木耳蒸烏鰻
在早年的時候要是宴席上沒有鰻魚，不管多好的菜就是一個缺陷。因爲這是衡量一個宴席豐富不豐富的標準。舊時宴席必須同時擁有“烏鰻”“膏蟹”“鱉”三種食材，而鰻魚是第一個。在民間看來，鰻魚很補也比較珍貴所以吃點鰻魚...
檸檬烏耳鰻
週末放假，在家研究的新菜。夏天天氣炎熱，難免胃口不好。檸檬，生薑，梅子都是盛夏開胃的好材料。😄檸檬的香味完美祛除了鰻魚的腥味，大人小孩都愛吃的一道菜。用料鰻魚1條黃檸檬1個鹽梅子1個檸檬烏耳鰻的做法菜市場買烏耳鰻，...
潮汕「鹹梅炊烏耳鰻」
近日的天氣從夏天跳到冬天，突來的降溫趕緊打起邊爐，買多了烏耳鰻，吃不完沒關係，這次改個口味☞烏耳鰻肉脆味鮮，加上麻麻特製鹹水梅調味，魚肉鹹鮮可口，魚皮又滑又Q，鹹水梅的酸壓住了烏耳鰻的膩，簡直就是絕配👩🍳收藏起來，你的...
烏雞木耳湯
用料烏雞半隻木耳一小把枸杞10顆生薑烏雞木耳湯的做法烏雞洗淨放入電高壓鍋鍾，放一小塊靈芝，兩片生薑，煲湯20分鐘就好了把雞湯倒入煮鍋中，加木耳，開火煮5分鐘，關火加一點點鹽，加枸杞就好了小貼士雞湯鹽要少，如果喝不完要過夜...
木耳蒸雞
用料幹木耳整隻雞腿姜鹽蠔油醬油油生粉木耳蒸雞的做法木耳用冷水泡發雞腿切塊姜切絲加入油，鹽，醬油，蠔油，生粉，薑絲攪拌均勻，醃製15分鐘。木耳瀝乾水鋪在底下雞肉鋪在木耳上（或者混合後直接放碟子）水沸騰後大火蒸煮12-15分鐘...
木耳蒸排骨
用料排骨500克木耳蒸排骨的做法全部材料木耳泡軟排骨洗淨砍段用油鹽醬油蒜子豆鼓木耳泡軟，灼下水。木耳墊底十醃好的排骨放好，準備蒸，大概開水蒸10分鐘左右。成品，加幾棵元茜。...
豉汁蒸烏鰻
豉汁配烏鰻，風味獨特美味。用料豆豉適量蒜適量姜適量澱粉1勺蠔油1勺生抽適量料酒1勺糖1勺鹽一勺烏鰻一條豉汁蒸烏鰻的做法洗淨的烏鰻切塊，放入薑絲。放蒜蓉豆豉。放生抽放蠔油。放料酒放糖，鹽，澱粉，油抓勻醃製半小時以上。...
酸梅烏耳鰻
用料烏耳鰻1條（2斤）酸梅3顆小香芹2根鹽20克蒜頭半頭酸梅烏耳鰻的做法將鹽撒在鰻魚身上，輕輕搓，將鰻魚身上的滑液搓掉。搓洗乾淨，瀝乾水…將鰻魚平鋪在碟中，並放上蒜頭粒。小香芹切段。接着將酸梅取出，捏碎，均勻放在鰻魚身上。...
梅汁烏鰻
海鮮的做法都是很簡單的，蒸最能保持原汁，簡單易做，夏天梅汁很爽口，也更加有食慾，梅汁烏鰻是潮汕的特色，也是大部分人的喜愛用料鰻魚1條梅幾顆梅汁烏鰻的做法取幾顆梅搗爛這樣抹在魚上面比較入味，(此圖是別人的)因爲我沒拍照...
木耳蒸鰵魚
木耳蒸鰵魚是一道熱量極低的美食，此菜味道鮮美、嫩滑，做法簡單卻又營養豐富。此菜尤其適合正在減肥的人們，老少皆宜……用料木耳數朵鰵魚1條小紅辣椒2個料酒適量蒸魚豉油適量鹽適量蔥適量木耳蒸鰵魚的做法把木耳提前泡發...
蘿蔔乾燜烏耳鰻
用料鰻魚1條醬油2湯勺鹽2小勺五花肉半斤蘿蔔乾半個蒜頭1整個芹菜1根香菇8朵胡椒粉少許蘿蔔乾燜烏耳鰻的做法將烏耳鰻殺好清洗乾淨。蘿蔔乾切絲，五花肉切片，芹菜切粒，香菇泡發，大蒜剝皮備用。熱油鍋，將切好的五花肉放入鍋中...
口口銷魂香燜烏耳鰻
潮汕人有節日都很喜歡做這道菜，因爲夠香，一吃就可以征服人的味蕾。用料鰻魚1條酸菜2棵口口銷魂香燜烏耳鰻的做法買一條活鰻魚，切塊，加入一點油，料酒，醬油，大蒜切段，蒜頭4顆，辣椒一個切小塊，香菜2顆，攪拌均勻醃製3個小時2棵酸菜切...
潮汕鹹梅蒸烏耳鰻
這是一道極具潮汕風味的蒸魚做法，烏耳鰻肉質彈牙，脂肪肥美，而鹹梅的酸鹹，豐富了魚肉的味道，還能解膩開胃。用料烏耳鰻1條鹹梅3顆枸杞一小把鹹梅汁1湯勺生抽3湯勺花生油半湯勺潮汕鹹梅蒸烏耳鰻的做法烏耳鰻加入兩茶匙鹽，一湯...
