換種吃法—粉蒸魚
我個人比較喜愛吃魚，吃法也各有不同。今天我就分享一道粉蒸菜的另一種食材—魚，即粉蒸魚。用料鱅魚520克蒸肉粉250克生薑8片鹽適量料酒3勺生抽3勺香醋1勺食用油10克胡椒粉少許幹澱粉適量小蔥1根雞精1勺換種吃法—粉蒸魚...
換一種方法做山楂糕（蒸鍋版）
以前做山楂糕等山楂製品時，老是用鍋加水煮，帶水，費時。今天我換了種方法，用蒸籠隔水蒸，只拖泥不帶水。用料新鮮山楂3斤30cm不鏽鋼蒸鍋1口大籠布（要四周能放蒸籠上緣上的）1塊換一種方法做山楂糕（蒸鍋版）的做法山楂去核（具體方法...
多料蒸米粉-宅家換換口味極好
客家人很喜歡蒸米粉的，我這客家人的媳婦也愛吃。偶爾也會做做給家人換換口味，孩子們也很愛，平時吃飯40分鐘，吃這個的話時間減半份量加倍✌️🏻正宗客家口味一般只放肉、青菜，重油、重味精而且比較鹹。我改良了，放了乾貨、不放...
換個料汁兒做蒸魚-------紅蒸鱸魚
來源於《文怡心廚房》的博客~！大愛文怡！有好多好多的美食！用料鱸魚1條蔥白1段姜5片黃酒80ml老抽1湯匙15ml生抽35ml食用油70ml鹽1/2茶匙3克換個料汁兒做蒸魚-------紅蒸鱸魚的做法鱸魚去鱗，去內臟，清洗乾淨。蔥白（一部分）切成...
清蒸各種魚
用料魚2條蒸魚豉油看口味料酒3勺姜4片蔥辣椒1個清蒸各種魚的做法魚收拾乾淨了改刀，盤子放上4大片姜，把魚坐到姜上面，加一圈料酒，醃20分鐘去腥味。魚上放多一點蔥薑蒜絲，魚肚子裏也要放，冷水上鍋，水開後蒸10分鐘，燜5分鐘。把蔥...
換一種做法～非常鮮的螃蟹蒸蛋
8月份東海梭子蟹開捕，這個時候的梭子蟹很肥。平時吃的最多的就是清蒸，今天同樣是清蒸，但做點不一樣的！這道菜的精華全在蛋裏了！用料梭子蟹1-2只蛋2個換一種做法～非常鮮的螃蟹蒸蛋的做法2只蛋，加半勺鹽（調料勺，1克左右），打散。蛋...
某種蒸鯽魚
外公做給我吃的，記憶裏的味道。用料鯽魚中等偏小的6條姜1小塊兒辣椒麪適量老抽6茶匙料酒適量某種蒸鯽魚的做法洗乾淨，特別是肚子裏黑膜一定去除乾淨。放料酒醃製一會兒。姜切末鍋內加油燒熱，下魚去煎，兩面焦黃就可以，肉不...
換一種吃法-冬瓜蒸肉沫
用料冬瓜1塊瘦肉300克香菇5-8朵蘿蔔乾1塊換一種吃法-冬瓜蒸肉沫的做法備齊材料，瘦肉燉碎加入油，生抽醃製10分鐘以上。冬瓜切成0.5釐米左右的厚度，擺盤並灑適量鹽。香菇和蘿蔔乾切丁，與肉沫攪拌均勻鋪在冬瓜上即可。開水上...
麪粉替換
文:不私藏麪包匠人如果食譜中需要某種特定類型的麪粉，而你手邊正好沒有，使用本文提到的方法制作麪粉替代品，就能省去至商店購買的時間及費用。當你能將優質的普通麪粉變成你所需要的麪粉種類時，像蛋糕粉、麪包粉和自發面...
換種醬汁做魚吧
不用蒸，不用煮，不用燜一樣可以做出嫩嫩的魚，新穎的醬汁絕對值得一試用料蠔油60ml雞湯（chickenstock）160ml日式味醂(mirin)60ml生抽60ml蔥，姜少許茴香(fennel)少許換種醬汁做魚吧的做法原料和調料圖蔥，姜，茴香，一部分切片，一部分...
麪粉轉換
用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克麪粉轉換的做法1、中筋麪粉的調配方法(1)高筋麪粉50%:低筋麪粉50%(2)高筋麪粉80%:玉米澱粉(澱粉)20%2、低筋麪粉的調配方法(1)高筋麪粉1:1玉米澱粉(澱粉)混合(2)中筋面...
換換口味清蒸秋刀魚--《魚菜七》
用料秋刀魚3條姜3片蒜3瓣香菜1根豆豉小半勺醬油小半勺料酒小半勺換換口味清蒸秋刀魚--《魚菜七》的做法1.清洗乾淨，均勻抹上鹽。1.姜剁碎、蒜剁碎、豆豉剁碎。2.鍋少油，放入姜、蒜、豆豉煸炒出香味裝入碗中，加入醬油。1....
換種方法吃山藥-蒸山藥雞蛋羹
之前做過香蕉燕麥蛋羹、土豆燕麥蛋羹，今天用山藥版，做法都差不多的。版權也都是屬於範志紅老師。山藥的作用很多：據中科院化驗檢測分析結果顯示，鐵棍山藥富含16%澱粉，粘液質糖蛋白、膽鹼、維生素C、甘露聚糖;還含有穀氨酸...
