從炒紅豆沙，烤鹹蛋黃，到做蛋黃酥一條線（新手必看）
又到月餅季！續鮮肉月餅之後，應網友的要求，寫一個從炒紅豆沙，烤鹹蛋黃，到做蛋黃酥一條線的方子。我這個是32個蛋黃酥的量，大家可以按自己需要的數量對相應的材料進行換算的。希望對大家有幫助……用料❤️內陷部分：1⃣️紅豆沙餡：（...
全沙紅豆沙
用料紅豆半斤片糖1片陳皮少許水適量耐性很多全沙紅豆沙的做法將紅豆浸泡6小時加入適量清水煮沸後加入紅豆煮45分鐘陳皮適量浸泡，軟了之後將白色的瓤刮乾淨，然後切碎備用，喜歡陳皮有口感的可以切稍微大一點，浸泡陳皮的水也...
從自制豆沙說開去的發麪豆沙餅
皮薄餡兒大的紅豆餅子！自制豆沙低油低糖，配上鬆軟的發麪餅皮，簡直吃了一個想兩個！餡兒太大，新手不好操作，建議剛開始做可以少放些餡兒，免得餅子爆開。用料豆沙用料紅豆400克糖70克水請見菜譜餅皮用料麪粉500克水280克酵母5克...
銅鑼燒要從熬豆沙開始
今年的春節就是宅家裏、宅在家裏消磨時間最好的就是整吃的人、今天饞😋機器貓的最愛用料豆沙紅豆250克黑米1小把冰糖兩大塊色拉油適量銅鑼燒低筋麪粉100克玉米油10克牛奶50克細砂糖25克泡打粉2克色拉油10克鹽1.5克雞...
豆沙紅豆沙
孩子喜歡吃豆沙包，對，一切爲了孩子！用料紅豆250克糖粉40克色拉油10克水適量豆沙紅豆沙的做法紅豆250g，早上出門前泡水，讓先生幫忙中途換水。晚上回來已經泡成這樣了。並沒有掉色，就是顏色變淡了放入電壓力鍋，水要剛好沒過豆...
快速自制紅豆沙【減少炒豆沙時被濺出來的豆沙泥燙傷】
嗯，豆沙好吃，就是難炒，每次想整點豆沙做包子、做麪包、做蛋黃酥時，一想到這炒豆沙時的戰場就有點不敢開始。距離上一次自己做豆沙差不多一年了，最近總是惦記着吃一口豆沙包，所以前幾天買菜的時候順便買了點紅豆，昨天早上給泡...
炒紅豆沙
2020.09.29最近幾天一直在給我家廚房站臺，昨天炒板栗餡，今天炒紅豆餡，前兩天炒堅果，做月餅，好像我的活動場地僅侷限於廚房與歺廳。用料紅豆300克紅糖40克玉米油30克麥芽糖50克鹽少許炒紅豆沙的做法將煮好的紅豆帶水放入不...
紅豆沙沙冰
用料紅豆100g小布丁一根巧克力彩虹糖一包紅豆沙沙冰的做法高壓鍋壓紅豆、可以多做一些凍在冰箱裏容器裏放入壓好的紅豆沙、上面放上小布丁和彩虹巧克力豆小貼士可以放入自己喜歡的水果丁、堅果...
電飯煲免炒版紅棗紅豆沙
不用炒，不用炒，不用炒，方子量做出來一大鍋，可以減半用料紅豆500克水下面細說紅糖（喜歡甜放150）100克油50克黃油30克去核紅棗適量電飯煲免炒版紅棗紅豆沙的做法紅豆浸泡一個晚上，放電飯煲裏煮，水剛好過紅豆，用煮稀飯模式，圖是我...
紅豆沙沙
作爲南瓜圓的底料的~爲了煮出沙沙的效果偷了點懶，先用料理機將拋了一晚上的紅豆打碎了，再放進高壓鍋悶熟，最後入煮過煮至粘稠~今天是得了癌症的家政阿姨手術後來我家打掃的第一天，給她端了一碗，她用她特有的大嗓門操着重慶...
無需揉麪一次發酵，從紅豆和麪粉開始的豆沙包
紀念上海疫情封城滿月用料紅豆沙做完7個豆沙包還會剩很多，可冷藏儲存紅豆250克食用油125克水飴（可不用）60克白砂糖125克發麪7個豆沙包的量中筋麪粉240克開水60克室溫水85克酵母1/2tsp無需揉麪一次發酵，從紅豆和麪粉開始的...
紅豆沙沙沙
用料紅豆克紅豆沙沙沙的做法1...
紅豆餡（炒制）@紅豆沙→家庭小試
第一次炒豆餡感覺還不錯，記錄下，方便自用😁用料紅豆250克水700克白砂糖30克紅糖40克油45克紅豆餡（炒制）@紅豆沙→家庭小試的做法我用的是圓圓的紅豆，長點的應該是叫赤小豆250克紅豆洗乾淨，高壓鍋直接煮的，加了涼水約700克的...