不加水的祕製烏耳鰻
印象中...每個過年媽媽都會做上一道酸梅清蒸烏耳鰻😂潮汕的媽媽吃烏耳鰻比較喜歡的是烹飪方法是酸梅清蒸或香芹西紅柿燜煮！但是說實話，我個人一直愛不起烏耳鰻！感覺放了酸梅還是有些膩🤫哈哈哈這次家裏剛好🈶媽媽寄來的...
黑木耳蒸雞
健康蒸菜用料雞腿5只黑木耳一把洋蔥小半個姜2片蒜1個鹽適量料酒適量雞精適量老抽適量生抽適量蠔油適量香油適量黑木耳蒸雞的做法姜切絲、蒜切片、洋蔥切絲。雞腿切塊洗淨。洗乾淨的雞腿放入碗中。雞腿的碗中放入薑絲...
潮汕酸梅/鹹水梅蒸鰻魚（烏耳鰻）
快手烏耳鰻，就是童年的那種味道！用料鰻魚1條酸梅4-6顆潮汕酸梅/鹹水梅蒸鰻魚（烏耳鰻）的做法從菜市場買來烏耳鰻，讓幫忙處理，注意別切斷，如果量太多了也可以自行切斷後小部分放冷凍。可以盤起來，也可以切了擺盤。用酸梅/鹹水梅...
（潮汕菜）紅燜烏耳鰻
我爸最愛烏耳鰻，不管蒸的還是燜的他都能吃得津津有味！用料姜蔥蒜五花肉片柱候醬辣椒鹽粉水雞粉醬油香好蝦仁（潮汕菜）紅燜烏耳鰻的做法掛粉水炸金黃所有燜入味，再低溫裝碗蒸更入味。潮汕菜就是要講究精巧！蒸好的湯汁倒出熱油...
木耳蒸雞腿
用料木耳10朵雞腿2只老薑適量胡椒粉少許生抽2勺蠔油1勺料酒少許鹽少許糖少許木耳蒸雞腿的做法雞腿洗淨，劃十字花刀，用料酒，鹽抹遍雞腿，然後放入少許糖，生抽，耗油醃製。把泡發的木耳洗淨，撕開小朵，墊在碗底，放入醃製後的雞腿，放...
木耳蒸雞🐔
用料木耳朵雞隻鹽克薑片蠔油勺糖克木耳蒸雞🐔的做法雞腿雞翅雞胸雞腳卸下了給孩子煲粥，剩下的斬件雞肉用鹽，糖，雞粉，蠔油，醬油，花生油，生粉，姜蒜，醃製攪拌均勻備用木耳提前泡發泡發好洗淨瀝乾水分撒少許鹽鋪上雞肉覆蓋保鮮膜，扎...
梅汁烏耳鰻
烏耳鰻可以砂鍋燜煮也可以蒸，用梅汁來蒸是潮汕特色，帶着酸酸的魚肉不膩而有一番風味。用料烏耳鰻1條薑絲適量蔥白段適量辣椒絲適量酸梅1顆梅汁烏耳鰻的做法殺好的烏耳鰻塗上鹽，去除表面粘液後洗乾淨。用刀把魚身分段，可以...
蒸木耳
我們這邊吃蒸菜，一般有胡蘿蔔，白蘿蔔，土豆，茼蒿，時令蔬菜有槐花還有榆錢，蒸木耳沒見過，是前年在山東聊城一家小餐館吃過一次覺得還挺好吃，按照記憶回想記錄一下。用料木耳朵大蒜瓣鹽克澱粉勺麪粉生抽勺涼拌菜調料汁蒸木耳的做...
秋木耳蒸雞
用料幹木耳10克雞中翅5只三星紅棗4顆枸杞一少把薑蓉少量玉米粉少許料酒少許雞粉少許鹽少許酒少許秋木耳蒸雞的做法雞中翅剁成三小件，用玉米粉醃幾分鐘，待用枸杞洗乾淨，紅棗去核切片，秋木耳泡開後擠幹水把步驟二的所有材料...
紅燒烏耳鰻
用料鰻魚1條蔥+紅頭蔥頭適量姜3-5片醬油適量鹽適量辣椒/彩椒適量豆豉1勺紅燒烏耳鰻的做法家庭聚餐，用了條1.36斤的清洗乾淨，改刀切成片，用姜，油，番薯粉，鹽醃起待用。鍋燒滾燙入約一碗油爆香姜及紅蔥頭，倒入魚塊待接觸鍋一面...
木耳蒸肉
木耳與肉餡的結合，鮮嫩爽口。一口咬上去，肉的鮮嫩，加上木耳的彈脆，讓人食慾大增。僅存於松子油中的皮諾斂酸，可刺激體內CCK和GLP1釋放，調節腸道對脂肪、糖與蛋白質的吸收，擁有一定減肥功效；另存HSB抗病毒因子，能很好地分裂人體...
木耳蒸百合
這是一道養生的素菜，適合一年四季吃，既補血又潤肺。用料百合鮮一頭木耳若干朵鹽少許耗油少許醪糟2勺蟲草花少許木耳蒸百合的做法木耳提前發好，百合洗淨，蟲草花洗淨。原料放在一個蒸盤裏。蒸鍋水開之後，放入鍋內蒸，15分鐘後...