給魚片換種吃法--韭黃炒魚片
魚片和韭黃一起炒着吃，別有一番風味，鮮上加鮮。用料花鰱魚片500克韭黃1把豌豆50克黃椒半個澱粉1勺水1小勺料酒1勺鹽少許白胡椒粉少許太太樂鮮雞汁少許大蒜3瓣太太樂原味鮮蒸魚豉油1勺太太樂芝麻香油少許糖少許給魚片換...
蒸茄夾肉～換種吃法，不油膩😍
這道菜是無意中湊出來的，家裏炸了茄盒沒吃完，孩子說想吃蒸酥肉，我就將就茄盒做了蒸菜，味道還行，關鍵是沒那麼油膩了😊下面這個是原味的，貼士裏有我試過的其他味的。用料長茄一個肉餡適量雞蛋一個麪粉適量胡蘿蔔一根木耳適量...
換種花樣，喝出高鈣鮮魚湯
新年新氣象，大家都喜歡一個好彩頭！而新年美食，自然少不了“年年有魚”，寓意着年年有餘！往年做了魚湯，可大家都獨愛鮮湯，卻把魚肉給丟了，孩子們還嫌魚太多魚刺骨頭，怕卡喉嚨！無奈當媽的爲了讓孩子吃到更多魚的營養，只好一點一點的...
換種口味紅燒瓦塊草魚
呼呼呼，首先祝大家國慶節中秋節快樂啦！今天團圓在家吃頓好的ヾ^_^♪水煮魚，酸菜魚都吃膩啦！今天換種口味換種做法方式吧！用料草魚1條料酒1勺蔥1根雞精1勺姜5片鹽5克豆瓣醬2勺澱粉2勺醬油1勺乾花椒6粒芹菜1根洋蔥1個換種口...
炒螺螄粉-換種吃法嗦粉
吃太多次螺螄粉湯的，有點膩了，想換個吃法，就炒吧，加個煎蛋，整個螺螄粉就不一樣了，好看又好吃，嗦粉快樂！我用的螺螄粉是袋裝的，比較方便，自己再加點蔬菜或者其它的就可以了。用料米粉120克酸筍1包腐竹1包酸豆角木耳蘿蔔乾1包辣椒...
換一種吃法
用料鹽5克扇貝肉25只辣子1只胡蘿蔔1根麪醬10克蕃茄醬10克糖5克蔥少許姜3片蒜10瓣換一種吃法的做法1.辣子胡蘿蔔先過油，炒到3分熟盛出來控油2.放蔥薑蒜大火炒香，放入扇貝肉，翻炒半分鐘3.放入辣子紅蘿蔔一起翻炒4放入麪醬，...
各種筋度麪粉間的轉換，自制中低筋麪粉
初入烘焙大門，經常很多材料不齊全，那就自制吧所謂的麪粉筋度強弱就是麪粉中的蛋白質含量多少，一般蛋白質含量越高，筋度越高，蛋白質含量越低，筋度越低用料低筋麪粉高筋麪粉100克玉米澱粉100克或者中筋麪粉400克玉米澱粉100克...
換一種口味：醬辣蒸豬蹄
父母都特別愛吃豬蹄，但年紀大了吃得太油膩還是不怎麼好，所以換了個做法，在保證口味的同時儘量吃得更健康一點。用料大豬蹄一隻海南黃燈籠辣椒醬適量換一種口味：醬辣蒸豬蹄的做法將剁好的豬蹄洗淨焯水，瀝乾。圖中用的是一隻...
蘿蔔乾鯧魚-換一種吃法
鮮其實是用鹹吊出來的味道用料鯧魚條蔥根薑片料酒勺蘿蔔乾蠔油油蘿蔔乾鯧魚-換一種吃法的做法鯧魚洗淨。不要買太大的。2、3兩夠了。洗時去頭、洗去肚子上黑黑的。蘿蔔乾我選了袋裝的。蒜末蘿蔔乾薑末備用。用熱油澆...
細說麪粉（各種粉轉換）
我們常說的“麪粉”指的是小麥粉，即用小麥磨出來的粉。小麥粉按性能和用途分爲專用麪粉(如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麪粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麪粉(如增鈣麪粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麪粉等)；按精...
烤魚，換種烤法？來個簡單的！
手機原相機，看着不怎麼樣，味道還是很不錯的，有點像炸酥肉，哈哈😃用料鹽少許蛋液一個魚肉一條烤魚，換種烤法？來個簡單的！的做法將魚洗淨，切成薄片備用，不會切的直接在買魚那可以切的。魚肉加澱粉，雞蛋液，一丟丟鹽拌勻，放置幾分鐘。...
換種吃法的 秋葵蒸粉絲
用料粉絲1把秋葵18根料汁：蒜末適量生抽3勺蠔油2勺糖半勺香油1勺換種吃法的秋葵蒸粉絲的做法龍口粉絲用水泡一泡泡好的粉絲放在盤子裏、秋葵放入鍋中焯水一下（2分鐘就好，裏面放一點油，看着更漂亮）焯好後涼水衝一下、切掉尾...