炒紅豆沙
用料紅豆250克水500克玉米油15克白糖60克炒紅豆沙的做法紅豆洗淨不用泡，紅豆和水1：2的比例放入高壓鍋，上汽後35-40分鐘（我家的是電壓力鍋40分鐘），不用高壓鍋的話需要提前幾個小時泡豆，多加一些水，煮兩個小時取出來一大半用攪...
紅豆餡(紅豆沙豆沙餡)
豆沙餡是一種經常用到的基礎食材，很多人會直接買成品，但我還是比較喜歡自己來製作，因爲它的製作方法並不複雜，自己做可以根據自己的口味來控制油和糖的用量，炒好的紅豆沙餡可以製作青團，買來的成品各種添加先不說，一般都是重...
軟到無從下手的南瓜豆沙包
上次有廚友問我要方子，我一拖再拖，今天終於完整的寫出來了。用料南瓜230克高筋麪粉350克低筋麪粉50克雞蛋50克奶粉20克蜂蜜20克糖50克鹽2.5克酵母4克黃油30克豆沙300克（25克一個）軟到無從下手的南瓜豆沙包的做法南瓜煮好，...
從熬豆沙開始做【草莓大福】
豆沙是異地前男朋友熬成的紅豆粥改的，因爲家裏沒有面粉了，所以直接做成了草莓大福的餡料。用料草莓10個豆沙適量冰皮月餅預拌粉100g水110克從熬豆沙開始做【草莓大福】的做法熬豆沙：豆沙的話，提前泡紅豆至少一天，然後燉到...
紅豆沙沙奶
對於擔心發胖的妹子而言，夜宵就像觸不到的戀人。但是，晚上喝點牛奶總不至於太過份，再加點紅豆沙似乎也不算罪過，於是——噹噹噹，又軟又香又甜的紅豆沙沙奶就誕生啦～～～用料紅豆沙全脂牛奶紅豆沙沙奶的做法加入1/2杯的牛奶和一...
快手炒紅豆餡紅豆沙
用料紅豆500克水適量快手炒紅豆餡紅豆沙的做法紅豆洗完，丟電飯煲裏面，放水高於紅豆表面食指一個關節高！按煮飯鍵煮好是這樣，因爲沒有泡一晚上，所以感覺還有點硬！再重複步驟一，加水，煮！用電動攪拌器！攪拌碎！成品！其實這樣已經蠻幹...
自炒油性紅豆沙-蛋黃酥月餅用紅豆沙餡（電飯煲+豆漿機）
待整理補充月餅蛋黃酥用的油豆沙餡做法（自制油性紅豆沙餡）。1.先把紅豆洗乾淨挑揀出雜質和癟豆子、壞豆子。需要的糖、油等材料提前稱量好。2.把豆放進鍋裏煮（想減輕豆腥味的話：在水煮開沸騰後、豆子煮破皮之前，把水全部倒...
紅豆沙～有湯的紅豆沙
女兒很愛吃，所以刻意記錄用料紅豆200克水800克紅豆沙～有湯的紅豆沙的做法放進電高壓鍋裏，按煲湯按鈕煮熟出鍋。...
紅豆沙(用豆漿機打紅豆沙)
簡單做紅豆沙用料紅豆100克紅糖適量黃油10克水適量豆漿機1臺紅豆沙(用豆漿機打紅豆沙)的做法紅豆洗淨。我使用的是豆漿機，且這個豆漿機可以打幹豆，所以我的紅豆並沒有提前泡水。將紅豆、水放進豆漿機，選擇“綠豆沙”或者...
從麪包開始---國王豆沙金字塔堡
豆沙和麪包的完美結合，簡直是豆沙控的福音！用料牛奶86g全蛋液30g淡奶油70g易小焙細砂糖34g鹽2g奶粉15g易小焙麪包粉260g新良酵母3g黃油20g豆沙適量從麪包開始---國王豆沙金字塔堡的做法除黃油、豆沙所有的原料放入麪包...
懶豬免炒【紅豆沙】低卡無油免炒紅豆沙
🍯因爲自制豆沙餡時，熬製餡料的過程很漫長，所以每次都會留心記錄各種食材用多少的水量煮出來，能減輕或省去費時費力的炒幹步驟。🍑發現紅豆只要控制好水的比例，出來流動性就很好不用加油！不用攪拌機！只要過篩就比較細膩了也...
從炒紅豆沙開始做蛋黃酥（視頻）
蛋黃酥今天主要講一些細節，包括如何炒細膩柔滑的紅豆沙，怎麼快速的手工揉麪，也可用於麪包的製作，以及怎麼烤出表面不開裂的蛋黃酥。蛋黃酥的保質期很大原因都是由豆沙決定，市售的豆沙，放十天沒有問題，自已做的豆沙，冷藏3天后，...