，再捲起。每個都如此，一共19個。

14. 送出10分鐘後，再平放壓扁杆成長條形，再捲起。

15. 再鬆弛10分鐘，取一條，立起來，壓扁，杆成邊薄中間厚的圓皮。把豆沙餡放中間，包起來。

16. 包好的豆沙酥，刷一層牛奶，一層蛋黃液，撒上芝麻。

17. 烤箱預熱200度，烤20-25分鐘。